Melanzane in umido - un piatto delizioso per tutte le occasioni.

Si ritiene che il luogo di nascita della melanzana siaIndia. Sono stati cresciuti lì nel V secolo aC. Arrivarono in Europa dopo le conquiste di Alessandro Magno, ma divennero molto popolari come prodotti alimentari molto più tardi. La distribuzione di piatti a base di melanzane è associata all'espansione araba nel continente europeo. Stabiliti in Spagna nel 711, gli arabi cercarono di condividere con la popolazione locale non solo la cultura, ma anche la cucina della loro gente. In Russia, le melanzane apparvero nel diciassettesimo secolo, furono portate dai mercanti, o cosacchi dalla Turchia e dalla Persia, dove erano molto popolari in quel momento. In un primo momento, la verdura amante del calore ha messo radici nelle province meridionali, dove alle melanzane è stato dato un tenero nome "blu".

Oggi la melanzana è una delle piùcolture da giardino popolari, utilizzate per il cibo. Da esso prepara vari piatti e fai preparativi per l'inverno. Ha un basso contenuto calorico e molte proprietà utili. Un valore speciale di melanzana è la presenza in esso di una vitamina speciale che supporta l'emopoiesi - acido folico. Inoltre, le melanzane sono una fonte di composti fenolici che aiutano a rafforzare i capillari e hanno un effetto anti-sclerotico.

Le melanzane possono essere preparate in vari modi. Possono essere bolliti, fritti o in umido. Le melanzane hanno stufato il piatto molto saporito. Ci sono molte ricette, sia di tutti i giorni che di festa. Le melanzane in umido possono essere cotte come scorta per l'inverno. In combinazione con altre verdure, garantiscono un bouquet di sapore e gusto. Le melanzane in umido con verdure possono essere servite con carne o come piatto indipendente.

È molto importante scegliere la melanzana giusta perestinguendo in particolare e per la cottura in generale. Poiché il vegetale contiene una sostanza nociva solanina, che dà a tutti una certa amarezza, è necessario scegliere frutta giovane, non troppo matura. La solanina è molto più piccola nelle giovani melanzane ed è più facile da rimuovere. Per fare questo, la melanzana tagliata a cerchi dovrebbe essere cosparsa di sale, attendere che il succo esca, quindi lavarlo via, e insieme ad esso, l'amarezza e la solanina andranno via. Puoi immergere le verdure a fette in acqua salata per circa un quarto d'ora - l'effetto sarà lo stesso.

Dopo ciò, le melanzane sono cotte moltosemplice. I cerchi di melanzana vanno messi in un bollitore o in una pentola con un fondo spesso, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Prima di servire, il piatto è cosparso di molte verdure tritate.

Al tavolo celebrativo è possibile preparare melanzanestufato con un assaggio di funghi. Per questo, due grandi melanzane giovani devono essere tagliate a cubetti. Dopo aver eliminato la solanina con metodi noti, mettete i pezzi in una padella con olio bollente. Mentre le melanzane saranno fritte, è necessario impastare e sciogliere il cubetto di brodo con un gusto di funghi in una piccola quantità di acqua calda, aggiungere tre cucchiai di panna acida e versare il composto preparato con pezzi arrostiti. Dopo che rimane spento il blu per circa 15 minuti, il piatto dovrebbe essere servito caldo. Soprattutto, sarà appropriato al tavolo, sul quale ci sono piatti di carne.

Le melanzane in umido con verdure possono essere servite entrambe incaldo, e in un tipo freddo. Sono in umido con carote, cipolle, peperoni dolci, pomodori all'aglio. Ci sono molte ricette, ma, in linea di principio, la quantità e la proporzione di verdure dipende dal tuo gusto.

Il piatto è più semplice, ma non meno gustoso, questoMelanzane in umido con pomodori. Melanzane e pomodori sono fritti in olio di girasole. Poi, melanzane, salsa caricato, casseruola estinta in quarti d'ora, e pochi minuti prima della fine del processo di tempra Kazanok previste arrostito aglio e pomodori schiacciati. Al tavolo, vengono servite melanzane in umido con pomodori, cosparse di verdure tritate.

I piatti di melanzane sono molto gustosi e sani, ma sono controindicati per le persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino.