Padella per frittelle: la difficoltà della scelta
È accaduto così storicamente che praticamentein una famiglia del nostro paese la gente non può fare a meno dei pancakes. Qualcuno li cuoce quasi tutti i giorni, alcuni molto raramente, ma resta il fatto: prima o poi questo meraviglioso piatto rosso appare sul tavolo. Pertanto, nessuno sarà sorpreso dal fatto che tutti cerchino di affrontare l'argomento della scelta di una padella per i pancake con tutte le responsabilità.
In effetti, la qualità di questo soggetto gioca un ruolo molto importante. Cosa può essere più piacevole del processo di cottura delle frittelle, quando si rovesciano facilmente e non bruciano?
Una delle migliori opzioni è giustamente consideratapadella in ghisa per frittelle. Questo prodotto ha una storia molto, molto lunga, quindi la sua affidabilità non causa alcun dubbio. Probabilmente molte giovani famiglie hanno ereditato padelle simili da nonne. E chi, se non le nonne, sa molto di pancake ?!
Probabilmente non è l'unico inconveniente cheha una padella per frittelle fatte di ghisa, si può chiamare un peso molto palpabile. Tuttavia, si dovrebbe tener conto del fatto che (e con questo i più eminenti cuochi del mondo sono d'accordo) è inteso unicamente per la preparazione di un piatto - i pancake. Pertanto, non c'è bisogno di scegliere per se stessi un "mostro" di diametro enorme, che in effetti sarà molto difficile da sollevare, soprattutto le mani femminili fragili. È abbastanza adatto padella per frittelle di diametro standard.
L'indubbio vantaggio della ghisa è che,che tiene molto bene il calore, che quando viene riscaldato viene distribuito su tutta la sua superficie. Quindi, il pancake sarà cotto uniformemente. Inoltre, non ci sono restrizioni sull'aspetto della lastra. La padella in ghisa "troverà un linguaggio comune" sia a gas che a elettrico. Inoltre, è quasi impossibile graffiare, quindi è consentito arricciare audacemente i pancake almeno con un coltello, anche con una forchetta (se c'è un tale desiderio). E un altro vantaggio è la durata illimitata. Nel tempo, la padella in ghisa diventa solo migliore. La sua struttura porosa determina la formazione graduale di uno strato naturale antiaderente sulla superficie, costituito da un olio che viene assorbito.
Richiede padella in ghisa per frittellecura appropriata. Potrebbe sembrare ruggine, quindi dovresti proteggerlo dall'umidità, asciugarlo e non dimenticare di accendersi prima dell'uso. Niente di complicato, ma il risultato è sempre eccellente.
Tuttavia, i progressi non stanno fermi. Naturalmente, le persone cercano di semplificarsi la vita, anche in senso letterale. Al posto del pesante ghisa veniva una padella quasi senza peso per i pancake con rivestimento antiaderente. È importante acquistare esattamente l'opzione "frittella". Tali padelle sono di piccole dimensioni, ma il fondo e le pareti sono abbastanza spessi, il che rende possibile evitare il riscaldamento non necessario delle singole aree. Tuttavia, dopo tutto, i pancake sono cotti su di essi con un piccolo fuoco, poiché nessun rivestimento antiaderente tollera temperature molto elevate, più è lungo il tempo. Il problema più grosso non è nemmeno che inizi a craccare. Il fatto è che se l'integrità della superficie viene violata, questo rivestimento evapora gradualmente, cioè entra nel prodotto in preparazione. Chi vuole assaggiare i pancakes con Teflon? Pertanto, quando si acquista una padella con un rivestimento di questo tipo, non dimenticare di acquistare uno scoop speciale che non graffi e non pulirlo mai con le polveri.
La padella con rivestimento antiaderente è delicata. Tuttavia, con la cura adeguata e l'osservanza di semplici regole, lei ti soddisferà con risultati eccellenti.
In conclusione, vorrei ricordare un altrouna specie di padella - alluminio. Non dovrebbero essere discusse a lungo, è sufficiente notare che sono del tutto inadatte alla cottura dei pancakes. Non dovresti nemmeno provarci, i risultati ti deluderanno sicuramente.
