Wrestler salsa o salsa narsharab: la scelta è vostra
La maggior parte delle salse non sono complete senza salse in questi giorni.piatti. Sour, dolce, salato, pepe, salato e molti altri, decorano la tavola e portano varietà al solito cibo. Tra l'enorme numero di varietà, notiamo la salsa Worcester (è Worcestershire, Worcestershire, Worcester). Questa miscela liquida di un'incredibile quantità di spezie e condimenti è molto popolare in molti ristoranti. Infatti, perché no? Per creare una nota piccante, è sufficiente aggiungere al piatto solo 2-3 gocce di salsa Worcester.
Oggi, due teorie sono conosciute su comeSalsa Worcester. Secondo la prima storia, l'ex-governatore del Bengala, Lord Marquez Sandys, portò la sua salsa preferita dall'India nel 1837 a Worcester dall'India. Quando il condimento era finito, ordinò la salsa secondo una ricetta simile in una farmacia locale. Ma l'ordine ricevuto non era molto simile all'originale. Per la frustrazione, il signore ha rifiutato l'ordine, e la salsa è stata inviata nel seminterrato. Il tempo passò e un contenitore di liquido cadde nelle mani di qualcuno. Avendo afferrato a lungo, la salsa ha acquisito un gusto molto specifico, che gli ha dato una seconda vita.
La seconda storia è che Marquez noHo ordinato una salsa Worcester in farmacia. Ha affidato la ricetta per imparare, o meglio, a ricreare i geni della chimica, William Perrins e John Lee. Grazie a loro, il gusto di questo condimento è diventato famoso in molte parti del mondo e consente a molti chef di creare veri e propri capolavori culinari.
Oggi "vera" salsa Worcestersolo il prodotto del marchio Lea & Perrins è considerato, il resto lo imita. Capire quanti ingredienti contiene davvero una salsa di worcester, creata secondo la ricetta originale, non è facile. Secondo alcuni dati, ce ne sono 20, secondo altri - ben 40. Quindi, è noto che la salsa Worcester contiene acciughe, aspika (concentrato di brodo, magro e chiarificato), melissa, tamarindo. Il principale "clou" della produzione è che la miscela di spezie viene invecchiata in botti di rovere.
La salsa Worcester ha un aspetto piuttosto specificosapore agrodolce con una nota speziata pronunciata che non confonderai con nulla. Questa stagionatura liquida viene utilizzata per condimenti per insalate (fino a 2 gocce, ad esempio in un'insalata Caesar), stufati (stufati, roast beef), carne (marinatura, frittura, stufatura), pesce e persino uova.
Riassumendo quanto sopra, vale la pena di notareche la salsa Worcester non è destinata a cambiare il gusto dei piatti, li decora. Non dimenticare i dosaggi del suo uso - non rimpiangere, ma sii rispettoso del gusto di altri prodotti.
Esplorando ulteriormente le delizie culinarie e esaminandotemi di salse, è anche possibile evidenziare la salsa, creata nel vicino all'estero. È diventato anche parte integrante di molti piatti del ristorante. Incontra la salsa Narsharab! La ricetta di questa stagionatura liquida è nota ai popoli del Caucaso da molti secoli e il gusto che conferisce ai piatti è conosciuto da giovani a vecchi in Medio Oriente.
In contrasto con l'incredibilmente complesso nel processoSalsa del Worcestershire, questo condimento dell'Azerbaijan è facile da preparare a casa. La salsa ha un sapore caldo, agrodolce, che si sposa perfettamente con la carne (soprattutto con la selvaggina) e con il pesce. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di succo di melograno - 0,5 litri, sale, zucchero e pepe - su un pizzico di rosso e nero.
La cucina inizia con ciò che evapora.succo di melograno. Fallo meglio a fuoco basso. Il liquido dovrebbe essere costantemente mescolando in modo da non bruciare. Devi evaporare almeno un quinto. Quando non rimangono più di 5 minuti fino a quando non si raggiunge la viscosità desiderata, rimane da aggiungere pepe, naturalmente, a piacere, oltre a sale e zucchero. Il liquido dovrebbe acquisire la consistenza della panna acida. Ora hai una salsa narbara fatta in casa.
Buon appetito!
