Come rimuovere i lucci dalla pelle: segreti dell'abilità culinaria

Per cucinare un delizioso piatto dal luccio,devi prima gestire correttamente la carcassa stessa. Di norma, per cucinare si utilizza carne pura. Pertanto, è necessario sapere in anticipo come rimuovere il luccio dal luccio. Questa attività è problematica e richiede molto tempo. Qui ogni padrona ha i suoi segreti.

Come ottenere un filetto puro

Il luccio è un pesce d'acqua dolce predatore chevive nei bacini dei fiumi e dei mari dell'emisfero settentrionale. La sua carne contiene un'enorme quantità di vitamine e vari minerali che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Il più delle volte nella cottura dei filetti di questo pesce. Pertanto, ogni padrona di casa dovrebbe sapere come rimuovere i lucci dal luccio. Puoi farlo in molti modi. Tutto dipenderà da quale tipo di piatto è progettato per essere cucinato da esso. Prima di decidere come rimuovere i lucci dal luccio, preparare prima la carcassa fresca. Per questo è necessario:

• risciacquare abbondantemente con muco e altri contaminanti;
• puliti di scale;
• rimuovere la testa e tagliare le branchie;
• budello, estraendo tutti gli interni;
• ancora una volta per elaborare la carcassa sotto l'acqua corrente.

Solo dopo questo, puoi iniziare il lavoro di base. Prima di rimuovere il luccio dal luccio, è necessario fare alcune azioni obbligatorie:

1. Taglia con cura le pinne che si trovano sulla pancia.
2. Usando un coltello sottile e affilato, fai un taglio dalla testa alla cresta. Deve essere assicurato che il buco non riesca a passare.
3. Girando la lama di 90 gradi, tenerli lungo tutta la cresta fino alla coda, separando i filetti dall'osso.
4. Fai lo stesso dall'altra parte.
5. Ora, allo stesso modo, dobbiamo tagliare la retecarne, premendo il coltello vicino alla pelle. Dobbiamo agire lentamente. Altrimenti, puoi lasciare una parte della pelle sul filetto, che sarà molto più difficile da rimuovere in seguito.

Il risultato è carne pura. Dopo ciò, la pelle può essere facilmente scartata.

Prodotto semilavorato di valore

Gli esperti sostengono che la pelle del pesce siaprodotto piuttosto resistente e resistente all'usura. Alcune persone del nord addirittura lo usano per fare vestiti. In cucina, questa proprietà ha trovato anche la sua applicazione. A volte la pelle viene utilizzata come manica per la cottura. Per questo, deve rimanere intatto e non danneggiato. In questo caso, è necessario padroneggiare la tecnica di come rimuovere la pelle dalla calza.

Qui dalla padrona di casa richiederà abilità e abilità speciali:

1. Innanzitutto, come al solito, la carcassa deve essere lavata e pulita da scale inutili.
2. Quindi dovresti fare un'incisione lungo le branchie, senza separare la testa. La padrona di casa dei novizi qui dovrà impegnarsi molto. Anche se la prima volta per facilitare il lavoro della testa può essere interrotto.
3. Successivamente, è necessario estrarre tutto l'interno e risciacquare bene la carcassa preparata con acqua.
4. Ora inizia la fase più difficile - la separazione della pelle. Per stare meglio indietro, su tutta la superficie del pesce, è necessario accarezzare leggermente la parte piatta della lama del coltello.
5. Sull'estremità del coltello per fare dei piccoli tagli in profondità.
6. Fare leva sul bordo della pelle e tirarla verso la coda. Nei luoghi in cui la carne viene tenuta particolarmente saldamente, possono essere fatti piccoli tagli aggiuntivi.

Alla fine, a volte la pelle viene tagliata. Ma alcuni preferiscono lasciarlo con la coda. Questo darà effetto al piatto futuro.

Caratteristiche di cucinare cotolette di luccio

Dicono che il luccio è molto gustoso.cotolette. Per essere sicuri di questo, devi provare questo piatto da solo. Qui il più importante è la preparazione per il lavoro del componente principale. Il più delle volte si tratta di carne pura con l'aggiunta di una piccola quantità di lardo. Con esso, i prodotti finiti diventeranno più morbidi e più teneri al gusto. In questo caso, è meglio rimuovere la pelle, in quanto può solo rovinare il piatto. Dopo aver macinato in un tritacarne, la pelle rende il ripieno più elastico. Di conseguenza, le cotolette diventano solo "gommose". Come rimuovere la pelle da un luccio per le cotolette? Potresti aver bisogno di un coltello affilato e di una normale pinza per fare questo. Dopo aver completato tutte le azioni preparatorie, è necessario afferrare con le labbra le pinze per il bordo e strappare i pezzi della pelle con movimenti bruschi.

Dopo di ciò, il filetto deve essere tagliato dalla carcassa pelata,e le ossa messe da parte. Di solito fanno un buon orecchio ricco. Coloro che non sono abituati a lavorare con tali strumenti possono fare lo stesso con le loro mani. È vero, mantenere le dita sulla pelle scivolosa non è così facile. Ma dopo diversi tentativi questo può essere appreso.

Allenamento speciale

Il luccio ripieno è una delle opzioni di cottura più popolari per questo pesce. Come rimuovere la pelle dal luccio per farcire?

Molto spesso in questo caso, procedere come segue:

1. In primo luogo, il pesce deve essere pulito da squame e crescite varie.
2. Quindi deve essere lavato accuratamente all'esterno con un pennello e sciacquato con acqua.
3. Usa le forbici da cucina per rimuovere tutte le pinne (laterali e posteriori).
4. Rimuovere le branchie con un coltello affilato. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo da non tagliare le mani sui denti affilati dei lucci.
5. Tagliare la cartilagine centrale, separare la testa. In questo caso, dovresti provare a non danneggiare la pelle. Lei collegherà la testa con il resto della carcassa.
6. Estrarre tutti gli interni, senza strappare la pancia. Puoi farlo con un cucchiaio o una forchetta.
7. Fare incisioni circolari dall'interno, stringere gradualmente la pelle alla coda.
8. Tagliare la cartilagine verso il basso e separare la carne insieme alla colonna vertebrale.
9. Taglia il filetto.

Dopodiché, il "sacchetto" della pelle deve essere accuratamente risciacquato dall'interno, quindi riempirlo con il ripieno.