La magra della maionese è semplice e gustosa.

La maionese è una salsa fredda, in cuisecondo la ricetta classica, includere olio vegetale, tuorli, succo di limone (aceto), zucchero, sale, senape e altre spezie. Per oggi questa salsa ha più di duecento anni. Il suo nome originale suona come "salsa mahonesa" o "salsa maon". La storia di origine parla della città di Mahon, la città principale dell'isola di Minorca nel periodo dell'invasione francese della città. Da allora, questa salsa per molto tempo si è rafforzata sulle tavole dei cortigiani e dei contadini ordinari. La ricetta è arrivata ai nostri giorni quasi come prima.

Preparare la maionese non è difficile. Per fare ciò, è necessario osservare rigorosamente la regola: utilizzare i tuorli della temperatura ambiente per evitare che si pieghino. Se, dopo tutto, le uova sono arricciate, versare un paio di gocce di acqua calda e quindi seguire la ricetta. La maionese cotta è meglio conservata in frigorifero. In questo caso, la maionese sarà adatta per altri tre giorni.

Sempre sul tavolo c'è la salsa alla maionese. La ricetta per la maionese classica prevede la produzione di trecento millilitri di prodotto e il tempo di preparazione è di quindici minuti.
Ingredienti: due tuorli, due st. un cucchiaio di senape, trecento millilitri di olio vegetale e arte. un cucchiaio di aceto o succo di limone.

Versare bene e pepare i tuorli. Aggiungere la senape e frusta. Continua a battere, versa l'olio sulla goccia. Quando la miscela inizia ad addensarsi, versare l'olio in un flusso sottile. Dopo che metà dell'olio vegetale è già nella miscela, l'ispessimento dovrebbe essere più grande e le tracce della corolla rimarranno sulla superficie e la miscela non dovrebbe separarsi di nuovo.

Montare, aggiungere aceto o succo di limone, e poi -il rimanente olio vegetale. Se è risultata troppa maionese, puoi diluirla con acqua calda bollita. E nella salsa di maionese stratificata per entrare, frullando il composto, un po 'di tuorlo fresco. Ciò contribuirà a "incollare" la miscela.

La magra della maionese è diversa nella sua preparazionedalla maionese ordinaria. Per farlo è necessario al posto dei tuorli - farina, e nel resto - gli stessi ingredienti. Per preparare la magra della maionese, prima è necessario setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio e diluirla con un paio di m. cucchiaio d'acqua È bene sciogliere la farina in modo che non ci siano grumi. Successivamente, posizionare i piatti a fuoco lento e scaldare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, è necessario rimuovere dal fuoco e raffreddare un po '. Mentre i futuri porri alla maionese si raffreddano, mescola olio vegetale, puoi oliva, in una ciotola con senape, succo di limone o aceto. Aggiungi le spezie come desiderato. Tutti si mescolano bene. Puoi aggiungere un po 'di zucchero. Dopo aver mescolato, entra gradualmente nella farina di ostuzhennuyu. Mescola accuratamente tutto con una frusta fino a formare una massa omogenea (puoi usare un mixer, ma a bassa velocità). Dopo la formazione di una massa omogenea, la magra della maionese è pronta per l'uso.

Maionese all'aglio francese ancora molto gustoso,o si chiama "aioli" - un accompagnamento indispensabile di torte di pesce, insalate, che si compone di avocado, e verdure alla griglia. La sua ricetta è semplice come la classica ricetta della salsa di maionese o vegetale. Gli ingredienti sono gli stessi come nella ricetta principale ha aggiunto solo due aglio zubochka.

Quando si preparano le fasi sono uguali, solo quandoSbattere i tuorli e mescolarli con la senape, aggiungere l'aglio alla miscela. L'aglio preliminare viene passato attraverso la pressa (puoi pulirlo con una grattugia fine). Quindi aggiungere burro, succo di limone o aceto. Tutte le fruste per portare ad una massa omogenea. Aioli è pronto.

Nella salsa di maionese, è possibile aggiungere varie erbe espezie a piacere, in modo che si ottengono ogni volta che un nuovo sapore della salsa. Si può sperimentare con diversi tipi di olio. Ora la gamma di offerte nei negozi di alimentari, oltre a verdure, olio d'oliva, olio di semi d'uva, olio di semi di lino, zucca e olio di noci, olio di cedro, e altri.