Come cucinare deliziose cotolette a Kiev con carne macinata

Una delle varietà di cotolette che sono conosciutemondo culinario moderno, è una cotoletta a Kiev. Tradizionalmente è preparato con pollo, filetti accuratamente battuti. Inizialmente, nel processo di preparazione della carne, il prosciutto fresco veniva introdotto con un martello. Questo ha dato alla cotoletta finita un gusto incredibilmente delicato e cremoso. Un po 'più tardi, quando la produzione di questo famoso piatto fu messa in opera, l'olio freddo fu avvolto in filetti sotto forma di rotolo. Contemporaneamente, all'olio venivano aggiunti vari condimenti, spezie, formaggio grattugiato, tuorlo d'uovo, funghi ed erbe aromatiche. Le costolette a Kiev con formaggio sono incredibilmente gustose e originali, perché, ad esempio, il formaggio fuso nel ripieno dona al piatto un umore speciale. Questa opzione diversifica perfettamente la ricetta classica.

Pre-rivestito con uova montate escavato nel pangrattato, la cotoletta a Kiev è cotta in frittata e servita su un croquet. Tradizionalmente, in una delle sue estremità è fissato un osso di spalla di pollo, poiché le cotolette di carne prelevate dal seno vengono utilizzate per la cotoletta. Quando si serve sul tavolo, un tovagliolo di carta decorativo viene messo sull'osso, e il solito piatto diventa festoso ed elegante.

Di anno in anno la famosa ricetta per le cotolette a Kievè migliorato, e le casalinghe moderne ora stanno usando sempre più invece di un singolo pezzo di ripieno di carne di pollo. Forse, perché è più economico che comprare e tagliare un'intera carcassa di uccello, o forse perché è più veloce e più consueto. Ma, sia come sia, le polpette a Kiev sono tritate dal prodotto, che è vero, le costolette tradizionali a Kiev. Ma il gusto, le specificità della preparazione e il magnifico ripieno cremoso di verdure in esse rimasero gli stessi.

Preparare deliziose costolette a Kiev con carne macinata è molto semplice.

Avrai bisogno di: carne di pollo (preferibilmente coscia e filetti) - circa 1 kg, grasso fresco di maiale - 200 grammi, uovo di pollo crudo - 2 pezzi, latte crudo di mucca - 500 ml, burro - 100 grammi, prezzemolo, aneto, succo di limone circa 2 Art. l., la stessa quantità di farina di frumento, pane grattugiato, sale, pepe e olio vegetale per friggere.

Metodo di preparazione: Grasso di maiale e carne di pollo scorrono attraverso un tritacarne, condire con spezie e sale, guidare nell'uovo, versare il latte (a occhio) e mescolare bene. Il ripieno è pronto. Ora stiamo preparando il ripieno: per ordinare, lavare e macinare i verdi, aggiungerlo all'olio ammorbidito, versare il succo di limone, mescolare, dividere il composto in 10 parti uguali e metterlo nel congelatore. Ora devi cuocere l'uovo: nel latte diluire l'uovo, salare e versare un po 'di farina, mescolare bene, in modo da non formare grumi farinosi.

Dopo aver formato il pollo Kiev dalla carne macinatacome segue: dividere il trito in 10 parti uguali e creare focacce non sottili. Nel mezzo di ognuna delle torte, metti la miscela di olio verde freddo e forma una cotoletta ellittica, che poi devi immergere in una pastella, anche leggermente ammorbidirli e farli rotolare nel pangrattato. In una padella profonda con pareti spesse in olio vegetale, le polpette alla maniera di Kiev arrosto a una crosta dorata appetitosa e croccante, e poi cuocere fino a cottura in forno. A una temperatura di circa 200 gradi, pollo Kiev nel forno sono circa 15 minuti. Un buon contorno per loro saranno i piselli in scatola verdi, riccamente conditi con burro fuso. Puoi anche mettere la cotoletta su una fetta di pane tostato nel tostapane o sperimentare e cuocere la pasta sfoglia sotto forma di rettangoli o una forma insolita. In questo caso non dovresti usare del burro per non esagerare con il grasso, perché il pollo Kiev della carne macinata è di per sé un pasto ipercalorico.

Buon appetito!