Marinata per lo shish kebab di pollo, agnello e maiale.
La carne più deliziosa è uno shish kebab! Qualunque sia la cucina europea che ci offre, il segreto del gusto dei piatti in Francia, Italia e Germania è nelle salse e negli additivi speciali. Uno shish kebab: sputa kebab dappertutto e puoi mangiarlo gratuitamente, godendo del sapore della carne fresca, dell'odore di fumo, della piacevole conversazione e del vero vino georgiano. Ah, sì, i lunghi brindisi caucasici fanno anche parte del programma di divertimento obbligatorio.
Cosa rende così gustoso uno shish kebab? L'intero segreto è una marinata speciale per lo shish kebab. Ogni maestro rivela il segreto della marinata solo agli eletti. Sembrerebbe una cosa così difficile in questa scienza: cosparsa di aceto, cipolle addormentate - e sui carboni. Ma no! Il rapporto del liquido in cui la carne sarà arrostita gioca un ruolo molto importante nell'ottenere un piatto soddisfacente, dall'aspetto superbo e dall'odore. Non tormenteremo ulteriormente il pubblico, ma passeremo direttamente alle ricette.
La marinata per lo shish kebab con l'aceto è il massimoè diffuso nel nostro paese. È più adatto per il maiale, ma non puoi esagerare, altrimenti la carne sarà rigida e avrà una crosta scura. Ecco un buon modo: per un chilo di carne, un cucchiaio di aceto, zenzero e una grande mela in agrodolce. Tutti gli ingredienti sono schiacciati con un frullatore, il maiale viene tagliato a pezzetti e cade nella marinata molle per circa 2 ore.Assicuratevi di aggiungere pepe - è terra nera naturale, non fragrante. Puoi sperimentare con le medicazioni speciali per lo shish kebab, ma è per un dilettante.
La marinata per lo shish kebab può essere preparata rapidamentegeneralmente senza l'uso di alcun liquido. E, credimi, il risultato sarà fantastico se segui determinate regole. In primo luogo, dicono nel Caucaso: uno shish kebab non tollera le mani delle donne. Quindi, care signore, prendete posto nell'auditorium e godetevi la natura, mentre la metà forte creerà un capolavoro di arte culinaria. In questo caso, puoi prendere i pezzi di pollo con pezzi speciali "Per shish kebab" o maiale, ma tagliati a pezzi grandi. Il meglio si adatta all'entrecote. La carne è disposta sul tavolo e cosparsa di pepe (solo nero - senza opzioni!) E sale. Il gusto del maestro è determinato dalla degustazione - in russo, leccare il risultato del dito. Non sorprenderti: il Caucaso non ha paura della contaminazione della carne, perché il segreto principale di questo shish kebab è la freschezza di tutti gli ingredienti. Quindi la carne viene "impastata" in modo che i pezzi siano completamente immersi nella medicazione. Quindi viene messo in una grande casseruola e coperto con un sacco di cipolle. Questa è l'intera marinata per lo shish kebab. Dopo un'ora puoi friggere la carne - il gusto sarà semplicemente ineguagliato!
Beh, certo, se hai deciso di cucinaremaiale, è meglio scegliere una marinata per lo shish kebab con ayran. È questo prodotto a base di latte acido che neutralizza completamente l'odore della carne e lo rende succoso, morbido e gustoso. Per cucinare l'agnello, devi essere in grado di scegliere la carne stessa - dato che è improbabile che tu possa prendere una pecora viva, confidare nel scegliere la tua carne al mercato per il tuo istinto. L'ariete non dovrebbe essere storto - in questo caso, anche la marinata più abile non ne annuserà l'odore. È anche meglio prendere la parte posteriore della carcassa - è più morbida. La marinata per lo shish kebab è composta dagli stessi ingredienti delle versioni precedenti: pepe, sale, è possibile aggiungere lo zenzero e, naturalmente, ayran. La carne è nella notte della marinata - questo garantisce un buon risultato. Credimi, l'agnello a Ayran ha un sapore più tenero e profondo di qualsiasi altro maiale.
E in generale c'è un altro segreto dei fegati lunghiCaucaso: la carne, sdraiata per un giorno, è adatta solo al cibo per cani. Non molto tempo fa, i clienti dei caffè della Transcaucasia venivano offerti per scegliere un animale, uno shish kebab dal quale ora mangiano. E non c'era bisogno di marinare: la carne migliore - è appena arrostita sulla carne fresca dei carboni.
