Fegato fritto, ricette di cucina
Il fegato degli animali è considerato il più utilecibo, perché include un'enorme quantità di minerali, vitamine e altre sostanze necessarie per la vita normale del corpo umano. Tuttavia, il fegato fritto contiene colesterolo, quindi non è considerato un prodotto dietetico, sebbene questo piatto sia ugualmente utile. Pensa a come prepararlo adeguatamente.
Prima di tutto, vale la pena ricordare che il gusto del piattoDipende dal tipo e dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Così, il miglior prodotto assunto carne e fegato bovino, fegati di volatili è il secondo posto, in particolare, pollo, agnello, allora (a causa di un odore specifico), e l'ultimo - di maiale, dal momento che ha scarsa palatabilità.
Ma in qualsiasi modo viene scelto un sotto-prodotto, soprattutto,in modo che sia fresco. Ora devi elaborarlo correttamente. Per fare questo, tutti i film esterni vengono prima rimossi dal fegato, quindi vengono immersi per mezz'ora nel latte per rimuovere l'odore e conferire al piatto un sapore delicato, e solo dopo friggere.
Considera alcune ricette per cucinare un piatto simile, dato che il fegato è fritto.
1. Fegato di pollo.
ingredienti: Un chilogrammo di fegato di pollo, duecentocinquanta grammi di cipolla, mezzo adzhika cucchiaio, un cucchiaio di coriandolo, uno spicchio d'aglio, prezzemolo un fascio, e cinquanta grammi di burro, olio vegetale per friggere, sale.
Il sottoprodotto viene lavato e bollito per dieciminuti. Nel frattempo passante cipolle, e nel tempo aggiungere il fegato e il burro e soffriggere, mescolando ogni tanto. Dopo qualche tempo, sale e spezie, adjika (precedentemente mescolato in una piccola quantità di acqua) e continuare a friggere il burro venti minuti aggiunto, aggiungendo alla fine di aglio tritato e le erbe.
Il fegato di pollo fritto è ben combinato con riso o purè con salsa di pomodoro (satsibeli).
2. Fegato di maiale.
Ingredienti: quattro pezzi di fegato di maiale, una maglia di maiale, quattro spicchi d'aglio, cento grammi di latte, olio vegetale per friggere, sale, pepe (nero e terra dolce).
lavaggio sottoprodotto, messo in trenta minuti nel latte. Poi ogni pezzo è messo sugli spicchi d'aglio, pre-affettato e avvolto la sua maglia e friggere per cinque minuti su entrambi i lati nel burro.
Il fegato arrostito viene portato in un piatto, cosparso di peperone e versato con grasso, in cui è stato arrostito.
È interessante notare che un piatto simile è stato preparato diversi secoli fa durante le vacanze contadine autunnali e servito con cialde e cetrioli sottaceti, così come con crauti e pane fatto in casa.
3. Il fegato di manzo è fritto.
Ingredienti: un chilogrammo di fegato, bicarbonato di sodio, sale e pepe, farina, olio vegetale e panna, verdure.
Il sottoprodotto viene pulito dal film, rimuovendo striature,tagliare in porzioni, ognuna delle quali è cosparso di soda e lasciato per un'ora. Dopo ciò, viene lavato e asciugato. Quindi salare, pepare, cospargere di farina e soffriggere per cinque minuti per parte in olio vegetale.
Il fegato arrostito viene versato sopra con burro e cosparso di verdure poco profonde tritate.
