Lobio dai fagioli rossi, cucina caucasica

Lobio è un piatto tradizionale della cucina caucasica,stufato di fagioli denso e pastoso. Un piatto simile viene preparato in Sud America. Il più delle volte il lobio è fatto con fagioli rossi, ma puoi usare sia bianco che pod, così come lenticchie o fagioli. Questo piatto è molto semplice da preparare, ma ci vuole un po 'di tempo per cucinare. Se non hai abbastanza tempo, puoi cucinare il lobio dai fagioli in scatola (da una lattina). I piatti della cucina caucasica sono solitamente piuttosto nitidi, se questo non ti si addice, puoi ridurre la quantità di pepe o sostituire il peperone rosso con il nero. Ogni ricetta lobio presentata qui ha caratteristiche che sono caratteristiche di diverse regioni del Caucaso.

Lobio dai fagioli rossi in georgiano

Lobio - questo non è il nome del piatto, la parola "lobio" conlingua georgiana è tradotto semplicemente come "fagioli". Questo piatto è cucinato molto semplice. Per avrà bisogno di fagioli rossi (circa. 800gr), 3 mazzi di coriandolo verde, fascio basilico, il prezzemolo e la cipolla fascio verde, una grossa cipolla, uno rosso peperoncino, quattro spicchi d'aglio, sale e adjika. Fagioli risciacquo, aggiungere l'acqua e far bollire fino al momento (circa 2 ore). 15 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe tritate, cipolle e condimenti. Lobio Pronto impastare in poltiglia.

Lobio di fagioli rossi in abkhazia

In Abkhazia, il lobio è un piatto della cucina nazionale. Più precisamente non il lobio, in Abkhazia questo piatto (e il chicco stesso) è chiamato "Akud". E 'il principale pasto quotidiano, servito con polenta (un porridge di mais molto spessa, il nome del moldavo e la lingua abkhaza si chiama "abysta") o con il pane. Gli abkhazi sono tradizionalmente mangiati a mano, il lobio muore pezzi di pane o hominy. Ma se ordini questo piatto in un bar, ti verrà comunque servito un cucchiaio. Con il lobio, cuociono persino le torte come ripieni. I fagioli rossi sono immersi in acqua fredda per la notte. Al mattino l'acqua viene scaricata, l'acqua dolce è versato i fagioli che erano appena sopra i fagioli e cotto a fuoco medio per almeno un'ora, mentre l'acqua è quasi evaporare. Aggiungere le cipolle fritte, adjika (abkhazo, ma può essere sostituito con pepe tritato rosso con luppolo-suneli), concentrato di pomodoro (un po 'piccolo vaso sul piatto), il sale e il bene fresco, coriandolo tritato. Ancora un po 'bollito e saltare in mischia frusta per schiacciare la maggior parte del chicco (se il fagiolo ha un duro, allora avete bisogno di cucinare più). Servire, decorato con verdure e anelli di cipolla.

Sulla stessa base, puoi preparare una festapiatto - lobio di fagioli rossi con noci. Per questo, il gheriglio di noce (circa un bicchiere per mezzo chilo di fagioli secchi) deve essere fatto scorrere attraverso un tritacarne. Lessare il lobio come nella ricetta precedente. Assieme alle cipolle e ai pomodori, aggiungi i noccioline e un po 'di succo di melograno, per decorare questo piatto puoi cospargere di semi di melograno.

Lobio dal fagiolo rosso in stile Megrelian

A Mingrelia amano e sanno cucinare un insolito lobiodi fagioli - fritto. È chiamato in lingua megreliana "Lebia Kharkalia", che letteralmente significa "fagioli borlotti". Questo perché, a differenza delle precedenti ricette in questo piatto, i fagioli non si trasformano in polenta e sembrano ciottoli. Lessare i fagioli in più acqua del solito e non digerire. Fate soffriggere la cipolla (meglio su burro fuso). Fagioli cotti, dopo aver prosciugato l'acqua, mettete in padella le cipolle. Friggere per circa 10 minuti. Aggiungere l'adzhika, sale, aglio schiacciato ed erbe fresche. Puoi servire questo piatto con stufato o carne affumicata.

Se lo desideri, puoi cucinare questo piatto un po 'in un altro modo - con le uova. Per questo, lessate i fagioli con le cipolle fritte. Aggiungere tutte le spezie e condimenti e versare le uova sbattute, mescolate con verdure tritate finemente. Continuare a fuoco basso finché le uova non sono pronte.

Spero che ti piacciano le ricette proposte e scoprirai la cucina caucasica.