Fagioli in scatola in pomodoro. La migliore ricetta

Pochi amatori fanno senza estate-autunnospazi vuoti per l'inverno, se non vuole poi acquistare la conservazione di qualità sospette a prezzi rabbiosi. I fagioli, utili e usati in una varietà di ricette, sono ora venduti in qualsiasi supermercato. Tuttavia, non è possibile confrontare i chicchi di vendita conservati nel pomodoro con quelli creati da soli, tenendo conto delle proprie preferenze. Inoltre, le ricette, anche se richiedono tempo, sono facili e possono essere padroneggiate anche da un cuoco inesperto.

Consiglio preliminare

Affinché i fagioli, conservati nel pomodoro, risultino i migliori, non è necessario dimenticare solo due regole.

1. Cerca di non mescolare diversi tipi di fagioli. Le varietà bianche e rosse vengono cotte in momenti diversi. Una parte del fagiolo si rivelerà troppo morbida, l'altra rimarrà troppo dura. Se è così che hai una miscela, senti Cenerentola: smontala in diversi vasi e preparati separatamente per connetterti all'ultimo stadio.
2. Il versamento ideale, ovviamente, è puré di patatepomodori freschi Tuttavia, se non vi è alcuna possibilità (forza, tempo, disponibilità di pomodori), è possibile sostituirli con pasta di pomodoro diluita. Ma in ogni caso non ketchup! Tutte queste salse contengono cariche estranee, che avranno un effetto imprevedibile sulla conservazione. La conseguenza più comune è un retrogusto o un odore strano o addirittura sgradevole. Tuttavia, potrebbe anche succedere che i fagioli in scatola nel pomodoro (per l'inverno - proprio la cosa!) Non durerà fino alla comparsa del freddo: si gonfierà, o addirittura esploderà.

Cuocere i fagioli velocemente

Prima di conservare i fagioli nel pomodoroc'è ne delle ricette, deve essere cucinata. È noto che il processo è protratto. E non sempre la moderna hostess avrà abbastanza tempo per aspettare che i fagioli capricciosi siano degnati di prepararsi. Inoltre, dalla lunga cottura cominciano a cadere a pezzi, a volte diventando quasi un disastro e mantenendo allo stesso tempo un centro solido. I nostri consigli ti permetteranno di mantenere i fagioli interi e belli, riducendo al tempo stesso il tempo di ebollizione.

1. I fagioli secchi sono necessariamente impregnati. È meglio farlo dalla sera, poiché un'ora o due per il gonfiore non è chiaramente sufficiente.
2. I fagioli per cucinare sono riempiti con acqua fresca e fredda. Quello in cui è immersa, si fonde il più diligentemente possibile.
3. Nuova acqua viene versata in una piccola quantità, che copre solo il contenuto della padella.
4. Quando il liquido bolle, il fuoco viene avvitato in modo da farlo girare solo. Un rapido processo di cottura porta alla bollitura dei fagioli.
5. Dopo ogni dieci minuti di cottura, nella pentola viene aggiunto mezzo bicchiere di acqua fredda. Grazie a questo approccio, i fagioli vengono cotti per mezz'ora, anche se ce ne sono molti.

Dopo aver imparato la tecnica, puoi scegliere qualsiasi ricetta per i fagioli in scatola in un pomodoro: la sua implementazione non richiederà troppo tempo.

Solo fagioli

Iniziamo con la ricetta più minimalista. Un chilo e mezzo di fagioli bollono. Ancora bisogno di un chilo di pomodori. Sono scottati, puliti e fatti bollire in poca acqua fino a quando non sono molto morbidi. Dopo di che, i pomodori sono schiacciati con purè di patate in purea, hanno messo fagioli quasi pronti, mezzo cucchiaino di pimento, completamente neri, tre o quattro foglie di alloro, tre cucchiai di sale più mezzo bicchiere di olio vegetale. Quando la massa bolle, si aggiunge un cucchiaio di forte aceto al 70% e i fagioli, conservati in salsa di pomodoro, vengono immediatamente decomposti in barattoli. Dovrebbe essere raffreddato nello stato avvolto, può essere conservato sullo scaffale nell'armadio.

Ricetta per fagioli in scatola in un pomodoro con verdure

Abbiamo già concordato che i fagioli sono precotto - questa volta fino a metà pronto, non di più. I pomodori, presi in doppio peso rispetto ai fagioli, sono scorticati; Il pepe bulgaro (tanto quanto i fagioli), due carote e una quantità simile di cipolla in peso sono sbucciati. Tutto viene girato dal tritacarne, ma non nel mucchio generale e in pentole separate. In una padella per cinque minuti, le carote vengono cotte con le cipolle, poi viene aggiunto il peperone e dopo altri cinque minuti - passata di pomodoro, sale e zucchero. La quantità di spezie è determinata dalle tue preferenze; il rapporto di partenza è un cucchiaio di sale per un terzo di un bicchiere di zucchero con un volume di riempimento per litro. L'ultimo, un quarto d'ora dopo i pomodori, i fagioli vengono iniettati e quaranta minuti tutti insieme, stufati sotto un coperchio. Dopo averlo spento, l'aceto (20 ml) viene versato nella pentola, il contenuto viene impastato e steso in barattoli, sigillato, ei contenitori capovolti sono nascosti fino a quando non sono completamente raffreddati sotto una coperta o un vecchio mantello.

Billetta senza aceto

Per molti, la migliore ricetta per il rosso in scatolafagioli in pomodoro - uno in cui non c'è aceto. Nella forma di realizzazione proposta, la sua funzione viene eseguita da un peperone amaro, in modo che l'antipasto sia ottenuto con un gusto sapido e sapido. Un chilogrammo di fagioli freschi viene nuovamente portato in semi-pronto. Tre chilogrammi di pomodori maturi sono purè; su di essi si versano i fagioli tostati, poi si aggiungono tre cucchiai di zucchero, metà dei quali sono sale, un paio di foglie di alloro, qualche pisello di pepe, un po 'di chiodi di garofano e mezzo tritato finemente di peperoncino piccante. La billetta viene prodotta per circa mezz'ora, posta in barattoli da mezzo litro e arrotolata.

Fagioli asparagi in salsa di pomodoro

I fagiolini si confrontano favorevolmente con gli altricompagno di preparazione più veloce. Un chilogrammo di tali fagioli viene lavato, le punte vengono rimosse e i baccelli vengono tagliati in pezzi di tre centimetri. Affondano nell'acqua bollente, cuociono per non più di tre minuti e si adagiano. In una forma leggermente raffreddata, i fagioli sono strettamente speronati sulle rive. 800 grammi di pomodori sono schiacciati, aggiunti con due cucchiai di sale, aromatizzati con la stessa quantità di zucchero e portati a ebollizione. I baccelli vengono versati con un composto caldo, dopo di che i fagioli, conservati in salsa di pomodoro, vengono sterilizzati per tre quarti d'ora (se si usano vasi da un litro), sigillati, dopo di che i contenitori vengono capovolti e raffreddati in una forma avvolta.