Il rassolnik di Leningrado. La ricetta per cucinare
Da tempo immemorabile, le zuppe erano considerate il piatto principale perRussia, senza di loro non c'era una sola cena. Uno di questi piatti può essere considerato il cosiddetto Leningrado rassolnik. Forse qualcuno lo troverà sorprendente, ma in realtà è così. Pickle - questo piatto è il numero uno della cucina russa, si basa su sottaceti e sottaceti. Inoltre, può essere preparato in varie forme - una persona che ama l'orzo, un po 'di riso, un po' di manzo, funghi ... E 'possibile elencare una lunga lista, ma un ingrediente per tutto ciò che non è possibile rimuovere o sostituire qualcosa. Questi sono cetrioli salati.
Tecnologia di preparazione di un pickleflower di Leningrado
Elenco prodotti:
- 500 grammi di carne di manzo su ossa;
- 2 patate grandi;
- 1 carota media;
- 1 cipolla;
- 5-6 cetrioli sottaceto;
- 1 tazza di salamoia;
- 0,5 bicchieri di orzo perlato;
- olio vegetale;
- sale, pepe e alloro a piacere.
Come cucinare
Cuocere il brodo. Per questo, versare la carne nella padella e metterla sul fuoco. Quando il brodo inizia a bollire, sulla superficie può apparire della schiuma, che deve essere rimossa con un cucchiaio. Ma questo può essere evitato, se prima di cucinare far bollire la carne con acqua bollente. Riduciamo il fuoco, coprite la padella con un coperchio, cuociamo fino a quando non ci prepariamo per altre 1-1,5 ore. L'orzo perlato deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente per 10 minuti. Quindi dai cereali tutto l'eccesso sarà lavato, si ammorbidirà un po '. Una volta che il brodo è pronto, filtrarlo con un setaccio.
Passiamo ad aggiungere verdure. Tagliamo le patate in piccoli brodi e le gettiamo nel brodo. Le carote triturano la paglia e le semole di cipolla. Friggere in padella con una piccola quantità di olio vegetale. Nel processo di condimento, è possibile aggiungere un cucchiaio di panna acida, questo renderà il gusto più tenero. Metti le verdure fritte nella padella.
Come sapete, il sottaceto di Leningrado non lo èfa senza cetrioli. Hanno anche bisogno di un po 'di frittura in padella. Per fare questo, taglia i cetrioli a strisce (può essere tagliato a cubetti, dipende tutto dal tuo gusto) e butta nel burro, in cui le carote e le cipolle sono rosolate. Friggerli a morbidezza e buttarli sul resto degli ingredienti. Il sottaceto al cetriolo viene solitamente aggiunto 5-10 minuti fino alla cottura. Qualcuno ne fa a meno, ma non avrà lo stesso sapore. Ora che la zuppa è quasi pronta, puoi assaggiare il nostro sottaceto di Leningrado. E se il sale dei cetrioli non è abbastanza, allora puoi aggiungere un po '. Bene, ora sai come preparare sottaceti a Leningrado.
Alcuni consigli:
1. In modo che la carne non risulti troppo bollita, deve essere tolta dalla padella dopo essere stata completamente preparata. E 5 minuti prima della disponibilità di pickle, tornare indietro, già tagliato a fette.
2. Se preferisci i cetrioli croccanti, non puoi friggerli in padella.
3. È facile preparare un piatto secondo la ricetta, ma è comunque necessario presentarlo correttamente. Il rassolnik di Leningrado è servito sul tavolo un po 'freddo, per goderne appieno il suo gusto unico. Opzionalmente, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito!
