Proprietà utili e calorie delle lenticchie bollite

La lenticchia è uno dei prodotti più antichi,che sono coltivati ​​con successo dall'uomo. Era onorata dagli antichi faraoni egiziani, dalla nobiltà babilonese, e alla gente comune sostituiva sempre carne e pane. Il vantaggio dell'uso di questo prodotto è così grande che le lenticchie possono diventare una fonte di fibra, proteine ​​di qualità, minerali e vitamine nel suo uso regolare. Ha alcuni altri vantaggi, di cui parleremo più tardi. Basso contenuto di grassi, un buon indicatore dell'indice glicemico e basso contenuto calorico di lenticchie bollite lo rendono indispensabile nella dieta.

Varietà di lenticchie

Anche questa pianta è riferita alla famiglia dei legumicome fagioli e arachidi. È coltivato in molti paesi, quindi ci sono molte varietà di esso. Sugli scaffali del negozio puoi trovare lenticchie arancioni, verdi, nere e dorate. Indipendentemente dal colore, ha eccellenti indicatori del contenuto di sostanze utili. Il colore dei grani non influisce sul gusto.

Le lenticchie verdi contengono un po 'più di cibofibre e proteine ​​e supera altre varietà in questi indici. Ma in generale è un prodotto molto utile. Ogni varietà ha il suo gusto sottile e specifico. Le lenticchie marroni sono usate principalmente per fare le zuppe. Frutti di colore verde in forma cotta vengono aggiunti alle insalate. Le lenticchie rosse sono spesso utilizzate in salse e purè di patate.

Contenuto nutrizionale e calorico

Una caratteristica di questo prodotto è quella in cuila presenza di un gran numero di lenticchie nutritive praticamente non contiene grassi. 100 grammi contengono circa 53 grammi di carboidrati, 35 grammi di proteine, non più di 2 g di grassi, 4,5 g di sostanze minerali, 4 g di fibre e 14 g di acqua. Questi indicatori possono variare leggermente a seconda della varietà vegetale e del metodo di coltivazione.

Le lenticchie sono molto spesso utilizzate durante il digiuno,quando non puoi mangiare cibo di origine animale. Questi frutti possono completamente sostituire la carne e saturare il corpo con le vitamine e i nutrienti necessari. Il contenuto calorico delle lenticchie bollite e il suo valore nutrizionale saranno leggermente diversi. 200 grammi di questo prodotto contengono 18 g di proteine, 40 g di carboidrati, 4 g di zucchero, 15 g di fibre e 138 g di acqua. Il contenuto calorico delle lenticchie bollite è di 230 kcal per 200 g.

struttura

La lenticchia è un'eccellente fonte naturalefibra, come tutti i legumi. Il suo uso non solo fornisce al corpo una norma giornaliera di questa sostanza, ma normalizza anche il lavoro del tratto gastrointestinale, consente di controllare l'appetito e il peso ed eliminare il problema con la stitichezza. Le lenticchie sono anche una fonte di proteine. Le proteine ​​sono conosciute per aiutare lo sviluppo dei muscoli. Questo è particolarmente vero per coloro che aderiscono al menu vegetariano. La proteina si trova principalmente negli alimenti di origine animale e le lenticchie possono essere un eccellente sostituto della carne. Per il numero di vitamine, è anche un leader.

Soprattutto in questo prodotto tiamina (vitaminaB1) e acido folico (vitamina B6). Sono necessari per il corretto funzionamento del cervello e per l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo. La composizione delle lenticchie comprende anche alcuni minerali: ferro, potassio, rame e magnesio. Il potassio è necessario per il muscolo cardiaco, riduce il rischio di ictus e osteoporosi. Il magnesio è necessario per sviluppare le ossa e il ferro è necessario per prevenire l'anemia. Il rame è un antiossidante e protegge le cellule dalle mutazioni. E dato che il contenuto calorico delle lenticchie bollite è molto basso, può essere consumato senza danneggiare la figura.

I benefici delle lenticchie

A causa della presenza di lenticchie con fibre alimentariaiuta ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Le fibre solubili bloccano i carboidrati, rallentando il processo di assorbimento. Nel corpo non ci sono improvvise fluttuazioni di zucchero nel sangue, che è importante per i diabetici. Una grande quantità di fibre consente di saziare rapidamente il corpo.

Ecco perché i piatti di questo prodotto sononutriente, ma a basso contenuto calorico. Questa proprietà sarà utile per coloro che seguono la loro forma e aderiscono ad una dieta. La presenza di un gran numero di sostanze nutritive aumenta il metabolismo. Mangiare le lenticchie migliora la digestione, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a ridurre il rischio di malattie pericolose come l'Alzheimer, la cataratta, il diabete o l'artrosi.

Controindicazioni

Nonostante il gran numero di proprietà utili,le lenticchie hanno anche alcune controindicazioni. In primo luogo, l'uso eccessivo di questo prodotto può portare alla comparsa di flatulenza. In secondo luogo, una grande quantità di proteine ​​può causare malattie renali, dal momento che vi è un ulteriore carico di filtrazione e rimozione del fluido dal corpo. Una grande quantità di potassio può portare allo sviluppo di iperkaliemia. Questa malattia si manifesta sotto forma di apatia, affaticamento, problemi di respirazione e intorpidimento degli arti. Pertanto, è necessario utilizzare le lenticchie con moderazione, non raggiungendo il fanatismo, come, in linea di principio, qualsiasi altro prodotto.

Come cucinare le lenticchie

Questo prodotto è molto facile da preparare. Prima di cuocere la lenticchia rossa o altro colore, è necessario sciacquarlo accuratamente e rimuovere i detriti. Non dovrebbe essere immerso in anticipo, il che è molto conveniente. Prendiamo tre parti del liquido per una parte della lenticchia. Se si mettono i chicchi in acqua bollente, le vitamine nel prodotto finito continueranno ad essere più.

Quando l'acqua ri-bolle, è necessario ridurreil fuoco. Se hai bisogno di lenticchie friabili, ad esempio, per fare un'insalata, allora dovrebbe essere cotta per circa 5-10 minuti. Se hai bisogno di una texture più morbida, dovresti cucinare più a lungo. Sapendo come cucinare le lenticchie rosse, puoi cucinare un sacco di piatti meravigliosi.

Purea di lenticchie

Questa è la ricetta più semplice. Le puré di lenticchie sono fatte con chicchi già bolliti. In essi aggiungere un cucchiaio di oliva o altro olio e sale. Tutto questo è schiacciato con un frullatore. Se lo si desidera, è anche possibile aggiungere aglio o erbe profumate e spezie. Per rendere il purè di patate più arioso, è necessario aumentare il tempo di cottura del prodotto originale.

Zuppa di crema

Non solo si ottiene una zuppa cremosa di lenticchieutile, ma anche delizioso. Per la cottura, prendere 100 grammi di cereali, due spicchi d'aglio, una cipolla piccola, 10 grammi di farina, un uovo, i crostini, il burro, sale e pepe. Facciamo bollire le lenticchie, aggiungiamo le cipolle tritate e l'aglio e portate il piatto pronto. Quindi passarlo attraverso un setaccio. Quindi la zuppa cremosa delle lenticchie risulterà più delicata. Quindi friggere leggermente la farina vegetale in olio, aggiungere sale e spezie e infornare il brodo o il brodo rimasti dalla cottura delle lenticchie. Serviamo questo piatto con crostini e uovo tritato. La zuppa di lenticchie, il cui contenuto calorico sarà molto basso, è adatta alla nutrizione dietetica. Usa le lenticchie nella tua dieta e saturi il tuo corpo con sostanze utili.