Fungo Julienne: ricetta e consigli di cucina

Julien è un piatto che, grazie alla sua gentilezza,sapore gradevole, catturato i cuori di molti. Effettivamente Julienne in Francia è stato chiamato metodo di taglio verdure :. sottili solo 2 fette mm, una lunghezza di circa 6 piatti cm anche con lo stesso nome in quei giorni non era, ma era come ed è stato chiamato "Kokot", da cui il nome dei piatti in cui è cucinare - una noce di cocco

Ci sono molte opzioni per cucinare juliennecon una varietà di ingredienti, ma un classico unico può essere considerato julienne. Questo antipasto caldo è abbastanza semplice da preparare, ma l'uscita ha un gusto e un aroma ineguagliabili. Quindi, ecco alcuni suggerimenti su come creare julienne di funghi.

Innanzitutto, tutti gli ingredienti devono essere correttitagliare. Questo è uno degli ingredienti principali sulla strada per un piatto delizioso. I funghi sono tagliati con sottili cannucce o cubetti, verdure a seconda del tipo - anelli o cannucce sottili. I prodotti a base di carne sono preferibili per la precottura, il taglio e il resto degli ingredienti - molto sottili.

In secondo luogo, per la preparazione di piatti adatti tipi di funghi: champignons, bianco, finferli.

In terzo luogo, il julien avrà un sapore amaro sgradevole se la cipolla è ben arrostita, quindi dovrebbe essere rimossa dal fuoco non appena diventa trasparente.

In quarto luogo, aggiungendo ingredienti di carne di funghi alla julienne, assicuratevi che abbiano una consistenza morbida e delicata. Una grande opzione sarà un pollo, non un tipo di pesce secco, prosciutto, gamberetti.

In quinto luogo, non trascurare un tale componente comeformaggio. Dovrebbe essere molto. I formaggi più adatti per il formaggio sono Gruyère, Emmental, Gouda. Si fondono tutti alla perfezione. Se vuoi ottenere un croccante - mescola il formaggio grattugiato con il pangrattato finemente macinato.

Il segreto principale della deliziosa e tenera julienneè la salsa L'opzione migliore è la classica salsa besciamella. Può essere aggiunto alla padella dopo aver fritto gli ingredienti o versato direttamente nei pettini.

Avendo familiarizzato con la parte teorica, è ora di iniziare a praticare e preparare un fungo julienne. Innanzitutto, prepara la salsa.

Besciamella

Ingredienti: burro (100 gr.), Sale, farina di frumento (3 cucchiai), latte (800 gr.).

Preparazione. Ci sciogliamo nell'olio di casseruola. Friggere separatamente fino alla farina dorata. Mescolare il burro con la farina e versare il latte nel contenitore, salare. Batti a fondo la frusta e porta a ebollizione la massa. Togliere dal fuoco prima che la salsa abbia il tempo di bollire. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite, formaggio o vino bianco.

Dopo che la salsa è pronta, è possibile procedere alla preparazione immediata del julienne di funghi.

Fungo di Julienne

Ingredienti: mezzo chilo di champignons, due cipolle, olio vegetale, un petto di pollo, formaggio a pasta dura (300 gr.), Prezzemolo o qualsiasi altra verdura, pepe, sale.

Preparazione. Risciacquiamo e tritiamo i funghi con champignons, strisce sottili - pollo. Cipolle a brandelli. Nella padella in ghisa versare un po 'di olio vegetale, versare la cipolla e friggere fino a quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere funghi e pollo, friggere per altri 5 minuti (mescolando).

Distribuiamo la massa dei cocotnuts, riempiendoli di2/3, versare la salsa besciamella, dall'alto formaggio grattugiato generosamente pritrushivayem. Mandiamo il cocco al forno e cuociamo per 10 minuti ad una temperatura elevata (220 gradi). Preparato julienne di funghi cosparso di erbe. Serviamo caldo.

Puoi cucinare julien non solo nel forno, ma anche nelaerogrill o microonde. Per preparare una julienne in un forno a microonde, impostare la potenza su 600 e impostare il timer per 11 minuti. Trascorso questo tempo, accendere la modalità "grill" e cuocere fino a quando appare una appetitosa crosta dorata. Per cucinare in aerogrill mettere pentole sulla griglia inferiore e cuocere per circa 20 minuti.