Il sugo alle cotolette, che è indispensabile
Le salse per carne, pesce e verdure sono facilisono necessari Questo vale soprattutto per le cotolette. Ci sono tanti modi per prepararli che è semplicemente impossibile elencare tutto. La salsa può essere di prodotti caseari (panna acida, panna, latte), pomodori, una miscela di verdure, anche frutta e bacche possono anche essere una base. Per coloro che amano più acutamente - salsa all'aglio o salsa con senape e rafano. Molte di queste salse offrono cucina italiana e francese.
La classica ricetta per sugo per le cotolette
Ecco la ricetta per il sugo di base: besciamella, osalsa bianca Un pezzo di grammi di burro di trenta a cinquanta fusione in una padella e friggere su un paio di cucchiai di farina di frumento per qualche minuto, a poco a poco versare tre bicchieri di latte (per tutto il tempo, mescolando per prevenire la comparsa di grumi) e poi far bollire a fuoco basso per circa mezz'ora. Poi scolare, aggiungere sale e pepe (preferibilmente una loro miscela), spezie e quelli che amano noce moscata, pimento, erba secca.
Salsa per toast con farina tostata
Un'altra ricetta, non meno famosa, quando farinafriggere in una padella asciutta fino a quando cremosa. Ecco come si produce la salsa rossa (infatti, è marrone - dal più chiaro al più scuro, a seconda delle preferenze di questo o quel piatto). Come la salsa per le costolette, è il migliore. Ma con una farina cruda, la salsa e il gusto saranno crudi. La farina secca tostata diluita è meglio servita con il brodo di carne.
Salsa per cotolette - pomodoro
La terza versione del classico - salsa di pomodoro. Friggere l'aglio a fette in olio vegetale con una piccola fetta di peperoncino. Quindi rimuovere l'aglio e il pepe dalla padella per friggere i pomodori in questo olio profumato (scottato e staccato). Su un fuoco piccolo, il pomodoro va stufato per circa mezz'ora. Salate e pepe, ovviamente, aggiungete un po 'di zucchero o un paio di cucchiai di marmellata (le prugne sono buone, gli agrumi si adatteranno e lo sciroppo - pesca o ananas). Se i pomodori erano solidi e il resto dello stampo è stato mantenuto alla fine della cottura, puoi passare la salsa con un setaccio. Sulla base di queste ricette, puoi comporre un enorme numero di varietà di sugo. Ad esempio, le verdure o le salse di frutta e bacche si sono rivelate abbastanza buone. Se le costolette sono grasse (maiale o agnello), poi, oltre a salse dolci e aspre, molto buone. La base qui è diversa - non farina, ma purea di verdure, frutta o bacche. Per fare questo, il frutto dovrebbe essere fatto bollire in una piccola quantità di acqua e frizionato in un frullatore o usando un setaccio.
Salsa per cotolette - cipolla
Questa salsa può essere conservata in un barattolo di vetro in aIl frigorifero è letteralmente per mesi. Avrai bisogno di un chilogrammo di cipolle rosse, tre cucchiai di olio d'oliva, tre cucchiai di zucchero (puoi anche sostituirlo con la marmellata), mezzo bicchiere di vino rosso secco, sale, una piccola mela o aceto di vino. Cipolla tagliata a metà di anelli e friggere in olio d'oliva a fuoco medio, in modo da non bruciare. Aggiungi sale, zucchero, vino e bollemolto poco fuoco per circa mezz'ora. Di tanto in tanto si mescolano. Aggiungere l'aceto e cuocere per un po 'fino a completa trasparenza. La salsa diventa come una marmellata sciolta. Molto gustoso! Si consiglia di conservare i resti. È possibile riscaldare questa salsa con le cotolette (nel forno a microonde) o separatamente - su un bagno di vapore.
Il sugo alle cotolette è il mirtillo
Avrai bisogno di due bicchieri di surgelati o freschimirtilli rossi, un bicchiere di zucchero, un bicchiere d'acqua. Zucchero e acqua bollire per cinque minuti. I mirtilli devono essere scongelati, trasformati in purea in un frullatore e cotti nello sciroppo per cinque minuti dal momento di ebollizione. Le cotolette con un sugo di mirtilli o mirtilli rossi ricevono un'immagine eccezionalmente fresca, per così dire, senza radici. Guarnire per queste salse si adatta perfettamente a qualsiasi.
