Cottura di gnocchi con patate
Vareniki - un piatto molto popolare, e non è sorprendente. Dopo tutto, è molto gustoso, nutriente, economico e, inoltre, è possibile preparare vareniki con un'ampia varietà di ripieni. Ad esempio, con patate.
Il processo di cottura di qualsiasi vareniki può essere suddiviso in tre fasi. In primo luogo, è necessario preparare l'impasto, quindi il ripieno e, infine, abbagliare e far bollire i vareniki stessi.
Impasto per cucinare gnocchi è possibile utilizzare gnocchi o cucinarlo su kefir.
Se viene scelta la prima opzione, prenderemo due uova conun cucchiaino di sale, quindi mescolarli con due bicchieri di acqua fredda. Lo mescoliamo e iniziamo a versarci la farina, mescolandola. Dobbiamo ottenere un impasto fresco. L'impasto pronto per la polpetta dovrebbe essere messo sotto una ciotola o in una busta di polietilene e lasciato per mezz'ora, in modo che il glutine di farina si sia gonfiato.
Se si decide di modellare vareniki con patate dall'impasto,mescolato con kefir, quindi usiamo la seguente ricetta. Prendete un bicchiere di yogurt, aggiungete mezzo cucchiaio di soda e un pizzico di sale e mescolate. Quindi inizieremo a versare in questa miscela una farina, ben vymeshivaja. La farina richiederà circa quattro bicchieri, l'impasto dovrebbe essere abbastanza ripido. Prima di iniziare a scolpire il vareniki, il test dovrebbe essere lasciato a distanza per mezz'ora. Quando si utilizza questa ricetta, la soda può essere sostituita con un disintegrante.
Puoi cucinare e appoggiare gnocchi con patatedalla pastella alla crema. In questo caso, la farina viene mescolata con il sale e fatta bollire con acqua bollente. L'impasto viene impastato fino a quando non si blocca sulle mani.
Ora devi occuparti del riempimento. Più spesso per questo utilizzare purè di patate. Le patate vengono pulite, bollite, poi decotti e un po 'di patate essiccate. Ora schiaccia le patate e aggiungi il burro e, se necessario, aggiungi sale, aggiungi pepe nero. Molti cucinano ripieno con purè di patate e cipolla. Per fare questo, friggere le cipolle sott'olio e poi riempirle con purè di patate.
Puoi cucinare vareniki con patate con diversiadditivi. Ad esempio, nel ripieno si possono aggiungere funghi bolliti e tritati finemente o cotti e frantumati in un fegato blender. In breve, ci sono molte opzioni per preparare il ripieno.
A proposito, per la preparazione del ripieno le patate non lo sonoassicurati di far bollire Molti preferiscono cucinare il vareniki con patate crude. Preparare il ripieno per questo piatto è molto semplice. Le patate dovrebbero essere semplicemente grattugiate e mescolate con burro morbido. Certo, il ripieno non dovrebbe dimenticare di salare. Attenzione per favore! Non preparare un sacco di ripieni in una volta, perché le patate grattugiate possono scurire.
Questi vareniki possono essere preparati con le cipolle. In questo caso, devi tagliare patate e cipolle in cubetti molto piccoli, mescolare e condire. Durante la modellazione di vareniki, è meglio posizionare la ciotola con l'inclinazione per drenare il succo in eccesso.
Puoi cucinare gnocchi con patate crude epancetta. In questo caso, patate, cipolle e lardo devono essere passati attraverso un tritacarne. Se il grasso viene usato salato, non è necessario aggiungere sale al ripieno. Le proporzioni dei prodotti possono variare a piacere, ma il grasso e le cipolle, ovviamente, dovrebbero essere inferiori alle patate. Quando si prepara questa versione del ripieno, le patate devono essere prima schiacciate e spremute fuori dal succo extra.
Bene, l'impasto e il ripieno sono pronti, puoi scolpiregnocchi. Per fare questo, stendi una torta piatta sottile, tagliala da un bicchiere di billette. Quindi prendiamo un cerchio, mettiamo un cucchiaio di ripieno al centro e colleghiamo i bordi.
Lessare il vareniki in grandi quantitàacqua bollente salata Saranno pronti dopo cinque minuti di ebollizione. Puoi cucinarli a bagnomaria. Serviamo vareniki con patate al burro, panna acida o salsa di pomodoro. Puoi anche preparare per loro un condimento da soffritto con cipolle e carote. È meglio non far bollire il vareniki per un uso futuro, sono gustosi solo in forma piccante. Pertanto per l'archiviazione è meglio congelare vareniki grezzi.
