Delizioso impasto per chebureks: ricetta

Chiunque abbia cucinato un cheburek, lo saL'enorme successo di questo evento dipende dal test. Non ha funzionato - si terrà sul tavolo torte piuttosto noioso, e anche i piatti, strane, forme irregolari. Ogni opinione artigiano, come cucinare deliziosi chebureks pasta ei loro segreti. Non esiste una ricetta migliore. Si può fare questo piatto una splendida e in acqua, e lo yogurt e il latte - sì quasi nulla! La cosa principale è quello di mettersi al lavoro con l'anima, di buon umore (come sappiamo, qualsiasi impasto è molto sensibile allo stato d'animo del cuoco) e, naturalmente, prendere in considerazione alcune delle sfumature di cottura.

La più semplice pasta cheburek

La composizione dei prodotti in essa è davvero primitiva. Tuttavia, se sono mescolati meccanicamente, otterrete una base fresca e poco interessante, e non una pasta gustosa per i cheburek. La ricetta è irta di astuzia, grazie alla quale il risultato è concepito sotto forma di un prodotto croccante, ma delicato. Il fatto è che nell'impasto è necessario aggiungere cinque cucchiai di grasso vegetale o burro fuso o margarina). È aggiunto in forma di ebollizione. Poi i cheburek diventeranno spumeggianti e croccanti. Se vuoi un impasto più morbido, sostituisci l'acqua abituale con acqua minerale. Altrimenti, le azioni sono elementari:

1. Si riscalda poco più di un terzo di un litro d'acqua.
2. Scioglie il sale con lo zucchero (un cucchiaino).
3. Una piccola farina cresce. In totale andranno quattro bicchieri, ma è necessario fermarsi temporaneamente quando l'impasto diventa denso, ma ancora liquido. Cioè, quando il cucchiaio inserito lo tiene già, ma inizia a cadere lentamente.
4. In questa fase, il componente grasso caldo viene versato con vigorosa agitazione.
5. Il resto della farina viene versato, l'impasto elastico viene impastato, coperto e lasciato per quaranta minuti a rompere.

È ora di iniziare le ultime fasi: rotolare, modellare e friggere le chebureks.

Pasta fatta in casa

Se non ti dispiace spendere un po 'di piùtempo e fatica, preparare un altro impasto per i chebureks - delizioso, croccante, ma non duro, rimanendo così anche dopo il raffreddamento e senza strappi nel processo di creazione di un piatto. Un terzo di litro d'acqua bolle con la diluizione nella sua metà di un cucchiaio di sale e due cucchiai di un olio magro maleodorante. Un bicchiere incompleto di farina setacciata viene versato in una casseruola con un impasto molto veloce in modo che i grumi non abbiano il tempo di restare uniti. Quando il pezzo si è raffreddato, un uovo viene martellato e si versa un cucchiaio di vodka. L'ultimo è necessario: si ritiene che l'impasto più delizioso su chebureks sia fatto con l'uso di alcol. In un piatto pronto, non si sente affatto. Dopo aver assorbito questi ingredienti, vengono versati altri tre bicchieri di farina, un impasto di plastica viene impastato e lasciato riposare per mezz'ora.

Impasto senza uova

Se stai digiunando e stai pianificando di costruire un preferitopiatto, ma con verdure, niente carne, la ricetta precedente non va bene. Tuttavia, è possibile creare un delizioso impasto per dolci, adatto a giorni magri. Per non aver bisogno di uova, quattro bicchieri di farina sono combinati con zucchero e sale (su un cucchiaio senza uno scivolo), si versa un cucchiaio di olio (naturalmente vegetale) e tutti i prodotti vengono accuratamente strofinati con le mani per legarli con il burro. Quindi si versa un terzo di litro di acqua bollente e si mescola la massa, dapprima con un cucchiaio, dopo l'ispessimento, con le mani. Mezz'ora per alzarsi - e puoi procedere alla modellazione artistica. Quindi friggi i deliziosi chebureks. La pasta prodotta dalla ricetta, tra l'altro, è usata dai cuochi più esperti. E con uova o senza - questo è già deciso dalla padrona di casa.

Ricetta del latte

Se vuoi usarlolatte - per favore. Prendi un impasto delizioso per i cheburek, producendo l'impressione del puff. È meglio comprare latte non molto grasso. Un quarto di litro di latte viene riscaldato, scioglie il pavimento di un cucchiaino di sale. Della farina setacciata (un po 'meno di un chilo), una collina è fatta, un piccolo cratere è costruito in esso, dove entra la componente liquida. Siccome il vymeshivaniya gradualmente ha versato la vodka (un vetro di 75 millilitri). Il risultato dovrebbe essere una pasta elastica, ma morbida. Se ti sembra duro, impastalo con le mani bagnate, poi assorbirà l'umidità mancante. Sul tavolo, l'impasto viene lasciato avvolto in un film o coperto con un asciugamano umido per un'ora.

Pasta di siero

Quelli che non sembrano avere una buona ideautilizzare il latte (ad esempio, a causa del suo contenuto di grassi), può rendere l'impasto per chebureks delizioso, croccante secondo la seguente ricetta. Un bicchiere di siero (a parete sottile, che contiene un quarto di litro di liquido) si scalda bene sulla stufa. Non è necessario bollire, ma la temperatura dovrebbe essere sul punto di bollire. In una libbra di farina setacciata mescolata con sale, un mucchio di olio di girasole versato, e poi - un siero caldo, un rivolo sottile e con impasto attivo. L'impasto viene impastato alla densità desiderata, rotola in una ciotola, viene coperto o avvolto e sistemato per mezz'ora.

Variante di Kefir

Ci sono persone a cui non piacciono molto i cheburek eConsiderare il guscio per carne in loro è secco e insapore. Possono essere facilmente cambiati, se produci un delizioso impasto per chebureks su kefir: risulta essere più delicato, anche se mantiene il giusto crunch. Le basi dell'azione sono simili a quelle descritte nelle ricette precedenti. L'unica (ma fondamentale) differenza: un prodotto lattiero-caseario non viene riscaldato. Dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi vale la pena preimpostarla sul tavolo, ma non è consigliabile riscaldarla artificialmente, né sul fornello né nel microonde. Un quarto di litro di kefir viene battuto con uovo e sale, preferibilmente senza l'uso di un mixer. Farina, come prima, interviene gradualmente, ci vorrà circa mezzo chilo. Quando si raggiunge il grado di pendenza desiderato mantenendo una morbidezza relativa, l'impasto viene lasciato per un'ora per l'infusione.

Insolitamente: l'offerta di formaggio fresco

La maggior parte dei cuochi crede che qualsiasi pastaè fatto su una base liquida. Latte, acqua, birra - qualcosa, sì, dovrebbe essere presente. E poche persone si rendono conto che la deliziosa pasta per chebureks è costruita sulla cagliata. Solo è necessario sceglierlo correttamente, in modo da non rimanere deluso nella ricetta. La ricotta non deve essere troppo asciutta, altrimenti l'impasto non "afferra". Tuttavia, la versione pastosa non si adatta: dovrai usare molta farina e la base uscirà dura. Per ottenere un impasto molto delizioso per i chebureks, la ricotta viene presa a medio contenuto. Il prodotto granulare viene pulito con un setaccio o col gesso con un tritacarne e con una consistenza media si accartoccia semplicemente con una forchetta. Poi si rompe un uovo (su un pacchetto da duecento grammi), il pavimento di un cucchiaino di soda idrata e la farina comincia a colare. A seconda della ricotta, ci vorranno da uno a un bicchiere e mezzo. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle tue mani, rimane solo per mezz'ora. I chebureks non si asciugano abbastanza a lungo.

Pasta di birra

Non essere confuso dal componente inebriante: come nel caso della vodka, il risultato non sarà "bevuto" e può essere mangiato anche dai bambini (se, ovviamente, sono già diventati piatti fritti e piuttosto grassi). Ma si rivelerà un impasto croccante e molto gustoso per i cheburek. La ricetta non ti limita a scegliere una birra: può essere leggera, scura e persino non alcolica. Il bicchiere della bevanda è mescolato con sale, uova e un po 'di farina. Questo liquido viene versato nella farina (ci vorranno da tre a quattro bicchieri). All'inizio, la pasta impastata potrebbe sembrare troppo ripida. Tuttavia, dopo un'ora e mezza di indurimento, si ammorbidisce e diventa molto plastico.

segreti

Anche se hai fatto un impasto delizioso perchebureks, il piatto finale può deludere sia te che la tua famiglia. E tutto perché le sue sottigliezze e i suoi trucchi hanno sia un processo di riempimento che un processo di frittura. E nelle ricette elencate del test, non tutti i segreti sono rivelati.

1. Non è sempre scritto che nell'impasto è necessario aggiungere un po 'di zucchero, giusto quel tanto che non diventi dolce. Grazie a questa aggiunta, i chebureks sono più rubicondi.
2. Se trovi una ricetta di prova interessante, non farlomenzionato da noi, prestate attenzione al fatto che deve ancora essere srotolato non immediatamente, ma dopo un po 'di invecchiamento, quindi diventerà più elastico e sarà più sottile.
3. Nel ripieno dovrebbe essere un sacco di cipolle, poi leidiventerà più delizioso e più succoso. Molti esperti culinari consigliano le cipolle tagliate a pezzi prima di arrotolare un rotolo con un mattarello: si sentiranno meno al tatto e il succo darà di più.
4. Nella carne macinata è richiesto un po 'di brodo - tutto per la stessa succosità. Ma deve essere mescolato delicatamente, senza una pressione eccessiva, in modo che si raffreddi e rimanga arioso.
5. Se hai fatto un impasto molto gustoso per i chebureks, ma nella forma finale si è rivelato essere duro, i prodotti caldi dovrebbero essere messi in una casseruola e coperti. Dopo circa cinque minuti l'impasto si ammorbidisce.
6. I chebureks vengono cucinati in un sacco di olio: loro quasi devono nuotare in esso. E per sbarazzarsi del grasso in eccesso, vengono messi in uno scolapasta o su tovaglioli di carta. A proposito, molti cuochi lodano molto l'uso di padelle-wok nel processo di frittura. Se non ce l'hai, fai attenzione che la solita padella abbia i lati alti.

E infine: quando grigliate molti chebureks, provate a cambiare l'olio ogni due o tre segnalibri. Altrimenti, anche la deliziosa pasta per le chebureks sarà rovinata dall'odore e dal sapore del grasso bruciato.