Ricetta cotoletta di Pike

La ricetta per le cotolette di luccio mi è familiare fin dall'infanzianonna. Ricordo che vivevamo in una casa finlandese, dalla cui finestra potevamo vedere un lago in cui potevamo vedere chebachi, gorgiere, pesci gatto e un luccio-pesce. Questo è lo stesso pesce d'acqua dolce che, grazie alla sua destrezza e intraprendenza, è diventato l'eroina del racconto popolare russo.

In un ambiente naturale, il luccio in modo sicuroevitare di prendere I pescatori, conoscendo il suo carattere astuto e l'ingegno, preparano con cura, con l'intenzione di catturare questo pesce vivace. Questa è una vera e propria caccia, una specie di duello tra un pesce e un uomo - chi sarà in grado di superare chi.

Dal luccio ottieni un orecchio meraviglioso, e cosaLe cotolette di luccio sono deliziose: ti lecchi le dita! Soprattutto se il pesce è fresco. Puoi fare delle cotolette da un filetto di luccio già pronto, acquistato in un negozio, ma solo freddo, non lo farò. Eppure, il pesce fresco non può essere paragonato!

Mio nonno era un avido pescatore e nella mia infanzia ILo vidi con le mani da alcuni tubi di rame che si torcevano una scopa da cucchiaio e poi lo scarabocchiava in modo che brillava insopportabilmente luminoso al sole. È possibile, naturalmente, comprare un placcaggio pronto nel negozio, ma mio nonno ha detto che una tale esca non prende un luccio.

Cos'è un'esca? - Questo è un ostacolo che, insieme al gancio dell'ancora, è legato ad una lunga linea e gettato nell'acqua dalla barca. Questo metodo viene chiamato: cattura in pista. La barca naviga, il cucchiaio gira come un vero pesce, e se il luccio non nota nulla di sospetto, afferra il cucchiaio e si aggrappa al gancio. Nuotare solo dovrebbe essere lento e attento, non parlare, altrimenti il ​​pesce andrà via.

All'età di tre anni, il luccio raggiunge una lunghezza di circaquaranta centimetri e pesa circa un chilogrammo. Ma alcuni individui riescono a vivere per diversi decenni. C'è stato un caso quando hanno catturato un luccio che aveva 33 anni! Il peso di questo pesce era di 24 chilogrammi. Il nonno anche una volta lasciò un luccio delle dimensioni di una pagaia, quando lo stava già tirando fuori dall'acqua - la linea fu tagliata, non sopportava il peso.
Certo, non tutti possono catturare un luccio, ma quasi sempre si può acquistare un filetto già pronto dal negozio, dal quale si può fare una varietà di piatti, comprese le cotolette.

La ricetta per la cotoletta di luccio è simile alla ricetta per le cotolettecarne macinata Le cotolette al luccio sono deliziose, ma non solo - sono anche molto utili, perché sono un prodotto dietetico ipocalorico contenente le proteine ​​vitali e solo l'1% di grassi. Secondo una teoria orientale per una persona, tu vuoi - credi, vuoi - no, le qualità e le proprietà del prodotto mangiato vengono trasferite.

Per la preparazione di cotolette è necessario i seguenti prodotti:

* Filetto di luccio 1 chilogrammo
* Cipolle 2 pezzi
* Pagnotta da 100 grammi
* Latte 100 millilitri
* Uovo 2 pezzi
* Grasso di maiale 250 grammi
* Sale e spezie a piacere
* Pangrattato

I filetti di luccio, lardo e cipolla vanno tagliati a fettee passare attraverso un tritacarne. Nella carne macinata aggiungere sale, spezie, uovo e una pagnotta imbevuta di latte e mescolare accuratamente. Ora prepariamo le cotolette, immergiamo le leoni e ci sbricioliamo nel pangrattato.

Se hai "preso" i filetti di lucci nel negozio, alloraottenere carne macinata, puoi semplicemente passare attraverso un tritacarne. E se tu avessi un pesce non consumato? Ti dirò come preparare le cotolette con il luccio in modo che non rimangano pietre.

Suggerisco un'altra ricetta per le costolette di luccio, lasciatee non pieno di astuzia e destrezza, ma molto gustoso, che piacerà anche ai bambini con scarso appetito. E se vengono anche serviti magnificamente, questo piatto può decorare qualsiasi tavolo festivo.

Per preparare tali cotolette, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

* Luccio 1,5 kg
* Carote da 500 grammi
* Cipolla 600 grammi
* Aglio 1 testa
* Rotoli di pane bianco 0,5
* 1 fascio di prezzemolo
* Polvere di pepe nero
* Sale a piacere

Questa ricetta per la cotoletta di luccio è realizzata come segue.

Per prima cosa prepariamo il pesce: lavare, rimuovere le viscere, tagliare la testa e togliere la pelle dal pesce con scale. Poi separare con cura la carne dalle ossa e ottenere il filetto. Saltare filetto di due volte in un tritacarne, e dopo la prima volta per rimuovere ogni residuo di piccole ossa coltello. Carota (250 c) per strofinare la più piccola grattugia, cipolla (350g), aglio e prezzemolo tagliati più finemente possibile e aggiungere alla risultante tritato, aggiungere il cucchiaio olio vegetale e impastare bene. Da questa serie di prodotti è circa 15-20 polpette. Cotolette devono rotolare nella farina e friggere per due minuti a fuoco vivace fino a doratura.

Le cipolle e le carote rimanenti devono essere tagliatepezzi e friggere nel pollo grigliato a fuoco basso fino a colore dorato, cosparso di sale, per accelerare il littering. Quindi le verdure sono impilate in due file di cotolette e versate acqua bollente al centro della prima fila. La ragazza è coperta da un coperchio e estinta per 25 minuti al fuoco più lento. Preparate le costolette su un piatto, innaffiate con la salsa risultante e cospargete con verdure tritate finemente. Buon appetito!