Ciò che distingue lo champagne dallo spumante. Confronto di vini spumanti e champagne

Motivi per bere un bicchiere di champagne,di massa. Tuttavia, quando si apre una bottiglia, poche persone pensano che questa bevanda non soddisfi tutti i requisiti che dovrebbe idealmente soddisfare. Cosa distingue lo champagne dallo spumante? Come distinguerli l'uno dall'altro? Queste e molte altre domande possono essere risolte nel nostro articolo.

Qual è la differenza?

Lo champagne è intrinsecamente lo stesso vino,solo frizzante. La bevanda è satura di anidride carbonica, che gli conferisce effervescenza. Ad oggi, un gran numero di varietà di vini spumanti sono prodotti in tutto il mondo, ma non tutte le bevande possono essere chiamate champagne. Quindi cosa distingue lo champagne dallo spumante?

Prima di tutto, i produttori francesi sono duriinsistere sul fatto che il nome orgoglioso ha il diritto di indossare solo i vini spumanti che vengono prodotti nella provincia francese di Champagne. Inoltre, l'Interprofessional Committee of Champagne Wines ha sviluppato una lista speciale di regole per la produzione di questa bevanda. Sono queste disposizioni e le caratteristiche che gli spumanti dovrebbero incontrare.

Che tipo di vino si chiama champagne?

Una delle condizioni più importanti è una varietàuva. Fino ad oggi, per la produzione di champagne ha permesso di utilizzare 6 varietà, ma il più delle volte i produttori selezionano solo tre - "Pinot nero", "Chardonnay" e "Pinot less".

I frutti delle uve sono raccolti esclusivamente a manometodo e premerli delicatamente, senza rimuovere lo stelo. L'insieme di regolamenti e regole stabilisce raccomandazioni per il taglio di viti, velocità di rotazione e date di raccolta e stabilisce chiaramente le caratteristiche organolettiche delle bacche.

Cos'altro è la differenza tra champagne espumante? Lo champagne dovrebbe essere invecchiato per almeno 18 mesi. Inoltre, c'è una fermentazione secondaria, che viene prodotta in bottiglia. Se la bevanda soddisfa tutti i requisiti specificati nel set di regole, allora può già essere chiamato non solo spumante, ma vero champagne.

L'origine dello champagne

Fino all'inizio del XV secolo, questa bevandaera solo un ottimo vino, prodotto nella provincia francese dello Champagne. A quel tempo era prodotto in tre varianti: rosso, grigio e bianco. I monaci francesi erano noti per la loro curiosità e il loro desiderio di sperimentazioni costanti. Uno di loro - Pierre Perignon - spesso mescolava diverse varietà di uva per produrre una bevanda unica, caratterizzata da un gusto ineguagliabile. Pertanto, la qualità dello champagne è stata migliorata.

L'origine dello spumante

Il vino spumante è apparso casualmente. Una volta in distillerie, è stato osservato che alcuni vini, per esempio, dalla stessa provincia di champagne, la fermentazione si ferma quando la temperatura scende e riprende nuovamente con l'aumentare della temperatura. L'anidride carbonica risultante hanno dove andare, così rimane in una bottiglia sigillata. Quando viene aperto, il gas fuoriesce verso l'esterno formando una schiuma e tutte le bolle conosciute.

È logico che presto tutti abbiano iniziatochiedo cosa distingue lo champagne dallo spumante. Così, i vini spumanti, indipendentemente dalla regione e dalla regione di origine, iniziarono a essere chiamati champagne, il che colpì molto i distillatori francesi nella provincia dello Champagne. Ecco perché alla fine del XIX secolo fu adottata una legge che definiva chiaramente il concetto di "champagne". Quindi, in base alle sue disposizioni, i vini spumanti prodotti in altre regioni della Francia non avevano il diritto di usare questo nome.

Di quanto lo champagne si distingue dagli spumanti?

Per rispondere a questa domanda, è necessarioscoprire che cosa è il metodo classico della cosiddetta spumante champagne? Il processo inizia con la selezione della materia prima stessa. Utilizzato per la produzione delle migliori varietà di uve, che successivamente fermentato in modo naturale. Quindi risulta vino "tranquillo". Poi la bevanda viene imbottigliato, viene aggiunto lo zucchero e il lievito, che forniscono ottime condizioni per la fermentazione secondaria, ma all'interno della bottiglia. Dopo un po 'che si desidera rimuovere il precipitato formato, che va dal collo. Per fare questo, è necessario aprire rapidamente la bottiglia capovolta. Se si osserva la tecnologia, il tubo con le fecce si vola sotto la pressione della anidride carbonica. Poi ha aggiunto alla nave una certa quantità di vino dolce e costante sughero bottiglia tappo. Tra gli specialisti questo processo è chiamato disgorging. Questa tecnologia consente di determinare lo champagne che si differenzia dai vini spumanti.

Solo in un modo così laborioso e laboriosolo champagne presente è fatto. Ma per quei produttori che cercano di ridurre i loro costi, c'è un altro modo per fare la bevanda. In una certa misura questa è la differenza tra champagne e spumante.

Produzione di vini spumanti

Fermentazione secondaria sotto pressione in grandei contenitori, ma non in bottiglia, possono significativamente risparmiare sulla produzione di bevande alcoliche. Il metodo dei vini spumanti (spumante) è molto semplice. La bevanda è artificialmente satura di anidride carbonica. Di conseguenza, il contenuto di alcol è del 10-12% e il contenuto di zucchero non supera il 5%. Di norma, l'etichetta deve indicare che si tratta di un vino spumante.

Vale la pena notare che il confronto tra vini spumanti eChampagne ti consente di identificare non solo le caratteristiche distintive. Ad esempio, sia la bevanda può essere bianco o rosa, ma il contenuto di zucchero può variare. Spumante ottenuto da uve diverse "Pinot Blanc", "Riesling", "aliquota", "Chardonnay", ecc Questa bevanda può essere prodotto in diversi modi ..:

• sulla tecnologia classica di fare champagne;
• dal metodo di Sharm;
• metodo di carbonatazione artificiale (il modo più economico e più semplice).

Il metodo Sharma è ridotto alla fermentazione secondaria in vasche sigillate. La durata media dell'invecchiamento del vino spumante è di 15 mesi.

Principali differenze

Determinare ciò che distingue lo champagne dallo spumante, non così difficile. Per la maggior parte, le differenze sono le seguenti:

• Questo champagne è prodotto secondo la tecnologia classica, i vini spumanti possono essere ottenuti con il metodo Sharma e utilizzando la carbonatazione artificiale.
• Cosa distingue il vino dallo champagne? Le date di invecchiamento Il vino spumante dura almeno 15 mesi e lo champagne - almeno 18 mesi.
• Per la produzione di champagne, vengono utilizzate alcune varietà di uva (di solito solo tre), e molto altro è adatto alla produzione di vino spumante.
• C'è un'altra sfumatura che consentedeterminare cosa c'è di diverso sul vino. Dallo champagne una bevanda frizzante ha preso, prima di tutto, delle bolle di gas. Sotto tutti gli altri aspetti, solo i prodotti delle distillerie di Champagne possono avere un nome così orgoglioso.

Come scegliere lo champagne e come si differenzia dai vini spumanti?

La scelta di champagne per il nuovo anno e qualsiasi altrovacanza, dovresti prestare attenzione a molti aspetti se vuoi regalarti una bevanda vera e gustosa. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al costo: di norma, lo spumante è più economico. L'etichetta merita un'attenzione speciale. Le iscrizioni sui metodi di produzione (champagne, tradizionale o classico) indicano che la bottiglia contiene vero champagne, realizzato nel rispetto di tutti gli standard tecnologici.

Il tappo in plastica è caratteristico solo per lo spumantevini - in tutti gli altri casi dovrebbe essere fatto da un albero di sughero. Certo, è necessario prestare attenzione all'aspetto della bottiglia. Quindi, dovrebbe essere una forma classica, senza difetti, l'etichetta dovrebbe anche essere incollata esattamente e non contenere tracce discutibili.

La migliore decorazione del tavolo festivo è spumante e champagne. Qual è la differenza tra loro, l'abbiamo scoperto oggi. Resta solo da scegliere l'opzione più adatta per la celebrazione.