Come preparare il rassolnik

Rassolnik non è una zuppa meno popolare di borscho zuppa. Ma come preparare adeguatamente un rassolnik meraviglioso, in modo che risultasse delizioso e utile? Molte casalinghe esperte sono pronte a condividere i segreti della preparazione di questo meraviglioso piatto russo e abbiamo raccolto le loro raccomandazioni per i nostri lettori.

Per prima cosa, parliamo di brodo. Come cucinare il rassolnik, con la carne o con il brodo vegetale, ognuno decide per se stesso. E in questo, e in un altro caso, se tutto è fatto correttamente, otterrai una deliziosa zuppa. Se il brodo è carne, allora hai una vasta scelta per la sua base. Puoi prendere maiale, manzo, agnello, costolette affumicate o pollame. Spesso per rassolnik utilizzare sottoprodotti - reni, cuore di vitello. Sono pre-ammollati per diverse ore o addirittura lasciati durante la notte. I reni devono essere puliti in anticipo da grasso e film. Alcune casalinghe praticano una combinazione di reni e brodo di pollo. Ci sono anche i fan del rassolnik con il pesce.

Se cucini un brodo tradizionale - maiale ocarne di manzo - è meglio prendere la punta di petto, spalla, groppa o il bordo. La carne deve essere refrigerata e con un osso. cuochi esperti raccomandano lo sfregamento carne lavato con sale e pepe e lasciare densamente in un contenitore sigillato un po pomarinovatsya da qualche parte nel giro di un'ora. Le proporzioni raccomandate da raggiungere nel brodo di cottura - 2 litri di acqua per kg di carne. Versare la carne in acqua fredda e cuocere per 1,5-2 ore. È necessario rimuovere la schiuma formata durante il processo di ebollizione. Idealmente, la schiuma non dovrebbe essere lasciata affatto. Migliora il gusto del brodo aggiungendolo fritto senza olio. Consigliato a prendere una cipolla, una carota, se del caso, il sedano e il prezzemolo, e friggerle senza olio in una padella per 15-20 minuti. Quando il brodo arriva a bollore, aggiungere le verdure in esso, pimento, alloro. Prima di aggiungere il resto dei suoi ingredienti sottaceto fritto di verdure intere scartati.

Il brodo di pollo viene preparato molto più velocemente: il tempo necessario per prenderlo è di 30-40 minuti.

Ci sono ricette che descrivono come cucinarerassolnik su brodo di funghi, mentre i funghi possono essere freschi e secchi. In questo caso, i funghi vengono cotti a piena preparazione e tolti dal brodo, e su di esso tutti gli altri ingredienti vengono cucinati nel modo consueto. I funghi tagliati a strisce e aggiunti alla zuppa alla fine della cottura.

La ricetta per un delizioso mezzo rassolnikl'uso di un orzo perlato, non di riso. È preferibile pre-macinare il cereale in anticipo in modo che sia cotto più velocemente. Si consiglia di far bollire la barra di perle separata dal brodo finché l'acqua non è completamente evaporata. E il rapporto tra groppa / acqua dovrebbe essere 1: 2.

Come cucinare il rassolnik senza arrostire, perché senza di essonon costa qualche zuppa? Per prima cosa strofinare le carote, piccole o grandi, la questione del tuo gusto. Lo gettiamo in una padella. Mentre sta friggendo, puliamo e tagliamo le cipolle. Di solito vengono usate una o due carote medie e una lampadina media. Quando tagli le cipolle, le carote saranno quasi pronte. Aggiungere la cipolla e soffriggere le verdure fino a quando la cipolla è pulita. Al termine della preparazione della frittura, si può aggiungere succo di pomodoro o pasta. Salsa, ketchup è meglio non usare perché possono rovinare il gusto dei condimenti inclusi nella loro composizione.

Patate per rassolnik tagliate a cubetti o cannucce. Devi aggiungerlo alla zuppa prima dei cetrioli. Non aver paura di digerire le patate nella zuppa. Se ciò accade, non rovinerai questa zuppa.

Come cucinare deliziosi rassolnik? Utilizzare cetrioli salati, non in salamoia. Il cetriolo salato darà alla zuppa un aroma ricco e il gusto aspro necessario. Se il cetriolo è spesso, devono essere spenti, tritati finemente, in una piccola quantità di brodo per 15 minuti. Se hai del cetriolo con una buccia sottile, dopo averlo tagliato, buttale immediatamente nella zuppa. Per la nitidezza, è possibile aggiungere il cetriolo sottaceto, che deve essere bollito prima di versare in una casseruola. Se la salamoia è troppo appuntita, deve essere diluita con acqua.

Alla fine della cottura, quando la zuppa è quasi pronta, aggiungere il tuorlo, che è stato coltivato con panna acida, mescolando con rassolnik. Quando serve sul tavolo, la zuppa deve essere riempita con panna acida.

Ci sono molte sfumature e segreti, e speriamo che ogni padrona di casa imparerà qualcosa dall'articolo per se stessa, ei principianti capiranno come preparare un sottaceto.