Cotolette di zucchine

Il frutto delle zucchine ha un alto valore biologicovalore, ma allo stesso tempo il suo valore energetico (per 100 g 113 kJ) è minimo. Per la preparazione di piatti culinari utilizzare frutta giovane che ha raggiunto solo maturità tecnica (fino a quando la loro pelle non è ancora grossolana). La lunghezza delle zucchine adatte alla cottura non è superiore a 30 cm e il loro spessore non supera generalmente i 10 cm. Il peso delle zucchine giovani varia da 130 a 400 grammi. Le zucchine mature non devono essere usate per cucinare, poiché non sono saporite e resistenti, l'unico piatto per cui si adattano sono le zucchine delle zucchine. Ma i giovani frutti hanno grandi virtù dietetiche.

In zucchine contiene molto cibo grezzofibre, che contribuiscono al miglioramento delle funzioni del tratto gastrointestinale. Con un contenuto di sali minerali (potassio prodotto 100 g fino a 238 mg di calcio, 15 mg, 12 mg fosforo, magnesio fino a 9 mg di sodio 2 mg), e le vitamine A, B9, B6, B5, B2, B1 , E, C, H, PP, beta-carotene, questo ortaggio ha un posto nella cucina di popoli diversi. A causa del basso contenuto calorico della sua dieta comprende la perdita di peso, si raccomanda loro di utilizzare per le persone con diabete. Zucchini rapidamente e facilmente assorbita dal corpo umano, in modo che vengono utilizzati per la nutrizione dietetica e clinica. Il cibo proteico è meglio assorbito dalle zucchine. Aiutano ad alleviare i sintomi di malattie accompagnate da processi infiammatori a livello intestinale.

Ricetta 1

Le cotolette di zucchine possono essere preparate con l'aggiunta di ricotta o brynza. ingredienti:

2 zucca lavata e massaggiata su una grattugia grande (la pelle non viene raschiata) per 20 minuti prima dell'applicazione;
2 uova;
¾ tazza di ricotta o formaggio a pezzetti;
½ un mazzetto di prezzemolo, lavare, lasciare asciugare e tagliare finemente;
½ un mazzetto di aneto, lavato, lasciato asciugare e tagliare finemente;
3 spicchi d'aglio schiacciati;
3 cucchiai di farina;
olio di semi di girasole;
sale.

Isolato dal succo di zucchine è separato, guidato inuova, aggiungere farina e ricotta o formaggio. Sale, se usi la ricotta, ma non aggiungi sale con il formaggio. Spargere lo stesso aglio, aneto e mescolare. In una padella incandescente con un fondo pesante versare l'olio, non appena si scalda, stendere un cucchiaio di polpettine e friggerle fino a dorarle su entrambi i lati. Il tavolo è servito con panna acida e prezzemolo.

Ricetta 2

Puoi cucinare velocemente le cotolette di verdure con le zucchine. ingredienti:

500 g di zucchine giovani (lavare senza desquamazione della pelle, strofinare su una grattugia grande);
4 patate leggermente più grandi delle uova di gallina (lavate, pulite e strofinate su una grattugia grande);
1 uovo;
olio vegetale;
3 cucchiai di farina;
1 mazzetto di prezzemolo (verdi lavati e secchi tagliati finemente);
1 tazza di panna acida;
sale;
foglie di lattuga.

Succhi in piedi da zucchine grattugiate e patateversato (può essere usato per preparare zuppe di verdure) e la massa solida rimanente viene mescolata in una ciotola. Aggiungere 2 uova, farina, prezzemolo, sale e pepe. Le cotolette non hanno bisogno di essere modellate, sono fritte come frittelle, spargendo in una padella con olio molto riscaldato un cucchiaio grande. Friggere da due lati (dovrebbero essere fortemente dorati). Quando si frigge il secondo lato, la padella può essere coperta con un coperchio. Le costolette di zucchine sono disposte su piatti su foglie di lattuga. Servito separatamente con panna acida.

Ricetta 3

Un piatto più soddisfacente e completo si ottiene aggiungendo la carne tritata alle costolette con le zucchine. ingredienti:

1 kg di zucchine giovani vengono lavati senza sbucciare la buccia, strofinando su una grattugia per 30 minuti prima dell'uso;
500 g di carne macinata (misto di carne di manzo e maiale);
1 uovo;
olio vegetale;
4 cucchiai di farina;
pepe nero;
sale;

per salsa:

i verdi di prezzemolo vengono lavati, dopo che si asciuga, tagliato finemente;
1 tazza di qualsiasi ketchup;
½ tazza di maionese;
sale;
peperoncino rosso.

Preparare la salsa: mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e pulire in frigorifero prima di servire. Le zucchine vengono separate dal succo secreto (accuratamente schiacciato), il succo viene messo da parte e usato per preparare zuppe o salse vegetali. Il ripieno di carne è combinato con zucchine (il loro rapporto può essere diverso, ma il più ottimale è 1: 1 in volume) e mescolato accuratamente. Aggiungere l'uovo, il pepe e il sale alla miscela risultante e mescolare nuovamente. Formare le costolette, rotolarle nella farina e friggere fino a cottura in olio bollente in una padella. Preparate costolette di zucchine e carne sono disposte su piatti e servite con salsa. Sono adatti per qualsiasi contorno di verdura.