Gustoso come sempre - la ricetta per un pollo al tabacco in forno

Piatti di pollo decorano la tavola festivapraticamente in tutti i paesi del mondo. Questa è la carne più comune da cui vengono preparati i pasti solenni. Il filetto di pollo contiene un gran numero di vitamine di diversi gruppi, micro e macro elementi ed è il fornitore di aminoacidi essenziali nel corpo umano. La ricetta per un pollo al tabacco nel forno è nota a tutte le hostess e tutti hanno imparato da molto tempo la saggezza della sua cucina.

Per preparare il piatto, scegli una carcassa di uccello. Se la compagnia è di 3-4 persone, puoi prendere un grande pollaio. L'opzione migliore, ovviamente, è il pollo del villaggio, nutrito con una dieta ecologica. Ma se la compagnia degli ospiti è più di quattro, quindi in base all'esperienza culinaria, è meglio prendere la dimensione media dei polli su ciascuno individualmente. Se la carcassa è congelata, devono essere scongelati. Lo scongelamento va fatto gradualmente, a una temperatura di 5-7 ° C o sul ripiano inferiore del frigorifero, quindi la carne manterrà la sua struttura e il suo aspetto. Pertanto, 12 ore prima della data della festività, prelevare la carcassa dal congelatore. L'opzione migliore, ovviamente, è il pollo freddo.

La ricetta per un pollo al tabacco nel forno è un po 'ha subito cambiamenti nel corso degli anni della sua esistenza. Ora è diventato più adatto al nostro stile di vita dinamico, dove anche il tempo di cottura del piatto è ridotto al minimo. La carcassa del pollo deve essere sventrata e lavata sotto l'acqua corrente, asciugata con tovaglioli finché l'umidità non è completamente rimossa. Prima di cuocere il pollo nel forno, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni: sulla carcassa fare tagli sul petto e sull'addome. Per mantenere la cucina in ordine e non rompere la pulizia sterile, il pollo dovrebbe essere messo in un sacchetto di plastica e un martello da cucina per battere la carne. Particolare attenzione è rivolta alle superfici articolari e alla loro rettifica, in modo tale che la carcassa possa essere densamente posizionata sulla superficie di frittura in un piano. Ora rimuovere il pacchetto e strofinare il pollo su entrambi i lati con una miscela di sale grosso, fragrante e pepe nero, sbavando bene la superficie interna e le pieghe. Lasciare agire per 20-30 minuti per una migliore impregnazione, facciamo una forchetta con frequenti forchette sulla carcassa, in modo che il grasso venga rilasciato e le spezie vengano assorbite nel miglior modo possibile.

L'originale, cioè la classica ricetta di polloil tabacco nel forno significava anche una speciale tecnologia di cottura. A questo scopo, si usava una padella con un fondo spesso e un coperchio che premeva e pressava la carcassa di pollo sul fondo, in modo che fosse, per così dire, distesa sul fondo dei piatti. In alternativa, la ricetta per il pollo al tabacco nel forno ha subito alcune modifiche solo nel metodo di preparazione. In realtà, lo stiamo prendendo in considerazione. Stendere la carcassa di pollo su una teglia da forno, lubrificata con burro, e su di essa abbiamo impostato per la pressione del carico. Questo può essere un piatto speciale, e il piombo da mezzi improvvisati (per esempio, una pentola d'acqua o una bilancia). La preparazione del pollo in forno richiederà 30-40 minuti. Su una teglia, se le galline sono giovani e non molto grasse, aggiungiamo un pezzo di grasso di pollo o di maiale. Questo succo deve periodicamente annaffiare la carcassa di cottura. Da un lato friggere il pollo ad una temperatura di 150-170 ° C per 15-20 minuti (a seconda delle sue dimensioni), quindi girarlo e dall'altro friggere. 10 minuti prima della fine della cottura, la carcassa viene cosparsa di aglio tritato, che aggiungerà un aroma gradevole e un sapore saporito al pollo del tabacco. L'aglio viene aggiunto nella fase finale, se inizialmente cosparso con loro, salterà semplicemente in forno e perderà sapore.

Prendiamo il pollo dal forno e lo adagiamo sul piatto, sopra le foglie di lattuga. Decoriamo il piatto con pomodorini e fette di brynza.