Come cucinare un fagiano con una salsa di sedano
I piatti del gioco possono essere trasportati in categorieprelibatezze. Differiscono il gusto tremendo e insolito, che è rafforzato dalla comprensione che questo uccello non è stato coltivato artificialmente, ma è stato estratto dalla caccia. Il prodotto più comune per tali piatti è il fagiano. Questo uccello vive alle nostre latitudini e spesso si rivela essere un trofeo di caccia. Tuttavia, non tutti sanno quanto sia delizioso cucinare un fagiano, che a volte influisce sul gusto del prodotto finale.
Gli ingredienti
Per cucinare hai bisogno di:
- fagiano - 1 pezzo;
- grasso di maiale - 100 g;
- grasso interno;
- radice di sedano - 1 pezzo;
- sale;
- vino rosso secco - 250 ml;
- cipolla - 1 pezzo;
- pepe nero.
Preparazione di
Molte ricette, che raccontano come cucinare un fagiano nel forno, presuppongono la presenza di una carcassa già pronta. Tuttavia, è meglio considerare la situazione quando l'uccello appena prodotto è stato portato a casa.
Prima di tutto, è necessario appendere il fagiano dentroposto fresco per i piedi e lasciarlo uscire per due giorni. Solo dopo questo, la carcassa può essere pulita di piume, usando acqua bollente. Quindi l'uccello deve essere processato su un fuoco aperto per sbarazzarsi della lanugine. Inoltre, si dovrebbe ispezionare la carne per piccoli fori, in cui è possibile posizionare il pellet. Dovrebbero essere cancellati.
Marinata, sugo e piatti
Parlando di come cucinare fagiano, molte ricette richiedono la cottura in un foglio. Tuttavia, siamo d'accordo con chi sostiene che è meglio usare un bollitore o utyatnitsu.
In primo luogo, la carne viene strofinata con sale e lasciato riposare per circa un'ora. Quindi la stessa procedura viene eseguita con pepe. In realtà, questa sarà una marinata.
Va notato che il gioco è significativamente diversodal grasso di pollame, quindi prima di metterlo nel pollo, è necessario avvolgere l'intera carcassa con grasso interno. Successivamente, la ricetta di come cucinare un fagiano comporta la cottura del sugo. Questo è meglio fare in un momento in cui l'uccello è già nel calderone e continua a insistere.
Per la salsa prendiamo un po 'di grasso di maiale, chepre-tagliato a cubetti e soffriggere leggermente. Sul grasso apparso prepariamo il sedano grattugiato su una grande grattugia e cipolle. Molte ricette che raccontano come fare un fagiano vengono proposte per aggiungere birra in quel momento, ma è meglio usare il vino rosso, che darà non solo un sapore in più, ma anche un colore particolare. Ho bisogno di cucinare fino a quando l'alcool evapora.
tempra
Quando la salsa è pronta, deve essere versatanella cameriera con l'uccello e chiudere strettamente con un coperchio. Dopo ciò, i piatti vengono posti in un forno riscaldato a 180 ° C. Molte ricette su come cucinare un fagiano sono raccomandate in mezz'ora per aprire la copertura della capesante e girare l'uccello. A questo punto, puoi verificare lo stato della sua prontezza. Mezz'ora più tardi, il fagiano può essere aperto e cotto in questa forma fino a quando appare una crosta rossastra.
alimentazione
Al tavolo, il fagiano è già servito senza grasso interno e preferibilmente in forma divisa. Questo è fatto in modo che durante lo smontaggio degli uccelli è possibile rilevare il pellet rimanente.
Come salsa, è possibile utilizzare un sugo, che deve essere filtrato per eliminare i resti di grasso e sedano.
