Prodotti affumicati come quasi tutto, il loro odoree il gusto è semplicemente delizioso. Ecco perché molti proprietari stanno costruendo adattamenti speciali per questo processo. Smokehouse freddo affumicato con le proprie mani è molto semplice, questo richiede solo un po 'di ingegno, strumenti e materiali. I prodotti cucinati da soli sono molto più utili di quelli acquistati nel negozio. Saprai che sono freschi e di qualità, cucinati nel rispetto di tutte le regole.
C'è un fumo caldo e freddo. Va notato che il primo è più semplice, ma non a tutti piace il sapore e l'odore di carne o pesce cucinati in questo modo. Smokehouse freddo affumicato con le proprie mani è fatto semplicemente da qualsiasi materiale, ma il processo di cottura richiede tempo, e costantemente necessario monitorare il mantenimento del fumo. I prodotti devono essere preparati in anticipo: pulito, asciutto, sale. Pesce e carne durante il fumo perderanno l'umidità, ma il grasso rimarrà. Inoltre, saranno trattati con sostanze chimiche contenenti fumo che hanno un effetto conservante, in modo che il prodotto duri più a lungo.
Smokehouse per il fumo freddo, da cui sarebbeè stato costruito secondo un principio. Poiché la temperatura del fumo deve essere di 18-28 ° C, deve esserci un lungo camino tra la camera e la stufa. Tutto ciò è necessario per abbassare la temperatura del fumo, altrimenti non sarà freddo, ma il fumo caldo, rispettivamente, il prodotto cambierà il suo odore e sapore. La fotocamera può essere fatta da qualsiasi cosa, alcuni artigiani realizzano da una canna, un secchio e persino vecchi quadri elettrici in metallo. Va ricordato che il design dovrebbe avere dispositivi per l'installazione di grigliati o appesi ai ganci degli spiedini.
Smokehouse freddo affumicato con le proprie mani, peròè fatto da qualsiasi materiale improvvisato, ma deve rispettare tutte le regole. A causa del fatto che i disegni non sono uguali, il gusto dei prodotti preparati da diversi ospiti è diverso. Il fumo di solito entra nella camera dal basso, ma esce attraverso l'apertura superiore, coperta da tela, che è anche necessaria per assorbire la condensa. Se non lo indossi, una goccia d'acqua cadrà sul fumo.
Il dispositivo di un affumicato presuppone la presenza di una telecamera,il tubo, che funge da camino, e il focolare in cui è necessario mantenere il decadimento. Il tubo dovrebbe essere lungo, da due metri in su, in modo che la temperatura del fumo possa scendere. Inoltre, il design dovrebbe avere una trazione abbastanza buona. Anche se sembra che fumare affumicatoio con le proprie mani sia molto semplice, ma creare comunque un dispositivo di qualità è molto difficile.
Tale processo richiede un monitoraggio costante,perché se divori, il prodotto sarà rovinato o cambierà le sue qualità di gusto oltre il riconoscimento. affumicatura a freddo dura per molte ore, non un giorno, quindi, di non correre costantemente al sito, è necessario effettuare un forno di combustione di un grande volume, per scaricare il più carburante possibile. L'odore di fumo influisce anche sul gusto dei prodotti sotto molti aspetti, quindi è meglio usare segatura di alberi da frutto, ontano o giovani lapnika. Gli alberi affumicati dovrebbero essere evitati, perché rovineranno il gusto e sono molto dannosi per la salute.
