Salsa besamic per lasagne
Uno dei piatti più famosi e magnificila cucina nazionale italiana, popolare e amata in molti paesi del mondo, come altri che sono diventati il patrimonio culinario dell'umanità, ha una lunga storia e "genealogia" e, come al solito, diversi paesi in tempi diversi hanno rivendicato il diritto di essere chiamati la sua patria ... È tutto basato sull'arrampicata. Un piatto di strati di pasta con uno strato di formaggio di pecora e spezie è stato preparato nell'antica Grecia. Da lì è migrato nell'antica Roma, dove è stato cambiato e migliorato un po '- i romani hanno cominciato a tagliare le torte piatte a strisce, spostandole con vari ripieni. Riguardo al loro diritto a questo piatto, dissero gli inglesi e gli scandinavi, nella cucina nazionale di cui nel XIV secolo esistevano ricette molto simili. Arrivò al punto che l'ambasciata italiana dovette inviare una nota di protesta, in cui le "radici" italiane delle lasagne erano categoricamente difese. Infatti, fu in Italia, nelle vicinanze di Napoli, fu trovata una ricetta scritta a mano per un piatto di piatti di pasta bolliti con un ripieno di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.
Nella preparazione della moderna lasagna,speciali piatti di pasta, che vengono spostati con vari ripieni di carne, verdura, funghi o polpette di carne tritata, alternandoli con impregnazioni di salse e abbondantemente cospargendo di formaggio grattugiato. Uno degli ingredienti più importanti qui è la salsa besciamella, una ricetta per lasagne che è stata presa in prestito dalla cucina francese. Non meno famosa della stessa lasagna, questa salsa è una grande aggiunta a una varietà di piatti a base di carne e verdure, è usata come sugo o per la cottura.
La salsa besamica per lasagne viene preparata in diversi modi. Tuttavia, esiste una ricetta classica, che viene usata più spesso. Per la sua preparazione è necessario prendere circa tre cucchiai di burro, la stessa quantità di farina e due bicchieri di latte necessariamente un po 'riscaldato. Il latte dovrebbe essere caldo per garantire che la salsa non formasse grumi. In un pentolino alto riscalda il burro, aggiungi la farina e prepara un impasto omogeneo, scuriscilo leggermente, ma senza riempirlo eccessivamente (assicurati che la farina non bruci). Dopo che la miscela ha acquisito una leggera tonalità dorata, il latte viene aggiunto gradualmente in piccole porzioni, mescolando continuamente e rompendo tutti i grumi formati. La miscela così preparata viene portata ad ebollizione e rimossa. Nella salsa preparata aggiungere sale a piacere e alcune spezie (per esempio, chiodi di garofano macinati, cardamomo, zafferano, noce moscata).
La salsa di Bezamel per lasagne dovrebbe essere sufficienteliquido. Dopo tutto, il suo compito è quello di ammorbidire le piastre di impasto e rendere più sugoso e liquido il ripieno. Pertanto, la consistenza della salsa besciamella per lasagne dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. Sono abbondantemente abbeverati con strati di verdure, funghi e carne, combinati con strati di formaggio grattugiato. Non dovresti rimpiangere la salsa, specialmente se i fogli di lasagne non sono precotti. Questa deliziosa miscela di latte cremoso impregna molto bene l'impasto, si gonfia, bolle dentro e diventa morbido e succoso. La ricetta sopra descritta è classica. Ma puoi sperimentare con vari prodotti, aggiungendoli alla salsa di Béchamel, la cui preparazione può diventare un vero processo creativo. Ad esempio, è possibile fare la salsa al miele per lasagne con l'aggiunta di aneto, funghi, cipolle e sedano, soprattutto se si usano non solo carne, ma anche carne tritata come strati. Tali additivi daranno al piatto un tocco piccante e un sapore originale.
Quindi, per le lasagne ai funghi è possibile preparare una salsa conaneto. I verdi tritati finemente vengono aggiunti alla miscela di olio e farina e leggermente fritti, quindi versare il latte, infornare la salsa, aggiungere sale e pepe a piacere.
