Shaverma e Shawarma: qual è la differenza e come prepararli?

Ogni anno sta diventando sempre più popolarepiatto con pita fragrante. Nella maggior parte dei paesi slavi, il cibo è chiamato shawarma e shawarma. Qual è la differenza tra i nomi, non può sempre capire anche i progenitori del piatto. Si ritiene che questo sia lo stesso piatto, ma è chiamato in modo diverso in tutto il mondo. La base del rotolo piccante è la carne grassa (agnello, pollo o tacchino), verdure in salamoia o fresche e, naturalmente, un mix di spezie.

ricetta

Anche lo scolaretto più giovane sa come fare shawarma fatto in casa, la ricetta per un piatto gustoso viene passata di bocca in bocca. Così viaggia per il mondo. Per fare un tale rotolo, avrai bisogno di:

400-450 g di filetto di pollo di alta qualità;
120 g di foglie di lattuga (scegli solo quelle croccanti);
4 fogli di pita fragrante armena (tortillas);
1-1,5 cetrioli freschi (tutto dipende dal gusto e dalla dimensione delle verdure);
1 cetriolo piccolo (salato) in salamoia;
1 pomodoro carnoso grande;
mezza cipolla;
chiodi di garofano (uno e mezzo) di aglio;
curry, sale fino, pepe, coriandolo - a piacere;
olio vegetale per friggere carne e pita pronta.

Il ripieno per shawarma è preparato in due fasi principali: prima le verdure sono in salamoia, e poi la carne è fritta (il giovane agnello e il pollo arrosto abbastanza velocemente, quindi la carne è cotta per ultima). Ma è necessario aromatizzare il ripieno con una salsa piccante. Per prepararlo avrai bisogno di:

4 cucchiai. cucchiai di ryazhenka di alta qualità;
4 cucchiai. cucchiai di maionese fatta in casa;
una miscela di tipi di pepe preferiti (è possibile utilizzare pronto);
spicchio d'aglio ben schiacciato.

Cooking shawarma

Prima fase: preparazione del ripieno

Le verdure preparate dovrebbero essere lavate sottoacqua, asciugare e tritare finemente (le cipolle dovrebbero essere tagliate più piccole di tutte le altre, in modo che il suo succo sia miscelato uniformemente con altri ingredienti). Il cetriolo sottaceto deve anche essere tagliato a cubetti, mescolato con verdure e cospargere leggermente con cetriolo sottaceto.
La carne è la carta vincente che nasconde lo shawarma eshawarma. Qual è la differenza tra snack con agnello o pollo, può dire il vero intenditore del piatto. L'agnello è più succoso e grasso, con la classica frittura verticale che impregna tutti gli strati di carne su uno spiedo in modo più uniforme. Il pollo quasi non dà il succo, la carne finita risulta un po 'asciutta. Per preparare la copia più alta possibile di carne "orientata" a casa, è necessario riscaldare l'olio vegetale sul fuoco e aggiungere l'aglio tritato grossolanamente (ma ben schiacciato in un piatto d'aglio darà più sapore).
La carne deve essere tagliata in un sottile oblungoi pezzi. Poi versalo con una miscela di spezie raccolte (il cardamomo darà un sapore colorato, ma in caso contrario, puoi sostituire la cannella). La carne deve essere arrostita su una crosta dorata, assicurandosi che le spezie non siano bruciate, altrimenti può rovinare il sapore del ripieno finito.

La seconda fase: preparare la salsa

Quando il ripieno per shawarma è pronto, puoi procedere alla salsa piccante. Per fare questo, mescolare l'aglio con ryazhenka, mescolando accuratamente la miscela.
Quindi deve essere messo da parte per 100 minuti - il succo d'aglio si aprirà bene in ryazhenka.
Dopo c'è bisogno di mescolare la maionese e le spezie fatte in casa.

Il terzo stadio: forma shawarma

Sulle foglie spiegate del lavash armeno è necessario deporre foglie di lattuga pulite e asciutte, decorarle con un ripieno di verdure, e una porzione di carne deve essere scaricata su di essa.
Scorrere condito in modo caotico con salsa, in modo da non finire con un rotolo bagnato.
Puoi avvolgere il pane pita in qualsiasi ordine, assicurandoti che un'estremità sia completamente sigillata.

La seconda ricetta

Il limone aromatizzato è considerato non meno importante.succo shawarma e shawarma. Qual è la differenza tra questa e una ricetta precedente? Per comprendere questa domanda, è necessario considerare le componenti di questo shawarma. Quindi iniziamo.

Per la salsa richiederà:

1 cucchiaio. l. succo di limone;
4 cucchiai. l. yogurt fatto in casa;
2 spicchi di aglio fresco;
1 cucchiaino coriandolo intero;
1 cucchiaino buon vino aceto;
un pizzico di sale

Per due porzioni abbastanza sostanziose di shavarmy hai bisogno di:

400-420 g di agnello giovane;
pane fresco di pita grande;
2 cetrioli e 2 pomodori medi;
metà (o terza) cipolla;
un cucchiaino di pepe nero intero, zira intera e cardamomo;
mezzo cucchiaino di curcuma e aglio granulato secco;
un pizzico di paprika;
cucchiaio di olio vegetale (può essere sostituito con oliva o semi di lino).

Per finire con lo shawarma esattamente classico, la ricetta di cui stiamo ora descrivendo, è necessario integrare il piatto con rametti di coriandolo o prezzemolo giovane.

preparazione

È necessario iniziare a cucinare lo shawarma conmarinate per la carne: pepe, zira, cardamomo, curcuma e aglio devono essere macinati in un contenitore robusto, quindi mescolare la paprika e il sale al composto e mescolare nuovamente. L'ultimo è aggiungere olio. Quindi il condimento secco dovrebbe stare con l'olio per circa 10 minuti, quindi la marinata rivelerà completamente il suo sapore.
Carne, tagliata in più pezzi, è necessario strofinare la marinata in piedi e metterla da parte in un luogo buio per un'ora.
In questo momento, puoi cucinare una salsa orientale, per questo devi mescolare lo yogurt con l'aglio schiacciato e mescolare bene. Quindi puoi mescolare coriandolo secco, succo di limone, sale e aceto.
La carne marinata deve essere grigliata (padella calda), le verdure marinate per un paio di minuti. Puoi piegare il ripieno finito in qualsiasi ordine, il sapore del rotolo non ne risentirà.

conclusione

Ora capisci cosa sono Shawarma e Shaurma,qual è la differenza tra questi piatti. Abbiamo anche visto come cucinare un piatto del genere. Speriamo che grazie ai nostri consigli puoi preparare un delizioso piatto orientale.