Come e quanto cucinare la lingua?
La lingua di manzo o di maiale può diventare coronaleun piatto di un tavolo festivo di qualsiasi amante se è correttamente preparato. E puoi semplicemente coccolarti a casa con questa delicata delicatezza, che, del resto, è molto utile. Per fare questo, vale la pena sapere come e quanto cucinare la lingua.
È opinione diffusa che più a lungo viene prodottaquesto prodotto, meglio è, tuttavia questo è fuorviante. Molto dipende dal tipo di carne e dall'età dell'animale. Quindi, per una lingua di vitello bastano un'ora e mezza, il manzo sarà cotto fino a tre ore e un maiale - circa due. Qui, mezz'ora prima della scadenza di questo tempo, è necessario perforare il sottoprodotto con una forchetta o un coltello affilato, se entra facilmente, allora è pronto.
Sapere quanto bollire la lingua, è necessario, perché se non si vuole essere cotto, sarà difficile da gustare e digerire - può sgretolarsi e cadere a pezzi.
Se viene preso un prodotto di carne bovina, allora primaben lavato sotto l'acqua corrente, leggermente raschiato da un coltello per rimuovere il muco. Sul fuoco mettere una pentola con acqua fredda, quando bolle, aggiunge sale (2 cucchiai a 5 litri) e alloro. Metti la lingua qui e cuoci a fuoco medio per circa 2 ore. Se la schiuma appare, come nella cottura della carne ordinaria, viene rimossa da un rumore. Dopodiché, il prodotto viene preso e per 1 minuto viene immerso in un contenitore di acqua fredda (è possibile aggiungere anche qualche pezzo di ghiaccio). Ora la parte superiore della pelle deve essere pulita bene, che viene rimosso. Successivamente, il sottoprodotto può essere messo in brodo, dove viene cotto con carote, spezie, radici. Quanto a cucinare la lingua qui - a discrezione della cucina, ma, più spesso, a 15 minuti.
Il prodotto saldato può essere semplicemente tagliato, ed è possibile ricavarne del paté (avendo fatto scorrere un tritacarne, aggiungendo un uovo e una maionese) o aggiungerlo ad un'insalata.
Se parliamo di come e quanto cucinare un maialelinguaggio, tutto qui dipende anche dalle dimensioni e dal metodo di preparazione. Puoi fare un gel in questo prodotto. Per fare questo, prima la lingua è imbevuta per 2-3 ore. Successivamente, viene trasferito in una padella, versato con acqua bollente e messo su un fornello. Dopo l'ebollizione, il fuoco diminuisce, sale, spezie, alloro. Il piatto è preparato 2,5-3 ore. Dopo di ciò, la lingua viene estratta, immersa in acqua fredda, liberata dalla pelle. Poi è tagliato a pezzi sottili, che sono disposti su piccole ciotole. Il brodo viene filtrato, viene messo nella gelatina inzuppata in anticipo e l'aglio tritato. Hanno versato carne. Il piatto è decorato con verdure e fette di un uovo sodo.
Se c'è qualche dubbio su quanto puoi cucinaremaiale, dovresti concentrarti sul tempo medio, che è di circa 2 ore. Quando viene utilizzata questa parte del porcellino, potrebbe essere di 1,5 ore. Tagliare il piatto meglio raffreddato, poiché in una forma calda può cadere a pezzi in fette sciatte.
Molto meglio il gusto aiuterà aggiunto quandocucinare spezie e radici. Più spesso, qui vengono usate carote, cipolle, sedano. Sono aggiunti al brodo mezz'ora dopo l'ebollizione, lavati e sbucciati, ma in generale. Dopo 40 minuti dovrebbero essere portati fuori con un rumore. Le carote possono quindi essere tagliate e servite con un piatto già preparato.
Sapere quanto è necessario cucinare la lingua in modo che risultimisura morbido, ma non si sfalda, puoi preparare con esso deliziose e varie insalate, che, senza dubbio, avranno successo con chi le prova. Quindi, una delle ricette può essere la seguente.
Il cetriolo fresco e le uova sode sono tagliati in piccoli pezzipezzi, come la lingua bollita. Il formaggio strofina su una grattugia media. Tutti gli ingredienti sono mescolati, conditi con panna acida o maionese. L'insalata è servita sul tavolo cosparsa di erbe. Puoi anche mescolare la lingua bollita, i piselli verdi, i pezzi di carote e patate bollite. Salsa alla maionese all'aglio è usata per condire.
