Piselli bolliti: calorie e valore nutrizionale

Gli antichi filosofi cinesi chiamavano i piselli "un simbolo"fertilità, purezza e ricchezza ", gli chef medievali francesi servivano piatti con un cibo prezioso alla tavola reale. In Russia, prima della comparsa delle patate, il piatto principale era il porridge di piselli, che copriva il fabbisogno umano di proteine ​​vegetali, vitamine e carboidrati, sali minerali e microelementi. I post-piselli hanno ridotto il contenuto calorico, ma hanno sostituito i prodotti a base di carne nel menu del giorno. Proteine ​​vegetali facilmente assimilabili contenevano una composizione unica di aminoacidi - non in piselli vani chiamati "carne per i poveri". Deliziosi piselli bolliti facevano parte di vari piatti: zuppe e crostate, salse e zuppe, porridge e noodles.

Piselli bolliti: calorie e valore nutrizionale

Per classificazione, ci sono tre tipi di piante, come i piselli. Il suo potere calorico, così come le proprietà utili sono dovute all'appartenenza ad un determinato gruppo.

I piselli pelati hanno pisellila forma rotonda corretta, i lembi diventano rigidi durante la maturazione. Per la conservazione a lungo termine, i piselli interi vengono essiccati. Il contenuto calorico di un tale prodotto è piuttosto alto - da 298 a 311 calorie per 100 g di cereali secchi. Un'analisi del valore energetico dei piselli mostra che delle 298 kcal di proteine ​​rappresentano 82 kcal, il grasso - 18 kcal e i carboidrati - 198 kcal. Di norma i tipi di piselli vengono utilizzati per preparare zuppe, cereali o puree, contorni. Il contenuto calorico bollito di piselli polisilici è basso in purea di patate o in zuppe, solo 60 kcal, mentre è ricco di proteine ​​ed è eccellente per l'alimentazione dietetica.

A differenza delle varietà verniciate, i piselli zuccherini sono pregiati sottosviluppati con un alto contenuto di umidità. I fagioli di questi piselli sono dolci, carnosi, ma nel processo di essiccazione corrugano la fronte.

Piselli di varietà di cereali durante i cambiamenti di invecchiamentola sua forma rotonda, le rughe, simile a una membrana cerebrale. Queste varietà sono ricche di saccarosio, dolci da gustare, utilizzate per l'inscatolamento. Per il trattamento termico, non sono adatti, sebbene abbiano il contenuto calorico più basso di tutte le varietà di piselli.

Piatto dietetico: piselli bolliti, contenuto calorico e benefici

I piselli sono spesso chiamati il ​​"re dei cereali" per il suocomposizione ricca: tutta una gamma di vitamine del gruppo B, vitamine A e C, PP ed E. La quantità di minerali nel pisello è molto alta: calcio e potassio, fosforo, magnesio, ferro, iodio, selenio, zolfo, cloro e altri. In una pianta annuale ci sono importanti aminoacidi, piridossina, molti enzimi, fibre. Glucosio quando il pisello si trasforma in amido. I piatti di piselli sono buoni per i pasti dietetici, così come per quelli che osservano i digiuni religiosi.

Studi di scienziati canadesi lo hanno confermatopiselli proteine ​​vegetali perfettamente assimilati, è una grande alternativa alla carne, influenza positivamente il funzionamento delle cuore e vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna, elimina i gonfiori. Piselli, bollite, calorie che può essere una piacevole sorpresa per la perdita di peso, serve come un ottimo pasti abbondanti durante la perdita di peso attiva. piselli lessati sono utili anche per chi soffre di anemia e disfunzione dei reni, problemi con il tubo digerente (stipsi, bruciore di stomaco, altri disturbi). Il più prezioso dei piselli lessati? Calorico e proprietà utili del "Re legume" possono avvertire dei problemi con la tiroide (gozzo), l'aterosclerosi e l'obesità. Inoltre, piselli lessati ripristina il metabolismo e allevia il mal di testa.

Cosa succede ai piselli durante la cottura?

Prodotto incredibile - piselli! Quando viene trattato termicamente, perde significativamente il suo contenuto calorico, ma allo stesso tempo mantiene tutte le proprietà curative! Quindi, per esempio, se i piselli schiacciati bolliti, è possibile ottenere 115 kcal per 100 g di prodotto finito, piselli verdi - 160 kcal, in zuppa di piselli - 60-66 kcal. Ma se aggiungete altri ingredienti ai piselli cotti, qual è il contenuto calorico? La stessa zuppa di piselli con l'arrosto di cipolla darà alla fine 73 kcal, e se si aggiunge la carne affumicata a questo piatto - 103 kcal. Anche il valore energetico della purea di piselli sarà diverso se arricchito con varie prelibatezze. In forma pura, porridge di piselli (purea) senza additivi - 60 kcal, con burro - 103 kcal, e con funghi (champignons) - 140 kcal!

Come cucinare i piselli correttamente

Raccomandazioni per cucinare i piselli bollitipuò variare a seconda del tipo di "fagioli e lenticchie" e del modo in cui viene pretrattato. I grani interi di piselli senza ammollo non sono suscettibili alla digestione, quindi è necessario riempirli con un doppio volume di acqua e lasciarli per una notte (6-12 ore). Maggiore è la temperatura nella stanza in cui si insinuano i piselli, minore è l'intervallo di tempo, poiché i piselli spezzettati e interi hanno la capacità di ossidarsi durante l'esposizione prolungata all'acqua. Pertanto, nella cultura orientale, ci sono diversi segreti per cucinare i piselli interi o tritati senza ammollo.

In una delle ricette è indicato che è possibilepan cinque litri aggiungere 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio (senza "scivolo"), quindi il prodotto è facilmente bollito. In un'altra ricetta: versare una piccola quantità di piselli lavati con acqua e dare fuoco, quando bolle, aggiungere acqua ghiacciata. Dalla differenza di temperatura, i piselli scoppiano. Risulta cuocere piselli morbidi. Il contenuto calorico per 100 grammi di questo piatto è di 60 kcal, il sale può essere aggiunto solo alla fine della cottura. Piselli tritati, schiacciati, impregnati non necessariamente, ma si cuociono a lungo, circa un'ora.

Per la comodità della cucina modernai produttori rappresentano i piselli schiacciati, lavorati a vapore. Tale prodotto sarà pronto in 35-40 minuti. Viene spesso prodotta in sacchetti, il che apporta un ulteriore comfort, poiché la massa di piselli bolliti non si deposita sul fondo e non brucia. Per lo stesso motivo, qualsiasi tipo di pisello viene cotto a fuoco basso in recipienti a pareti spesse, con frequenti agitazioni.

Come rendere i piselli lessati più gustosi?

Se si versa carne, funghi o brodo vegetalei piselli cucinati, il contenuto calorico aumenterà leggermente, ma il piatto risulterà essere più nutriente. Soprattutto fragranti e saporiti si ottengono i piselli, cotti in grandi quantità. Più porridge e cavoli cucinati contemporaneamente, migliore è il sapore dei piatti. Anche più veloce e più morbido è il pisello, quando si cucina viene aggiunto burro o olio vegetale (una piccola quantità). Un tenero sapore dà latte ai piselli, se lo aggiungi all'acqua durante la cottura. La purea splendida è ottenuta dai piselli verdi. Non contiene gusto amidaceo, ma diventa tenero e si scioglie in bocca. I piselli appena surgelati, che spesso si trovano nei nostri supermercati, non devono essere scongelati. È pronto per il trattamento termico. I giovani baccelli scendono in acqua bollente e non salata e il sale viene aggiunto a fine cottura, quando i piselli diventano teneri.

Caratteristiche della dieta a base di piselli

I vantaggi di includere piselli bolliti e diversi piatti da esso nella dieta quotidiana di coloro che vogliono perdere peso sono:

• buona tollerabilità;
• assenza di fame;
• conservazione del tessuto muscolare;
• una varietà di ingredienti aggiuntivi;
• il bilanciamento della dieta;
• disponibilità di legumi;
• Effetto detergente;
• miglioramento del metabolismo.

E in conclusione ... Piselli e cosmetologia

piselli bolliti in salsa può essere utilizzato come componente di sbiancamento maschere per il viso, migliorando il suo colore, ringiovanire la pelle, elimina il gonfiore e l'acne.