La carne di castoro è un prodotto prezioso e un piatto delizioso.

A causa della costante conservazione del calore - castorivivere in acqua - gli animali devono prendersi cura dell'accumulo di grasso sottocutaneo, quindi hanno una carne molto succosa e grassa. Come cucinare la carne di castoro? Consideriamo ulteriormente.

Fritto, in umido

Carcha mia acqua e tagliarla con pezzi casuali. Mettere in un contenitore profondo, aggiungere un cucchiaio di succo di limone, un po 'di zenzero grattugiato, una pallina di origano, pepe e sale. Lasciare in frigorifero sotto il film per 30 minuti per la marinatura. Nel frattempo, cuoci il brodo con le ossa dell'animale. Aggiungere le spezie, pulire le carote e le cipolle, friggerle e metterle nel brodo. Lessare le ossa per 2 ore, quindi filtrare e raffreddare il liquido. La carne di castoro in salamoia è fritta in una padella, aggiungiamo carote e cipolle, oltre a spezie ed erbe aromatiche. Dopo alcuni minuti, versare il brodo e lo spezzatino per circa un'ora e mezza. Serviamo con verdure.

stufato

Lavare e tagliare la carcassa con pezzi, mescolare conuna piccola quantità di pepe e sale, acido citrico. Arrotolare la carne del castoro nella farina e friggerla bene in una padella antiaderente. Aggiungere gli ingredienti nella padella, aggiungere il grasso, l'acqua (si può brodo). Sbucciare le cipolle e le carote, tritare il prezzemolo. Aggiungere la cipolla, aggiungere alla carne, inviare la carota grattugiata e il prezzemolo alla grattugia. Stufare fino a cottura, quindi aggiungere un bicchiere di panna acida e far bollire di nuovo. Il contorno ideale per tale carne sarà patate bollite o riso.

zuppa

La carne del castoro è molto gustosa, ma non per questo meno interessante,Il piatto originale e abbondante è ottenuto dalle code dell'animale. Quindi, un paio di parti posteriori devono essere lavate e pulite dalla pelle. Tagliare a pezzetti e mettere in vetro, argilla o piatti smaltati. Versare un bicchiere di aceto e aggiungere acqua in modo che il liquido copra completamente le code. È meglio fare questa procedura di notte, poi al mattino puoi iniziare a cucinare. Quindi versare l'acqua e aggiungere 4 litri di liquido dal rubinetto. Mettere sul fuoco e aggiungere spezie, aglio, cipolle, carote e un bicchiere di riso. Attendere l'ebollizione e cuocere per 20-30 minuti fino a quando i cereali sono pronti. Servire con l'aggiunta di concentrato di pomodoro (salsa) e verdure.

rotolo

Togliere dalla carcassa dell'osso, battere la carne di castoro. Mescolare sale, acido citrico, pepe e aglio grattugiato, strofinare la base del rotolo con questa miscela. Proteine ​​ad una forte schiuma (la goccia non deve scolare) e mescolare con pezzi di prugna o mela. Adagiare la carcassa e arrotolare un rotolo stretto, deve essere legato con fili. Lubrificare la carne su tutti i lati con burro e mettere in uno stampo o su una teglia. Aggiungere un paio di cucchiai d'acqua e qualche foglia di alloro, infornare nel forno per circa 90 minuti e versare periodicamente la carne sul succo che è apparso sulla teglia. Il piatto pronto dovrebbe essere tagliato in tondo e può essere servito come spuntino per insalate di verdure.

conclusione

Come cucinare correttamente la carne di castoro, hai imparatodal testo dell'articolo, ovviamente, queste non sono tutte ricette esistenti. La carcassa dell'animale può essere farcita con riso o mirtilli rossi, torcendo la carne può essere fatta di cotolette o polpette in salsa aromatizzata. Se lo desideri, puoi persino fumare - tutto dipende dalla tua immaginazione e dal desiderio di creare e sorprendere i tuoi cari e gli ospiti.