Preparazione di carne al forno

La carne è un prodotto antico che viene utilizzato dall'uomo. Il suo ampio uso culinario è stato contato per molti millenni.

Tuttavia, la carne deve essere lavorata correttamente, il che non riduce la sua qualità.

Oggi esistono molte tecniche per un trattamento termico della carne molto efficace.

Il manzo è meglio cucinato nel forno avvolgendoloin un alimento a doppio strato a foglio sua pre pancetta lardo e sostenuto nella marinata per 2-3 ore. Tale cottura della carne in forno è adatta alla carne congelata che non è pre-scongelato. Questo metodo fornisce un piatti di alta qualità non materie prime di altissima qualità.

Agnello con un contenuto piuttosto grandetessuti connettivi (anteriore), o semplicemente non alimentato, meglio spezzatino metallo profonda piatto con un olio vegetale con l'aggiunta di una grande quantità di verdure (cipolle, patate, pomodori, piselli, melanzane - in qualsiasi combinazione), o cuocere in una zona chiusa in forno con una piccola quantità di acqua e sempre con le verdure. Tale cottura della carne in forno renderà morbido e delicato.

Se parliamo della preparazione della carne nel forno, dobbiamo sicuramente menzionare le ricette della carne nel forno nella lamina. Consigliamo di cucinare la carne di maiale al cartoccio

Avrai bisogno di 100 gr. maiale - 10 gr. panna acida, aglio, pepe, sale - a piacere

Metodo di preparazione:

È necessario prendere un pezzo di maiale e strofinare con aglio,sale e pepe macinato nero. Trasforma la carne preparata in un foglio e mettila per la cottura al forno. La prontezza della carne è determinata dalla puntura con una forchetta o un coltello: se il maiale è pronto, viene distribuito il succo chiaro. Per ottenere una crosta rossiccia, la pellicola dovrebbe essere dispiegata, la carne dovrebbe essere spalmata con panna acida e riposta nel forno per alcuni minuti. Servire questa carne con un'insalata verde. Preparare la carne nel forno secondo questa ricetta è molto semplice, toglie il minimo sforzo e il risultato è generalmente eccellente.

Se si ottiene abbastanza carne dura, è meglio pre-marinare. La carne marinata nel forno sarà più delicata.

Portiamo alla vostra attenzione un piatto della cucina inglese chiamato Sunday Roast.

Il componente principale di questo piatto è,certamente, carne. Il più delle volte è carne di maiale, manzo, pollo o agnello. Per ottenere una crosta appetitosa, la carne deve essere avvolta in sottili strisce di pancetta, che una volta cotte assorbe parte dei succhi di carne e diventa sufficientemente croccante, pur rimanendo delicata. Come contorno per la frittura di solito viene servita al forno o verdure cotte, a piacere.

Un altro componente importante, senza il quale è inconcepibilearrosto di sanday - si tratta di una salsa di carne chiamata sugo o, in un modo semplice, un sugo. La base per la salsa di sugo è il succo estratto dalla carne al forno. Nella salsa aggiungere verdure arrosto o finemente tritate.

Un bouquet di diversi tipi di carne sarà più luminoso se integrato con gli ingredienti giusti.

Maiale: ripieno di cipolle e salvia, senape inglese o salsa di mele.

Manzo: salsa al rafano, senape inglese, budino yorkshire.

Agnello: gelatina di ribes e salsa alla menta.

Dal momento che la preparazione della carne nel forno, ha scelto la carne bovina.

Per questo abbiamo bisogno di:

1 kg di filetto di manzo, 20 ml di vino rosso, olio d'oliva, salsa Worcestershire, timo, rosmarino, aglio, pepe, sale (1 cucchiaio.) - a piacere.

Prima, come iniziare a cucinare la carneforno per questa ricetta, è necessario fare una marinata. Per fare questo, prendere una piccola salsa Worcestershire, 200 ml di vino rosso, aglio tritato, rametti di rosmarino, olio d'oliva, timo. Metti la carne salata e pepata nella marinata e parti per 2 ore (puoi e più a lungo se il tempo lo consente). Quindi la carne marinata deve essere avvolta con un foglio (in anticipo può essere unta con burro), scaldare il forno a 180 ° C insieme a una teglia, sulla quale andremo a cuocere la carne. Quindi mettere la carne su una teglia riscaldata e metterla nel forno. Al fine di renderlo tenero e succoso, dovrebbe essere periodicamente cosparso di succo, che sarà estratto da esso. La carne può essere ottenuta in un paio d'ore.

Ora prepariamo una salsa al sugo, di cui avremo bisogno:

Succo, che viene separato dalla carne al forno, 400 ml di brodo (è possibile utilizzare i cubetti di brodo), cipolle, carote, peperoni, sale.

Mescolare il succo di carne con il brodo, il pepe, il salee metti la miscela per evaporare sul fuoco, finché non c'è 1/3 del volume iniziale. Cipolle e carote vengono tagliate a metà anelli e messe nella massa totale. Dopo che le verdure sono giunte a metà cottura, è necessario addensare la salsa con la normale farina setacciata, portare ad ebollizione e cuocere per un po '.

Ora la carne viene tagliata a fette sottili, la salsa sugo viene versata in una casseruola e servita su un tavolo con verdure bollite e al forno.