Cotolette di fegato di pollo
Ironicamente, ma ricette per cucinare piatti dail fegato di pollo non è così tanto. Perché è così ingiustamente cercando di aggirare questo piatto originale e semplice? I motivi, molto probabilmente, possono essere diversi, eccone alcuni:
- forse qualcuno ha solo un atteggiamento negativo nei confronti delle frattaglie di pollo;
- per qualcuno, il fegato è un prodotto troppo delicato, che richiede una cura speciale in cucina;
- Le persone semplicemente non sanno quanti piatti deliziosi possono essere fatti dal fegato di pollo.
Per veri intenditori di questa delicatezza, noiOffriamo una ricetta unica - cotolette di fegato di pollo. Quando si sceglie un fegato di pollo, prestare attenzione alla sua forma e al colore. Un prodotto di qualità sarà composto da pezzi interi e avrà un colore bardo. Rifiutarsi di acquistare fegato color marrone chiaro, poiché questo colore indica che il prodotto è stato ripetutamente congelato, e questo non può che influenzare il gusto nella direzione negativa.
Quindi, come fare le cotolette dal fegato?
Per cominciare, sciacquare accuratamente il fegato. Ci vorranno circa 500 grammi per 14 polpette. Dopo aver lavato il fegato, versarlo con acqua bollente fino a quando non diventa bianco. Si ritiene che dopo cotte cotolette "bollenti" dal fegato di pollo non sarà amaro. Quindi è necessario torcere tutto il fegato attraverso un tritacarne, dove in seguito è ancora necessario aggiungere 1 bulbo intero e 1 patata cruda, anch'essa attorcigliata attraverso un tritacarne. Se vuoi sostituire la patata, puoi preparare delle costolette dal fegato con un manga. Manka sostituirà perfettamente le patate quando friggono. Successivamente, la miscela risultante dovrebbe essere rotto 1 uovo, aggiungere pepe, sale, eventuali spezie a vostro gusto. Qui vale la pena menzionare - il fegato stesso è un prodotto molto profumato e praticamente non richiede l'aggiunta di spezie.
Per mantenere meglio la forma nella carne macinata dal fegatoaggiungere un po 'di farina. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una pasta liquida, quasi come un pancake, che a causa del colore del fegato non sarà molto piacevole da guardare. Ma non dovresti spaventarlo, perché non influisce sul gusto.
In generale, il processo di preparazione delle cotolette dal fegato di pollo non è diverso dalle cotolette di cottura della normale carne macinata, ma il loro gusto sarà molto più tenero e piccante.
Non formare una cotoletta da un tale testsi scopre, quindi stendi le cotolette dal fegato di pollo in una padella con un cucchiaio. Friggerli da due lati, girando delicatamente in modo da non rovinare l'aspetto. Le cotolette di fegato con manga si rivelano sottili, con qualcosa di simile a una frittella.
Tali cotolette possono essere servite con contorno e anchecome piatto indipendente. Perfetto opzione - appena messo sul patty e una fetta di pane per fare una sorta di sandwich. Molto gustoso, soddisfacente e allo stesso tempo originale.
La vera domanda è come fare le cotolette dal fegato in modo che non si sfaldino in una padella. Ecco alcuni semplici suggerimenti per aiutarti a evitare questa svista:
1. Posa l'impasto su una padella ben riscaldata, quindi la crosta sarà immediatamente fritta e le costolette mantengono meglio la forma.
2. Quando impasti l'impasto, aggiungi un piccolo amido, letteralmente mezzo cucchiaino. Una quantità così piccola non influenzerà il gusto, ma darà alla cotoletta un aspetto più particolare e non gli permetterà di crollare quando viene rigirata.
3. Se decidi di preparare delle cotolette con il fegato di pollo senza farina e manga, aggiungi le briciole del loro pangrattato. Assorbe l'umidità in eccesso e l'impasto non risulta così liquido. Alla fine del gusto, questa cotoletta non sarà riflessa.
4. Se ti piacciono i piatti con l'aglio, allora dovrebbe essere aggiunto alle cotolette già fatte, semplicemente stringendo un paio di dentelli in un contenitore, dove "raggiungono". Un leggero aroma di aglio sarà presente, ma non romperà il gusto del fegato stesso.
Buon appetito!
