Pesce nel forno

Oggi la preparazione del pesce nel forno sta diventando sempre più popolare, poiché con questo metodo è possibile preparare un piatto non solo gustoso, ma anche utile.

Il pesce nel forno è preparato da due principalimodi. Il primo modo è quello di estinguere il pesce. L'estinzione è metà cottura, metà frittura. Il pesce nel forno si spegne in due modi: puoi prima friggerlo un po 'e poi spegnerlo nel forno fino a quando non è pronto o l'intero processo di messa in forno. Ciò richiede una ciotola profonda o una casseruola resistente al fuoco. Adeguato per quasi tutti i tipi di pesce, ad esempio, luccio, merluzzo, orata, coregone, aringa. Il pesce può essere ben cotto con verdure varie.

Il pesce deve essere sventrato, puoi tagliare i filetti,ma questo è opzionale. Sul fondo dello stampo diffusione tritate sedano, carote, porri e cipolle. Il pesce è posto sulla parte superiore, il sale e cospargere con pepe a piacere. Brodo stati aggiunti ad essa, acqua o vino bianco, in modo che il liquido ha coperto il fondo della padella. Una teglia coperta con un coperchio e posto in un forno (temperatura di circa 175 ° C). Il pesce è considerato terminato se la carne si separa facilmente dalle ossa. Ancora si può spezzatino con funghi, asparagi, broccoli, pomodori.

Ad esempio, pesce molto gustoso nel forno con verdurein francese. Ciò richiederà 1,6 kg di filetti di pesce, 4 carote, sedano 200 g, 1 spicchio di aglio, 6 teste scalogno, 60 g di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, meglio asciutto, cucchiaio erbe secche italiane (basilico, timo, maggiorana, dragoncello), 2 cucchiaini pepe verde, 200 g di panna sufficientemente spesso, sale, succo di limone qb, pepe nero.

Il filetto di pesce va tagliato in blocchi di 3-4 cmdi spessore. Friggere le scalogno tritato finemente e l'aglio nel burro, quindi aggiungere le carote e il sedano, affettati, e continuare a friggere un paio di minuti prima che il mezzo-Stato. Pesce ha bisogno di un po 'di cunei friggere, per passare ad una forma, destinati forno o padella, per riempire le spezie adatte, il sale, si decompone in cima verdure fritte, vino bianco di loro e posto versare in forno a cuocere per 20 minuti a una temperatura di 200 ° C. Per preparare la salsa, peperoni verdi devono macinare in un frullatore, aggiungere il succo di limone panna e, scaldare a fuoco basso. Aggiungere il succo che si è formato durante la stufatura e riempire con sale. Prima di pesce e verdure che servono dovrebbero essere messi su un piatto e condire con la salsa. Come contorno, i noodles bolliti sono buoni.

Torrefazione - questo è il secondo modo in cui il pesce viene preparato nel forno. Per questo metodo di preparazione sono adatti, per esempio, ide, orata, aringa, luccio e piccolo salmone.

Prima i pesci vengono sventrati, puliti dalle squame espargere in una padella o una forma profonda. Dall'alto può essere cosparso di pangrattato. Fate soffriggere il pesce in forno a una temperatura di circa 220 ° C. Quando c'è una crosta marrone, dovrebbe essere inumidito con brodo di pesce. Se lo si desidera, il prodotto può quindi essere spento in panna acida, poiché il pesce in panna acida nel forno acquisisce una particolare tenerezza e morbidezza.

Puoi cucinare il pesce in salsa di panna acida. Per fare questo, è necessario: un chilo di farina di pesce (cucchiaio), il sale, il burro (2 cucchiai), pepe, formaggio grattugiato (2 cucchiai), salsa di panna acida (600 g), olio vegetale (2 cucchiai), 400 g guarnire .

Salsa: 2 tazze di buona panna acida, farina di grano (1 cucchiaio) di burro (20 g), un po 'di pepe nero.

I piccoli pesci possono essere usati come carcasse intereinsieme alla testa, il grosso deve essere tagliato a pezzi, condito con sale, spolverato con pepe, quindi avvolto nella farina e fritto su entrambi i lati. In una padella unta con il pesce fritto, metti le fette di patate bollite, versa tutta la salsa di panna acida, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno. A tavola questo piatto è servito in una padella antiaderente, va versato con il burro.

Per fare la salsa di panna acida, panna acidaportare a ebollizione. Quindi, in una crema di farina pastorizzata saltata, versare gradualmente nella panna acida riscaldata, mescolando continuamente con una spatola. Dopo questo, aggiungere le spezie (pepe e sale), filtrare e far bollire.

Il pesce grasso quando si cuoce in forno può essere farcito con funghi o verdure, quindi si rivelerà più succoso. Che il pesce nel forno non sia asciutto, può essere avvolto in un foglio.