Un banchetto è una cena di gala o una cena. Servizio banchetti

Un banchetto è una cena o una cena formale,organizzato in qualche occasione importante. L'evento prevede la presenza di un gran numero di ospiti e si svolge spesso in un ristorante o in un luogo all'aperto appositamente organizzato. L'industria moderna offre varie forme di banchetto, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche.

Un po 'di storia

Celebrazioni che raccolgono un gran numero di persone perun tavolo, sono diventati molto diffusi in Inghilterra. In Russia, per tali eventi, è stata usata la parola "festa". Il termine "banchetto" entrò in uso più vicino alla fine del XVII secolo, ma non ebbe un uso diffuso fino alla metà del XX secolo. E con lo sviluppo dell'industria della ristorazione, che si osserva verso la fine del 20 ° secolo, il "banchetto" ha sostituito la solita "cena", "cena di gala".

Un banchetto può essere organizzato su un importanteun evento privato nella vita: un matrimonio e il suo anniversario, la nascita di un bambino, il compleanno. Ed è anche parte di un evento politico o secolare collegato all'assegnazione di vari premi.

formati

L'organizzazione e la manutenzione dei banchetti dipendono direttamente dal formato dell'evento. È accettato distinguere sei tipi fondamentali:

1. Un banchetto di servizio completo.
2. Banchetto con servizio parziale.
3. Banchetto combinato
4. Nel formato cocktail.
5. a buffet Banchetto.
6. Banchetto-tè.

Ricezione completa del servizio

Il più difficile è considerato solennepranzo o cena con servizio completo, il che implica il rispetto rigoroso delle regole del galateo. Una caratteristica distintiva di questo tipo di banchetto è la mancanza di piatti già pronti sui tavoli e la possibilità di sceglierli a propria discrezione. A tutti gli ospiti vengono offerti gli stessi piatti che i camerieri portano allo stesso tempo. Per garantire che gli ospiti possano scoprire cosa mangeranno, a ciascuno viene offerto un menu che elenca e dà la priorità alla rimozione dei piatti. L'evento solenne organizzato di questo tipo si distingue per rigidità, quindi è organizzato per occasioni particolarmente importanti, a volte di importanza nazionale.

Ricevimento solenne con servizio parziale e banchetto combinato

I tavoli sono serviti non solo con piatti ed elettrodomestici,ma anche vari piatti. Gli ospiti si servono da soli, riempiendo i loro piatti con i piatti più preferiti. Gli occhiali di riempimento sono solitamente anche impegnati in ospiti. Il compito dei camerieri include la rimozione di piatti caldi e dessert con il tè. Inoltre, rimuovono i piatti in eccesso, svuotano le bottiglie e portano bevande, se necessario. Questo tipo è l'opzione più comune di banchetti nel ristorante, organizzati in occasione di un compleanno o un matrimonio.

A volte un evento richiede abbastanzatempo e include diversi tipi di banchetti. Ad esempio, inizia con un cocktail di benvenuto. Di solito durante questo periodo deve essere raccolto il numero massimo di invitati. Poi arriva il tradizionale banchetto nel ristorante, che culmina nel tè. Il tè per banchetti ha le sue radici in Inghilterra e la sua antica tradizione delle cinque, cioè una cerimonia del tè che si tiene intorno alle cinque di sera. Oltre al tè e ai vari dessert, è consentito bere bevande alcoliche, ma in quantità piuttosto limitate. Questo evento è stato considerato puramente femminile ed è stato spesso la parte finale degli incontri di varie organizzazioni femminili. Ma nel tempo i confini sono stati cancellati e gli uomini potevano prenderne parte. Tenere un banchetto combinato richiede molte spese finanziarie, quindi è organizzato abbastanza raramente e nei casi più significativi.

Ricevimento cocktail

Questo tipo di evento è apparso inFrancia, e il nome deriva dalla parola "forchetta" - posate, che viene utilizzata da tutti gli ospiti del buffet. La sua caratteristica distintiva è la libera circolazione degli ospiti in tutto il corridoio, un pasto comune ai tavoli e la disponibilità di posti non è prevista. Spuntini e bevande sono generalmente disposti su tavoli separati. Tutti possono mettere tutto ciò che vogliono nel loro piatto. La ricezione dei banchetti è un tipo di eventi abbastanza giovane in Russia, ma è diventato quasi subito molto popolare. Questo formato è ideale per ricevimenti con un gran numero di ospiti e la presenza di una piccola stanza.

Caratteristiche a buffet

Quando si pianifica un tavolo da buffet, è importante prestare attenzioneper una quantità sufficiente di piatti. Gli ospiti che si muovono per la stanza e chattare possono lasciare piatti e bicchieri in vari luoghi. Allo stesso tempo, volendo mangiare qualcos'altro, non ricorderanno dove hanno condiviso i loro piatti e preferirebbero prenderne uno nuovo. Pertanto, dovrebbe essere almeno due volte più grande di quelli invitati. Il buffet del servizio di camerieri per banchetti si riduce a due compiti: raccogliere piatti sporchi e trattare gli ospiti con bevande. Di solito vengono versati nei bicchieri e installati su vassoi che i camerieri portano tra gli ospiti, e prendono ciò che è preferibile a loro.

Puoi fare a meno dei camerieri o della loro quantità minore, se le bevande sono disposte su un tavolo separato.

Un'altra sfumatura di questo tipo di banchetto èl'altezza corretta dei tavoli. L'altezza standard, che i mobili per banchetto medi hanno, è insufficiente e può causare disagi agli ospiti. I tavoli per snack e bevande devono essere alti un metro.

I menu per un tale banchetto sono spuntini compatti.taglie facili da mangiare Durante la loro formazione vengono utilizzate tortine, spiedini, ciotole per gelato, cucchiai speciali e pile. Nonostante il fatto che tra le posate si possano usare forchette e cucchiai, è meglio pensare al menu in modo da poterne fare a meno.

Dal momento che è piuttosto stancante da spendere in piedi per molto tempo, la reception di solito è progettata per un tempo non superiore a tre ore.

Opzioni a buffet

Ricevimento cocktail-banchettospesso svolto in occasione di importanti eventi di moda. Ad esempio, dopo aver aperto una nuova boutique o una presentazione di una collezione di vestiti. I tavoli non sono qui, tutto il lavoro di manutenzione del banchetto è fatto dai camerieri. Offrono agli ospiti bevande e snack.

Tra incontri, conferenze eLe pause caffè sono spesso organizzate in lezioni. La loro durata è di solito non più di mezz'ora, e sono organizzati nel formato di un tavolo a buffet con self-service completo. Tavoli speciali sono serviti con biscotti, dolci, panini. Ogni ospite si versa tè o caffè.

Il banchetto è un motivo per riunire persone significativein qualche occasione. Il formato della riunione può essere molto diverso. La scelta è influenzata dal numero di ospiti, occasione, evento ufficiale o secolare, durata e budget. Inoltre, è importante e preferenza personale e periodo dell'anno. Quindi, in estate le aree aperte sono più richieste, e nel periodo invernale - locali chiusi.