Come decapitare i funghi correttamente
Avendo raccolto un ricco raccolto di funghi, molte persone pensano a come funghi sott'aceto. Questo è un buon modo di raccogliere per l'inverno, ma è necessarioconoscere la tecnologia del processo. Inoltre, non tutti i funghi sono adatti al decapaggio. Pertanto, ti dirò come mettere sott'occhio i funghi e quali sono i migliori per questo.
Per prima cosa, devi sapere che è meglio marinareprendere funghi bianchi, funghi imburrati, funghi dolci, finferli, funghi, corteccia di betulla, muschi e funghi porcini. In ogni regione separata, ci possono essere diversi tipi di funghi adatti alla raccolta.
In secondo luogo, è necessaria ogni singola specie di funghimarinare separatamente. Prima di questo, è necessario smontarli molto bene e separare il verme ei funghi vecchi. I funghi adatti al decapaggio devono essere lavati e rimossi dalle zone danneggiate. Se i funghi sono grandi, vengono tagliati in parti più piccole. Ogni specie ha le sue caratteristiche, che devono essere prese in considerazione prima di raccogliere funghi. Ad esempio, le zampe dei funghi bianchi vengono tagliate attraverso le fibre in pezzi, e l'olio viene rimosso dalla pelle del cappello, in modo che non siano amari.
Molti funghi, dopo il taglio diventano scuri,quindi devono essere elaborati il più rapidamente possibile. È necessario evitare il contatto prolungato con l'aria. Per fare questo, vengono posti in acqua fredda leggermente salata.
Come decapare i funghi: ricette
I funghi purificati e tritati devono essere disposti incolino e più volte immergere in acqua. Prima di questo, è necessario preparare una marinata. Prendi 200 grammi di acqua, 150 grammi di aceto (5%) e 25 grammi di sale. Queste proporzioni sono calcolate per un chilogrammo di funghi. Una padella con una marinata viene messa sul fuoco e noi la diamo fuoco. Risciacquare i funghi in una marinata bollente. Cuocili finché non sono pronti. Nel processo, apparirà la schiuma, che deve essere rimossa con un rumore.
Non prestare attenzione a ciò che è risultato pocomarinata. I funghi daranno il succo e il liquido diventerà sufficiente. Quando i funghi affondano sul fondo della padella, la cottura è finita. A questo punto, aggiungere 10 grammi di zucchero, un acido citrico quarto di cucchiaino, piselli dolci e alloro. Quando i funghi in marinata bollire loro possono essere lanciati sulle rive. Chiudile con i coperchi e metteteli sterilizzati per 20 minuti.
I più deliziosi e nutrienti sono i funghi bianchi. Saranno la decorazione di qualsiasi tavolo.
Suggerisco un'altra ricetta, come marinare il biancofunghi. Naturalmente, devono essere preparati in anticipo. I piccoli funghi sono rimasti intatti e in grandi rappresentanti separiamo le gambe dai cappelli. Devono essere scelti separatamente. Per cominciare, i funghi devono essere bolliti. Versare in una pentola d'acqua (per un chilogrammo di funghi prendiamo un bicchiere d'acqua) e portatelo a ebollizione. Poi abbattiamo i funghi e cuociamo per 15 minuti della gamba e 10 minuti del cappello, dopo che l'acqua bolle di nuovo. Prendiamo i funghi con il rumore. Mettiamo due foglie di alloro in una casseruola, pepe in grani (profumato o nero), chiodi di garofano e un cucchiaio di sale. Quando la marinata bolle, è necessario estrarre l'alloro, aggiungere 60 ml di aceto (5%). Quindi versare i funghi nella padella. Fateli cuocere per circa 10 minuti, quindi stendeteli sulle sponde e versate la marinata. Chiudi i coperchi
Ogni fungo ha il suo gusto unico. Pertanto, più avanti, discuteremo su come decantare i funghi finferli. I finferli preparati vengono fatti bollire per 25 minuti in acqua leggermente salata. Poi li estraiamo e li consegniamo al colino. Prepariamo la marinata. Per un chilogrammo di funghi devi prendere un terzo di un bicchiere d'acqua, due terzi di un bicchiere di aceto (8%) e un cucchiaio di sale. Porta questa miscela a ebollizione e immergila nei funghi. Cuciniamo per circa 25 minuti. Dopo la preparazione, aggiungere un cucchiaino di zucchero, pepe in grani e alcune foglie di alloro. Distribuiamo i funghi sulle rive e li chiudiamo.
Ho detto come mettere sottoaceto i funghi. Ora resta da raccogliere un ricco raccolto e utilizzare una delle ricette.
