Ricotta in cucina

Ricotta, essendo una parente strettala ricotta, ci è venuta dall'Italia e in traduzione significa "cucinata ripetutamente". È fatto con latte di pecora o di mucca, quindi ha il sapore di una crema grassa. Dopo la preparazione della ricotta, rimane qualche residuo, che viene riscaldato e mescolato con l'enzima. Così, si ottiene un formaggio di produzione secondario con una bassa percentuale di contenuto di grassi (in alcuni tipi di formaggio circa l'8% di contenuto di grassi) e senza proteine del latte. La ricotta è un formaggio che contiene proteine albumina facilmente assorbita dal corpo umano.

Ci sono molte delle sue varietà:

La Fresca è un formaggio di colore bianco, spesso utilizzato nella preparazione di insalate, ripieni, pizza e dessert.
Salata - formaggio salato, che viene utilizzato al posto del parmigiano (in forma grattugiata).
Affumicata - formaggio affumicato, usato sia in modo indipendente che in forma grattugiata.
Forte - è usato per spalmarsi sul pane.
Romana - formaggio duro salato.
Forno - formaggio, cotto in forno.

Ad oggi, la ricotta è carinacostoso, è molto difficile trovarlo sugli scaffali dei negozi, quindi è sostituito con la ricotta per cucinare. Tuttavia, puoi preparare questo formaggio e a casa, quindi avrà un sapore e una consistenza più delicati. Considera come è preparato.

Ingredienti: un litro di latte pastorizzato, trecento grammi di panna grassa, mezzo cucchiaio di sale, mezzo succo di limone.

Latte e panna si mescolano nei piatti, a loroil sale viene aggiunto, tutto viene messo a fuoco e periodicamente mescolato. Quando la miscela bolle, aggiungere il succo di limone e mescolare accuratamente. Quando il latte è cagliato, i piatti vengono rimossi, coperti con un panno denso e refrigerati. La massa di ricotta viene trasferita delicatamente in un colino e lasciata sgocciolare il siero. Il formaggio viene trasferito su un altro piatto e messo in frigorifero. La ricotta può essere conservata per un massimo di due giorni. Può essere usato per fare pasta, lasagne o dessert. Va notato che per i dolci in ricotta mettere meno sale e più panna grassa.

Rispetto ad altri formaggi, la ricotta èbasso contenuto di grassi Contiene una grande quantità di vitamina A, responsabile della crescita e della visione dell'uomo e del calcio, responsabile del tessuto osseo. E, soprattutto, tutte queste sostanze utili non vengono perse durante la preparazione del prodotto.

Prima di comprare una ricotta, hai bisognoguarda la data di scadenza, scopri che tipo di latte è stato usato per realizzarlo. Allo stesso tempo, il più grasso è il formaggio di latte di capra (contenuto di grassi del 24%).

A causa del contenuto di lattosio e zucchero, la ricotta ha una consistenza morbida e morbida, un sapore dolciastro e un colore bianco.

Questo prodotto non viene conservato per molto tempo. È meglio usarlo per due giorni dopo l'acquisto o la preparazione, nonostante sia stato messo nel frigorifero. Fino a due settimane solo le varietà dure di questo formaggio possono essere conservate.

Quindi, la ricotta è un formaggio fattodi latte di pecora, di capra o di mucca o una miscela di questi. Questo prodotto è ampiamente utilizzato in cucina, è un ingrediente popolare nella cucina italiana e mediterranea. Il formaggio fa parte di un gran numero di dessert, mentre è schiacciato e frustato. Con lui cuocere dolci, torte salate, preparare piatti caldi, e anche usarlo nella forma in cui è. Combina la ricotta con le verdure, in particolare con i pomodori freschi, con l'ottenimento di ottime lasagne e pizze. In Italia, il tradizionale pane pasquale viene cotto con questo formaggio.

Avendo un alto valore nutrizionale, la ricotta possiedebuone proprietà preventive e curative, perché contiene una grande quantità di calcio, vitamine A e B, proteine facilmente digeribili, aminoacidi triptofano e metionina. È raccomandato per bambini e adolescenti, poiché il formaggio favorisce la formazione e lo sviluppo di sistemi nervosi e ossei, nonché per le donne incinte e gli anziani che soffrono di artrite e artrosi.