Come fare il ketchup di casa
Il ketchup negli ultimi anni è diventato molto popolaresalsa nel menu del giorno della maggior parte delle persone. Ciò è in gran parte dovuto al suo gusto universale, che è idealmente combinato con molti prodotti, che vanno dalla pasta e cereali alla carne e pesce. Tuttavia, molto più delizioso di quello che viene venduto nei negozi, ketchup di casa, che, per di più, contiene solo ingredienti naturali.
È ben conservato, quindi può essere mangiato indipendentemente dalla stagione. Si abbina perfettamente a quasi tutti i piatti.
Ci sono diverse ricette per cucinareketchup a casa. Allo stesso tempo, in ogni caso, la fondazione servirà come un pomodoro, e che la qualità gusto dei piatti finiti dipendere da loro. Le verdure dovrebbero essere mature e succose, ma non troppo mature e intatte. Cinque chili di pomodori avranno bisogno di 4 cipolle medie, e 3 pezzi di peperoni dolci. Pomodoro versare acqua calda, poi puliti con la buccia, si tagliano a fettine e messi in piatti pronti (si può per questo scopo a prendere il bollitore, come le sue spesse mura consentiranno non bruciare su verdure con lunghi cottura). Questo anche mettere pelati e anelli di cipolla a fette, peperoni, sono stati precedentemente rimossi da tutti i semi.
La miscela di verdure è messa sul fuoco, portata abollire e cuocere sotto il coperchio per 3 ore a bassa temperatura. Dopodiché viene raffreddato e frizionato con un setaccio o frantumato con un frullatore. La massa ricevuta è di nuovo portata a ebollizione, qui è messa 2-3 st. l. sale, zucchero (un bicchiere e mezzo). Puoi anche aggiungere spezie, che sono selezionate per il gusto nel ketchup di casa. Nella maggior parte dei casi, usare pepe nero, cumino, coriandolo, chiodi di garofano, ecc. Si raccomanda di non tagliare i verdi, ma di metterli in un fascio per alcuni minuti in modo che il piatto sia impregnato di aroma, quindi viene rimosso. Dopo di ciò, i piatti con il pomodoro vengono lasciati sul fuoco per altre 3 ore. Tutta l'acqua dovrebbe evaporare dopo la fine della cottura. Dopo di che viene versato mezzo bicchiere di aceto (è meglio usare il 9%), la miscela viene bollita, viene imbottigliata in barattoli di vetro sterilizzati e intasata. Alcune casalinghe preferiscono aggiungere una mela domestica al ketchup, che conferisce alla salsa una certa asprezza.
È possibile utilizzare la seguente ricetta. 2 kg di succo di pomodoro è fatto (questo può richiedere la centrifuga o macinare attraverso un pre-vapore). 2 cipolle medie strofinare su una grattugia, mettere nel sugo insieme con la foglia di alloro. Coloro che non amano casa ketchup con inclusioni visibili può mettere questa e altre spezie in un sacchetto di garza, che dopo la fine della cottura viene tirato fuori e premette, dando il piatto il suo sapore. La miscela è stata portata ad ebollizione, si colloca in 2 ore. Cucchiai di sale e mezzo bicchiere di zucchero, un pizzico di pepe nero (quantità determinata sulla gusto). Tutto è cotto per circa un'ora. Dopo un passaggio questa volta, i chiodi di garofano qui viene aggiunto (a terra in una polvere fine), coriandolo o cumino. La miscela bollita per altri 10 minuti, versata su piatti sterili.
Va notato che la preparazione del ketchup incondizioni di casa - una questione semplice. Il risultato, più spesso, è molto più elevato nel gusto e in altre qualità rispetto al prodotto acquistato. Alcune casalinghe mettono qui senape, pepe amaro, arachidi e altri additivi, a seconda delle loro preferenze di gusto. Il gusto originale è questo piatto con l'aggiunta di uva o altri frutti di bosco. Per questo, vengono messi in cottura contemporaneamente ai pomodori. Dopo l'addolcimento, si pulisce tutto attraverso un setaccio e si aggiungono sale, zucchero e spezie. Più a lungo la miscela rimane sul fuoco, più spessa sarà la salsa, tuttavia, dobbiamo assicurarci che le verdure non brucino.
