Formaggio "Emmental" - il re dei formaggi

Il biglietto da visita del formaggio Emmental è grandebuchi - "occhi" e incomparabile dolce sapore dolciastro. Il formaggio "Emmental" è molto popolare. Nella gente è chiamato svizzero. E tutto perché è la base del piatto nazionale svizzero - la fonduta di formaggio.

Svizzera - il luogo di nascita del formaggio

Il paese più "prospero" per formaggio è consideratoSvizzera. Nei prati alpini è sempre possibile vedere una mandria di mucche, che sono diventate a lungo il simbolo non detto del paese. Ai bovini piace molto vivere in Svizzera. I pascoli verdi, che si estendono per diversi chilometri, fungono da cibo ideale per gli erbivori. Come sapete, la qualità del formaggio dipende direttamente dal suo componente principale: il latte. Le vacche, che si nutrono quotidianamente di erba naturale, danno latte cattivo? Certo che no! Pertanto, formaggi e prodotti caseari prodotti in Svizzera sono di alta qualità, sapore e aroma incomparabili. Il formaggio "Emmental" non fa eccezione.

Prodotto a base di formaggio per un'alimentazione sana

Quasi tutti i formaggi in Svizzera sono prodotti freschilatte, quindi sono considerati prodotti di bellezza, salute e armonia. Il formaggio "Emmental" è chiamato il re dei formaggi. Viene anche preparato con latte fresco, dato dalle mucche alpine, e poi inviato alle grotte per l'invecchiamento. Il formaggio finito è "decorato" con grandi fori e ha un sapore di nocciola dolce. A proposito, il latte prodotto ha ricevuto il suo nome dal fiume Emma. Nella sua valle si trova il centro europeo del formaggio - Berna.

Il contenuto calorico del formaggio Emmental è di 380 kcalper 100 g di prodotto. La qualità del formaggio può essere determinata dalla forma dei fori e dal loro "comportamento". Se un prodotto caseario "piange" periodicamente - nei suoi occhi ci sono gocce di latte - parla della sua massima qualità. Ma oggi il formaggio "che piange" può essere visto raramente negli scaffali dei negozi. Durante il periodo di consegna alla rete di vendita, tutte le gocce si prosciugano.

Come preparare il formaggio Emmental

Per la produzione del famoso prodotto casearioviene usato latte fresco Viene riscaldato a una temperatura di +34 ° C e mescolato con fermenti lattici fermentati. Lo yogurt risultante viene quindi schiacciato in granuli. Quindi la massa viene di nuovo riscaldata, ne vengono ricavate grandi teste che vengono conservate nella salamoia per tre giorni. Successivamente, il prodotto caseario viene inviato alle grotte per l'invecchiamento. Un mese il formaggio è in una stanza fredda umida, dopo di che viene trasferito in una cantina calda. Il periodo di maturazione del formaggio Emmental è di 2-2,5 mesi. Alla fine di questo periodo, il prodotto viene nuovamente posizionato in una grotta fredda. Il periodo di stagionatura di questa varietà dura per 15-20 mesi. Molto bello e appetitoso è il formaggio Emmental. La foto mostrata sotto ti consente di verificarlo.

Cosa può sostituire il formaggio "Emmental"

Viene usato il formaggio svizzero "Emmental"per la preparazione di una varietà di insalate, dessert e secondi piatti. Va bene con vino e frutta. Non dimenticare che il formaggio svizzero è l'ingrediente principale della fonduta. Ma non tutti i frigoriferi hanno formaggio Emmental. Come sostituire il famoso prodotto? In alcuni casi alcune padrone di casa raccomandano l'uso di formaggio Gouda, Mozzarella o Maasdam. Tuttavia, il formaggio Emmental nella sua versione classica conferisce alla fonduta di formaggio un gusto speciale e un sapore impeccabile. Oggi la fonduta svizzera è considerata un piatto aristocratico. La ricetta originale per la sua preparazione include solo formaggio Emmental, vino, pane fresco. Oggi, nella preparazione della fonduta, questi ingredienti vengono sostituiti con la tintura di ciliegie, i formaggi più economici e varie spezie. Spesso al piatto vengono aggiunte patate, olive, cetriolini, ma non è giusto ...