Pesce: consigli per cucinare.

Pesce ripieno - molto gustoso e salutareprodotto. In precedenza, questi piatti erano chiamati vapore. Tutto perché questo pesce è preparato per una coppia, che si forma bollendo. Questo metodo è adatto per rendere il pesce morbido e succoso e consente di risparmiare il massimo di sostanze utili. Puoi permettere tanto un pesce intero quanto pezzi.

Processo di cottura

Molte specie di pesci sono adatte a un assegno, ma è meglio scegliere una specie marina.

Dopo aver preparato il pesce, lo mettono nella pentolabar. I pezzi di solito sono attaccati alla grata scorticata e all'intero pesce - pancia. Questo viene fatto per assicurare che una parte più spessa del pesce sia immersa nell'acqua e quindi preparata più velocemente.

Preparazione di pesce, alimentato a vapore - sempliceprocesso. Per fare questo, versare pesce con brodo o acqua per un terzo. Rapporto approssimativo di pesce e liquido 1: 3-5. Il pesce intero è meglio riempito con acqua fredda, e i pezzi sono caldi. Al pesce nel brodo aggiungere cipolle, burro per l'olfatto e il gusto, le spezie (puoi farlo per i tuoi gusti), l'acido citrico (sulla punta del coltello) o il succo di limone. Puoi anche aggiungere fette di limone a piacere.

Il vaso è strettamente coperto da un coperchio,bollire e ridurre il fuoco a un molto debole. Prepara pezzi da dieci a quindici minuti e tutto il pesce - da venticinque a cinquanta minuti. Il pesce bollito languisce ad una temperatura di 80 ° C. Pronto a rimuoverlo dal brodo. La salsa viene preparata dai suoi residui dopo la percolazione.

Nel processo di cottura, il pesce aggiunto perde peso. Questo è circa il 18% -21% della massa totale.

Pesce presunto "Speciale"

Per preparare un pesce del genere è necessario riscaldarlouna pentola, ma non brillare. Metti le patate già bollite di medie dimensioni. Puoi prendere puré di patate o verdure bollite, imburrate con burro. Quindi, mettere una fetta di pesce fritto e su di esso i funghi, pre-brew loro. Cospargere il pesce con una salsa (per i vostri gusti), decorare con verdure. Cuocere il piatto per circa 10 minuti a fuoco basso, in modo che la salsa impregni le verdure. Per l'aggiunta puoi decorare con frutti di mare, limone.

Pesce ripieno con salamoia sotto salsa bianca

I piatti dei pesci introdotti hanno incredibili qualità gustative, specialmente se si tratta di un pesce della famiglia degli storioni. Questa ricetta è dedicata a questo tipo di pesce.

1. In salamoia il cetriolo in anticipo dai ramoscelli.
2. Pezzi di storione mettono in kozanok e lasciano in brodo o acqua, aggiungendo salamoia di cetriolo.
3. Sbucciare le cipolle, il sedano e il prezzemolo (radici).
4. Metti tutto nel brodo, aggiungi le spezie.
5. Cuocere a fuoco basso per un massimo di 30 minuti, quindi rimuovere delicatamente il pesce.
6. Preparare una salsa bianca a base di brodo rimasto, aggiungere il cetriolo salato grattugiato o tritato finemente.
7. Splendidamente messo su un piatto. Servire caldo!

A 300 grammi di storione avrà bisogno di: 1 cipolla, metà della radice di prezzemolo, 3 cetriolo medio salato.

Pesce ripieno "In russo"

Il pesce ripieno, cucinato in questo modo, colpirà qualsiasi uomo. Quindi porta l'amante al tuo messaggio.

Per questo piatto è adatto merluzzo, branzino, sugarello, bottatrice o sgombro. Scegli quello che preferisci.

1. Sbucciate le cipolle, le carote, il prezzemolo (radice).
2. Preparare il brodo dai funghi o tagliare i funghi bianchi a pezzetti.
3. Cospargere il pesce in brodo o acqua.

Nel frattempo, stiamo preparando una salsa di pomodoro:

1. Lessare i funghi, le carote di lattuga, le cipolle, il prezzemolo in acqua salata.
2. Separatamente in una padella, scaldare l'olio vegetale, aggiungere un cucchiaio di farina e lasciarlo rosolare per 2 minuti.
3. Mescolare, aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
4. Aggiungere sale, zucchero, pepe e spezie a piacere. Metti fuori per 5 minuti.
5. Riscaldare i piatti, mettere le verdure bollite o le patate lì, mettere il pesce in cima.
6. Versare tutta la salsa di pomodoro, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Per 300 grammi di pesce: 1 cipolla, 1 carota, polvornya prezzemolo, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 200 grammi di funghi.

Tutto è pronto! Mangia con piacere!