L'orecchio è un piatto russo nativo, e non ne vale la pena.confuso con zuppa di pesce. Sembrerebbe, qual è la differenza, perché in entrambi i casi la base è una: il brodo sul pesce? Tuttavia, c'è una differenza e, come dicono gli esperti, molto ampia. In primo luogo, qualsiasi ricetta per il brodo al palo implica l'uso di alcuni tipi di pesce. Ad esempio, da ghiozzo, squallore, montone, sgombro e ghiozzi, puoi cucinare una zuppa ricca, ma non l'orecchio. Per questo piatto magico, lucioperca, gorilla, coregone e persico si adatteranno. A loro puoi aggiungere bottatrice, yazya o pesce gatto, e otterrai un meraviglioso cosiddetto orecchio bianco.
La classica ricetta per il minestrone nel gioco implicache puoi cucinare quattro del suo genere. Oltre al bianco citato, è ancora un orecchio nero, rosso e triplo. Il nero ha bisogno di carassi, aspidi, carpe, scardole, cavedani o carpe. Il rosso, ovviamente, è preparato sulla base del pesce rosso - storione, salmone, trota, storione stellato. Un elemento obbligatorio della zuppa rossa è lo zafferano. L'orecchio triplo, rispettivamente, è preparato da tutti e tre questi pesci. In alcuni casi, una tale ricetta per zuppa al rogo significa cucinare il brodo da un pesce. Il filetto di altre due specie viene utilizzato come base del piatto.
Orecchio al palo: ricetta
La foto delle orecchie stimola già l'appetito! Ricorda l'odore di aria fresca e fumo, i suoni della foresta e del fiume, e sembra che qualsiasi cosa bolle nel bowler, non può essere semplicemente insipida. Tuttavia, se non segui certe regole, anche la ricetta più fidata per le orecchie sul rogo non può giustificare le aspettative.
In primo luogo, i piatti (bombetta) devono necessariamenteessere di materiale non ossidabile. Altrimenti invece di zuppa, al massimo, otterrai una deliziosa zuppa di pesce. In secondo luogo, il pesce per questo piatto dovrebbe essere solo fresco. Naturalmente, in alcuni casi, se non si tratta di pesca, il prodotto non verrà catturato. Non importa. La cosa principale è che il pesce non cede al congelamento ed è stato davvero fresco, il massimo di ieri. L'orecchio più delizioso, ovviamente, è quello che viene preparato, per così dire, "senza allontanarsi dalla biglietteria" - direttamente durante la battuta di pesca. In questo caso, per il brodo, si consiglia di prendere l'acqua in cui il pesce ha nuotato, aspettando fino a quando non si fa bollire l'orecchio.
La ricetta per cucinare la zuppa al palo implicauso di pesce, verdure (patate, carote, cipolle), erbe e spezie. In questo caso, le verdure dovrebbero essere il minimo, ma con le spezie puoi sognare. Nessun cereale in questo piatto non può essere! Se lo sono, non è più un orecchio, ma zuppa di pesce.
Ora riguardo lo stesso processo di preparazione. In un bollitore portiamo a ebollizione due litri d'acqua. Dopo averlo versato, mandiamo nella padella grandi 3-4 patate tagliate, tritate due bulbi medi, la radice di prezzemolo tagliata a cannucce e anelli - le carote. Lì mettiamo le teste e le code del pesce. Ci vorranno mezzo chilo- grammo. Dopo aver tenuto questi ingredienti a fuoco basso per circa dieci minuti, il brodo deve essere filtrato. Fish - throw, e le verdure devono essere restituite. Per inviare un bollitore di spezie sotto forma di pepe, una foglia di alloro e una radice di pastinaca. Il piatto dovrebbe essere bollito per circa cinque minuti su un piccolo fuoco. Quindi, dando calore, metti il pesce nella pentola. Dovrebbero essere larghi almeno cinque centimetri. Dopo l'ebollizione, per altri quindici minuti devi cucinare su un piccolo fuoco con (necessariamente!) Aprire il coperchio. E solo aggiungendo al piatto verdi (aneto, prezzemolo, dragoncello), la pentola può essere chiusa con un coperchio per consentire l'orecchio di infondere per 10-15 minuti. Buon appetito!
