Come cucinare la salsa "Bazhe"?
La salsa di bazhe è un condimento classicoCucina georgiana, che viene utilizzata con molti piatti principali. Ad esempio, si abbina perfettamente con un uccello, pesce e anche verdure. La versione più popolare di questa salsa è con l'aggiunta di gherigli di noce pelati.
Come rendere unico il sapore del piatto?
Se vuoi i tuoi piatti e gli ospitii parenti ricordati a lungo, usano la salsa "Bazhe". Questa è una classica prelibatezza orientale. È universale e molto facile da preparare. Il processo non richiede molto tempo ed energia da te. Qualsiasi hostess georgiana sarà in grado di cucinare la salsa Bajes senza difficoltà. Ma praticamente ogni donna ha i suoi segreti, che rendono questo condimento liquido servito al piatto principale, unico e originale. Considereremo la ricetta classica.
Ingredienti principali
Quindi, per preparare la salsa "Bazhe", noinon sono necessari tanti prodotti La maggior parte di loro sono sempre a portata di mano da ogni padrona di casa. Prima di tutto sono le noci. Per fare in modo che la salsa risulti satura, prendi un bicchiere e mezzo, non di meno. Inoltre, abbiamo bisogno di aglio, senza di esso non c'è quasi nessun piatto georgiano, per non parlare di condimento. Sarà necessario prendere o tre grandi dentelli, o 6-8 piccoli. Inoltre è necessario far bollire l'acqua in anticipo - 400 grammi (due bicchieri). Non possiamo fare a meno di mezzo limone. Se lo si desidera, è possibile sostituirlo con 3-4 cucchiai di aceto di vino bianco. Bene, finalmente, abbiamo bisogno di sale per il gusto.
Processo di cottura
Iniziamo con i dadi. Per ottenere una salsa deliziosa "Bazhe", la ricetta offre di macinarli accuratamente. Non essere pigro: scegli i migliori, nuclei selettivi. Dopo tutto, il gusto finale del condimento dipende in larga misura dalla loro qualità. Puoi macinare le noci in qualsiasi modo. Ai vecchi tempi era fatto in un mortaio, in epoca sovietica - in un tritacarne. In quest'ultimo caso, devi macinare le noci due volte. Oggi ci sono piccoli mulini speciali che facilitano notevolmente questo compito.
Dopo i dadi già macinati vengono messi nel frullatore. Il suo compito è quello di mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. Aggiungiamo lì lo stesso sale, l'aglio precedentemente schiacciato, versiamo acqua bollente. Fare attenzione che la salsa "Bazhe" con le noci non risulti troppo liquida. È meglio non aggiungere tutta l'acqua in una sola volta, ma aggiungerla gradualmente.
Ora tutto è completamente frustato. A volontà e assaggiare la salsa, è possibile aggiungere una varietà di spezie e condimenti georgiani. Completa lo zafferano, il pepe, il luppolo. In una parola, metti coraggiosamente tutto ciò che ami. Versiamo il composto ottenuto in una ciotola separata e già spremiamo metà del limone o aggiungiamo l'aceto, come preferisci. Dopo aver filtrato tutto il succo risultante. In definitiva, la tua salsa non dovrebbe essere più spessa di kefir. Altrimenti, può essere diluito con l'acqua bollita rimanente. Ora mescola tutto con un normale cucchiaio da tavola e servilo sul tavolo.
A proposito, i georgiani stessi non raccomandano l'usosalsa con carne. Ma ci sono i buongustai che aderiscono a un diverso punto di vista. In forma classica, "Bazhe" è servito con pollo, più spesso bollito o fritto. Nei ristoranti, viene messa direttamente nella salsa. Assapora anche delicatezza con pesce, zucchine, cavolfiori e melanzane. A molte persone piace schiacciare il pane o le torte.
Buon appetito, buone esperienze culinarie in cucina!
