La ricetta di Lobio - Ancient As the World

Lobio è un piatto nazionale georgiano. Nella traduzione dal lobio georgiano si intendono i fagioli. In Georgia, il lobio viene preparato in apposite istituzioni, chiamate salobio. La ricetta del lobio è molto antica, quando ha iniziato a cucinare - nessuno ricorda. Un lobio classico viene preparato da un particolare tipo di fagiolo riccio, chiamato fagiolo giacinto.

Per preparare questo piatto puoi usareEntrambi baccelli verdi immaturi e chicchi maturati. Oggi il lobio viene preparato sia da fagiolini verdi, sia da cereali, per lo più rossi. E per non essere confusi, hanno inventato nomi - lobio verde e rosso. Il lobio di fagiolini viene preparato solo in stagione, quindi il piatto più comune è quello di fagioli secchi.

Ricette di questo piatto georgiano per oggice ne sono molti I fagioli possono essere di diversi colori: un colore, maculato, a strisce, punteggiato, ma il rosso è particolarmente comune. Eppure la cosa principale, ciò che distingue una lobio da un'altra ricetta, è la stagionatura. Praticamente ogni casalinga georgiana ha la sua ricetta lobio. E questo piatto è diffuso non solo in Georgia, ma anche in molti altri paesi.

Ora ti diremo come cucinare il lobiodi fagioli rossi. Fagioli rossi secchi per renderlo più veloce cotto, ammollato per diverse ore nell'acqua. L'acqua viene cambiata due volte, i fagioli danneggiati vengono rimossi. Prima della cottura, i fagioli vengono lavati, quindi versati con acqua in modo da coprirli e cuocere, coprendo il coperchio per diverse ore fino a quando l'acqua evapora completamente.

Se i fagioli sono cotti e l'acqua viene lasciata - la suascolare, se l'acqua non è sufficiente - aggiungere acqua bollente. Questo piatto può essere cotto e in forma di porridge, e nella sua interezza. Come cucinare il lobio dai fagioli, in modo che piaccia a tutti?
Ti offriamo una ricetta molto interessante che combina entrambi questi tipi. Per farlo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

* Fagioli rossi 800 g
* Cipolla 4 pezzi
* Aglio 2-3 chiodi di garofano
* Olio vegetale
* Coriandolo, coriandolo macinato 2 cucchiaini, sale marino
* Aceto di vino 2 cucchiai

I fagioli lavati vengono versati con acqua fredda ebollita per 15 minuti, poi l'acqua viene scaricata. Dopo di che, versate i fagioli di nuovo con acqua e cuocere finché sono teneri per circa due ore, aggiungendo, se necessario, l'acqua. Ora fagioli bisogno pritoloch in modo da diventare un mezzo di porridge di grano.

Le cipolle tritate finemente devono essere arrostiteolio vegetale e mescolare con fagioli pestati e coriandolo tritato finemente, aggiungere aglio tritato, coriandolo e aceto di vino. Il sale è aggiunto a piacere. Risulta molto gustoso porridge di fagioli.

Lobio può essere magra - con noci e le erbe, e abbondante - carne, formaggio e uova. Per preparare questo piatto, fagioli in scatola non si adattano.
Fagioli, da cui viene preparato il verdeLobio, è anche chiamato verdura. Se il fagiolo è fresco, solo dal giardino, il lobio del fagiolino viene preparato immediatamente, senza ammollo. E se è stato acquistato in un negozio o nel mercato, ci vuole un'ora o due per metterlo in acqua fredda, quindi tirare fuori le vene. Un lobio verde può essere preparato dai baccelli in scatola e congelato.

Il lobio verde viene cucinato con l'agnello. Il petto dovrebbe essere tagliato a pezzi, sale, pepe e friggere in una casseruola. Quindi aggiungere le cipolle tritate finemente e cuocere a fuoco lento per 15 minuti con la carne. I fagioli devono essere tagliati in pezzi di 4-5 centimetri, aggiungere alla carne e versare il brodo bollente. Disporre lo stufato fino a cottura della carne, quindi condire con aglio tritato, aggiungere pepe, menta verde e prezzemolo e lasciar riposare per mezz'ora in modo che il cibo sia intriso di spezie e il profumo dei verdi.

In un'altra variante, la ricetta del lobioIl fagiolo contiene uova invece di carne. Ci vorranno 1 kg di fagiolini, 2 bicchieri d'acqua o brodo, 3-4 cipolle, verdure, pepe, sale, 150 grammi di burro fuso e 3 uova. Quando i fagioli sono pronti e i baccelli vengono bolliti, viene condito con erbe tritate e stufato per 10 minuti con burro fuso. Le uova sono battute e riempite con fagioli. Minuti dopo 3-4 piatti pronti e possono essere serviti sul tavolo, ma puoi prima raffreddarlo.