Come cucinare cotolette succose

Siamo tutti fermamente convinti che le costolette più deliziosemangiato nell'infanzia. Essendo cresciuti, cerchiamo di nutrire la nostra famiglia con la stessa delicatezza. Ogni casalinga ha una propria tecnologia di cotolette da cucina, la cui essenza è quella di assicurarsi che siano succulenti dal momento in cui vengono servite. Si tratta di cotolette succose - l'orgoglio del cuoco professionista e della casa.

La semplice riproduzione della ricetta nodare sempre il risultato desiderato, se non si capisce ai fini del processo passo dopo passo. Per ottenere gli hamburger succosi, è necessario materia prima per le polpette è stato in grado di dare a questo succo di frutta. Una seconda componente del successo - per mantenere il succo all'interno del prodotto.

La materia prima più comune per le cotolette è la carne. Le cotolette di patate e altri ortaggi vengono preparate utilizzando una tecnologia diversa. E non importa quale tipo di carne prendi: carne di vitello, maiale, agnello, la cosa principale è che è fresca e succosa. Il grado di contenuto di grasso della carne può essere scelto in base alle proprie preferenze, ma più cotolette succose si ottengono da carne con una piccola quantità di grasso.

Un pezzo di carne dovrebbe essere preparato per la macinatura,avendo eliminato da tutti i film e i tendini. Non perché il macinino non possono far fronte con loro, solo che queste particelle sono compresse sotto calore e distruggere la struttura delle bistecche. Come risultato dell'intervento interno, la cotoletta perde forma e succo. In questi casi, molte casalinghe aggiungono l'uovo alla carne macinata. Salva la tunica dalla rottura in pezzi, ma la rende più rigida.

Quindi, la carne viene selezionata, lascia che sia 500 g perdeterminare ulteriori proporzioni. Lo maciniamo sul tritacarne usando la griglia centrale. Il reticolo patinato dà una massa troppo densa. Contemporaneamente con la carne, puoi sciacquare la lampadina, la dimensione di non più di un uovo. Se non ti piace l'odore delle cipolle, sostituiscilo con patate crude della stessa misura. Ma dovrebbe essere grattugiato su una grattugia fine.

La cipolla aggiunge succosità alla carne macinata e il pane lo hacapacità di assorbire e trattenere il liquido. Quando una pagnotta di pane pesava 1 kg, le ricette raccomandavano che un ottavo di una pagnotta fosse preso per un chilo di carne. Traducendo questo in grammi, scopriremo che abbiamo bisogno di 125 grammi di pane. Deve prima essere immerso in acqua o latte, o meglio - in una miscela per aprire la sua struttura. Poi il pane viene strizzato, l'umidità in eccesso nella carne macinata non è necessaria, non rimarrà all'interno e inizierà a scorrere durante la frittura.

Andiamo avanti ulteriormente. I tre ingredienti principali - carne, cipolle, pane, mettiamo in una ciotola e ben battuto a mano. Impastiamo il ripieno, come un impasto, per riempirlo d'aria, per renderlo più facile. Resta da aggiungere le spezie e il sale preferiti. Si armonizza bene con carne, pepe nero, cumino, moscato e coriandolo. Sebbene molte persone preferiscano il coriandolo ai piatti di pesce.

Cotolette morbide e succose sono ottenute con il correttoFa caldo. Se ammetti a questo punto errori, un buon ripieno può essere rovinato irrimediabilmente. In via preliminare, è necessario formare 6-8 biscotti nella forma di un ovale, non più spesso di 2 cm. Se c'è una padella con rivestimento in teflon, non c'è bisogno di rotolare le polpette nella farina, saranno meno grassi.

Ora riscalderemo la padella con un fondo spesso,un filo d'olio vegetale. In nessun caso si dovrebbero mettere le cotolette su una padella leggermente riscaldata. Posare rapidamente le cotolette in un olio ben riscaldato, friggerle su ciascun lato per afferrare una crosta. Basta passare un minuto e mezzo per parte. Quindi ridurre il calore e portare le cotolette fino al momento. La crosta non lascerà uscire il succo. È più delizioso servire le cotolette con calore e calore.