Condimenti per pilaf e carne

Pilaf o, in altre parole, il pilau è l'orientaleun piatto a base di riso e carne. Questo piatto esiste da molti secoli e merita uno dei posti di maggior popolarità non solo in Oriente, ma in tutto il mondo. Non c'è dubbio che i musulmani sono i più bravi a cucinarlo. E 'servito a matrimoni, feste di famiglia, funerali. L'ospite, quando riceve gli ospiti, è sicuro di trattarli con pilaf, che è tradizionalmente mangiato a mano, innaffiato con acqua o tè verde.

La preparazione di un tale piatto è più spessouomini che trattano questo come un'arte. In Oriente, si ritiene che solo i rappresentanti del sesso più forte possano correttamente scegliere i condimenti per pilaf, in modo che diventi un vero piatto orientale. In Uzbekistan, Tagikistan, Turkmenistan, Iran, Armenia, Azerbaijan, ci sono ricette per cucinare, ma ovunque e sempre aggiunto condimenti per pilaf, che danno non solo sapore, ma anche gusto squisito. Le spezie, insieme all'aroma del piatto, contribuiscono al miglioramento del metabolismo e della digestione.

I condimenti per pilaf esistono molto diversi, ma,ad esempio, per gli uzbeki è consuetudine aggiungere la curcuma, lo zafferano, il crespino o il cugino e lo ziru, che si chiama cumino indiano, solo che è molto più piccolo e posto interamente. La curcuma darà a plov un colore dorato, il crespino - il gusto leggermente aspro, lo zafferano - un aroma delicato e una finezza, lo zira - un gusto particolare.

Anche gli europei preparano questo delizioso e soddisfacentepiatto, ma usa altri condimenti per pilaf. Questi sono paprika e pepe nero, che danno acutezza. Nel pilaf, mettete anche cumino, aglio, alloro. Anche gli europei aggiungono lo zafferano, cioè gli stimmi secchi dei semi di zafferano, conferendo al piatto un colore giallo intenso e un sapore speziato. Fa molto caldo, quindi dovresti metterlo con cura. Le spezie possono essere acquistate separatamente o già macinate sotto forma di miscele destinate a determinati piatti. I veri buongustai preferiscono macinare manualmente le piante essiccate profumate prima di ogni preparazione, ma questo è abbastanza laborioso.

È necessario sapere che ci sono anchecondimenti speciali per carne. Possono essere in miscele, ad esempio, per pollo, arrosto, carne macinata, maiale, agnello, carne di manzo, e si differenziano per qualità e composizione. Più spesso per la carne usare pepe nero (fragrante o bruciante), paprika, coriandolo, curry, sumac (semi essiccati di un melograno), una foglia di alloro, aglio. Le erbe speziate sono altrettanto apprezzate: basilico e timo, origano e pajet, zafferano e molti altri. Il rosmarino, il timo, la maggiorana e lo zenzero donano alla carne un sapore speciale e un sapore squisito.

Il condimento per la carne dovrebbe essere aggiunto un po 'ahanno migliorato il gusto, ma non l'hanno interrotto. Ogni piatto richiede un determinato set di spezie e dovresti leggere attentamente gli ingredienti negli ingredienti prima di cucinarli. I fan della cucina piccante preferiscono i condimenti indiani. I più famosi di questa categoria sono foglie di alloro, senape, pepe nero, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. In Russia, hanno iniziato a essere usati per molto tempo e a volte non immaginiamo il cibo senza di loro.

Oggi le nostre padrone hanno scoperto per se stessi e così viaCondimenti indiani, che non erano stati precedentemente utilizzati. Questi includono curry e cardamomo, cumino e finocchio, pajetnik e sumac, colonne e ajwan, tamaridi e molti altri. Alcuni di questi vengono utilizzati per l'affilatura, altri per ammorbidire i piatti a base di carne, il terzo per dare un aroma indimenticabile. Le spezie migliorano l'appetito e rallegrano, ma la cosa principale è non esagerare! Il senso della proporzione in cucina gioca spesso un ruolo decisivo nella preparazione di cibi gustosi e sani, e la sua assenza può portare al fatto che il gusto atteso non sarà raggiunto.