Come mettere il caviale rosso a casa
Tutti noi amiamo mangiare, molto menoprelibatezze. Il loro numero è limitato e sono sempre costosi, ma cosa succede se li cucini da soli? Proviamo a capire come decapitare correttamente il caviale rosso. Inoltre, ci sono molte ricette e suggerimenti interessanti che suggeriscono come decantare il caviale rosso a casa.
Il caviale rosso è uno dei più utiliprelibatezze note all'umanità. Qui e una grande quantità di proteine facilmente digeribili e grassi polinsaturi che sono necessari al nostro corpo. Il caviale può essere acquistato come prodotto finito, ma spesso compriamo pesce da cui le uova non sono state rimosse. In questo caso, tutto ciò di cui abbiamo bisogno è imparare a decantare il caviale rosso e goderti la delicatezza fatta con le nostre mani.
Per la salatura abbiamo bisogno di:
- sale - 1 kg;
- acqua - 3 l;
- caviale - 1 kg;
- setaccio può essere di plastica;
- griglia di pulizia;
- scrematrice
- olio - oliva o mais;
- barattoli sterili.
Prima di iniziare a salare, determinare cosaqualità hai caviale. Il migliore è quello che è nel film (yastek) senza danni. È possibile risciacquare un prodotto del genere anche con normale acqua di rubinetto. Ma quando il yastyk è danneggiato, dovrai soffrire un po '. È necessario lavare solo con acqua salata, quindi l'acqua dolce rende il guscio delle uova duro e fragile. Per preservare le qualità gustative del caviale da una carne danneggiata, ogni litro di acqua deve essere integrato con 40-50 grammi di sale. Nel processo di lavaggio, rimuovere i lopani e le estremità immature. I lopants sono chiamati gusci vuoti da uova danneggiate. Nella massa del caviale è facile distinguerli, mentre diventano bianchi durante il lavaggio. È meglio pulirli con una pinzetta, inoltre, in plastica, per evitare di danneggiare il resto delle uova intere.
Come salare il caviale rosso? La risposta è piuttosto semplice. Il risultato finale dipende dalla salamoia (tozluk). Prima di tutto, la salamoia dovrebbe essere più grande del caviale. Per 1 kg di caviale hai bisogno di 3 litri di acqua. Per sciogliere meglio il sale, si raccomanda di scaldare l'acqua, ma piuttosto di bollirla e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Questo è un punto abbastanza importante in cucina. Non versare la salamoia calda in alcun modo. Nella domanda su come mettere sottosopra il gioco rosso, questo momento è importante.
Mentre la salamoia si raffredda, puoifare la separazione di caviale dal film. Per fare questo, con una piccola forza, strofinare yastyk con il caviale sulla griglia. Le cellule dovrebbero essere almeno 3 volte più larghe delle dimensioni dell'uovo. Disimballare delicatamente il film e accendere lo yachyk sulla griglia. Movimenti fluidi strofinare le uova nelle cellule. Di conseguenza, il caviale sarà nel piatto, e yastik sulla griglia.
Per quanto riguarda il tempo per la salatura. È sufficiente conservare il caviale in salamoia da 30 a 50 minuti. Ma questa volta è influenzata da molti fattori, come densità delle uova, maturità, dimensioni e altro ancora. Sarebbe meglio se lo provi durante la salatura. Inoltre, se si conta su una conservazione a lungo termine di una prelibatezza, il processo di salatura richiederà più tempo. Quando il caviale è cotto, deve essere separato dalla salamoia. Questo di solito è fatto con garza o setaccio. L'importante è drenare i residui di salamoia. Ciò richiede circa 2 ore di attesa. Dopo che tutti i residui di salamoia (salamoia) sono stati prosciugati, è possibile aggiungere olio (oliva, mais, verdura) alle uova già pronte, questo non permetterà alle uova di restare attaccate. Ma il petrolio accorcia la durata, quindi fai attenzione.
Sapere come decapare il caviale rosso non è abbastanzaper un successo completo. Per gustarne il sapore più a lungo, si consiglia di conservare le banche in frigorifero o in cantina. Anche la protezione dalla luce prolungherà la durata della delicatezza, quindi avvolgere le lattine con carta spessa. Non dimenticare di controllare periodicamente la "torsione" per la presenza di cambiamenti nell'odore. Il caviale dovrebbe avere esattamente lo stesso odore di quando si salatura. Senti deviazioni? Preparati per la triste fuga da un barattolo intero.
Ora, avendo un arsenale di conoscenze, sai come mettere il caviale rosso a casa. Il caso rimane per il piccolo acquisto di pesce con caviale. Buona fortuna e buon appetito!
