Come cucinare i fagioli per renderlo saporito e sano
I fagioli come cultura sono noti all'umanità contempi più antichi, fu coltivato anche nell'antico Egitto. La popolarità dei fagioli non è casuale, in quanto contiene l'intero insieme di sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno e dalla quantità di proteine che i fagioli sono vicini alla carne. Ma al fine di garantire che tutte le sostanze benefiche del fagiolo fossero mantenute il più possibile e disponibili per la digestione dal nostro corpo, è necessario avere una chiara idea di come cucinare i fagioli correttamente. Per secoli, nella cucina di varie nazioni del mondo, ci sono molti modi per preparare questo utile prodotto, ma c'è ancora l'opzione più ottimale, come cucinare i fagioli, che è usata dalla maggior parte dei cuochi di oggi.
Di solito, prima di cuocere i fagioliimpregnati. Per fare questo, i fagioli fagioli sono collocati in uno strato sicuro di smalto ciotola e riempire con acqua fredda, che deve poi essere drenata. Il processo di ammollo dovrebbe durare non meno di 8-9 ore, è più conveniente farlo dalla sera. Questa procedura non solo notevolmente ridotto tempo di cottura i fagioli, ma anche rimosso dal frutto cosiddetto composti polisaccaridici che non vengono digeriti nel corpo a causa dell'assenza di un enzima speciale, ma solo causare la generazione di gas aumento. Ma i fagioli troppo lunghi non devono essere messi a bagno, poiché il processo di fermentazione può svilupparsi. Pan per immersione è necessario prendere una grande capacità, dal momento che i fagioli fagiolo gonfiore aumentano di volume di 2-3 volte. Se non c'è tempo per un processo lungo, è possibile utilizzare il metodo espresso di ammollo i fagioli. A tale scopo, semplicemente viene portata ad ebollizione, minuti kipyatyat3-5 e sigillato sotto un coperchio tenuto per 1 ora, poi versato il brodo e la baia di acqua fresca, continuando il processo di cottura. Tra consigli su come cuocere i fagioli, e non ci sono abbastanza semplici, ma rendendo il piatto più delizioso - per l'acqua quando la cottura dei fagioli è necessario aggiungere 3-4 cucchiai di olio vegetale.
Il processo di preparazione non è particolarmente complicato, ma tuttoha le sue sottigliezze. Il calcolo della capacità dei piatti necessari viene effettuato in modo che la pentola possa contenere almeno 2 litri di acqua per ogni 250 grammi di fagioli. E quanto tempo per cucinare i fagioli - dipende non solo dalla varietà di frutti, ma anche dalla rigidità dell'acqua stessa. Più è dura l'acqua, più lungo è il tempo di preparazione del chicco. In media, il tempo di cottura è di 1,5 - 2 ore, fino al rammollimento dei fagioli, che indica la loro prontezza. Il fuoco intensivo è necessario solo prima dell'ebollizione dell'acqua, quindi si riduce e si cuociono i fagioli a fuoco basso. È necessario salare i chicchi di cottura solo alla fine del processo di cottura, per 10-15 minuti fino a quando non è completamente pronto, poiché aggiunto all'inizio, aumenta anche significativamente il tempo di cottura. E in modo che i fagioli non si scuriscano, quando si cucina, è possibile aggiungere la soda sulla punta del coltello e cuocere ulteriormente con il coperchio rimosso. Dai fagioli bolliti pronti, puoi preparare molti piatti deliziosi, dalle cotolette vegetariane alla purea di fagioli ai piatti esotici con varie salse e ingredienti.
Particolare attenzione dovrebbe essere data alle raccomandazioni suCome cucinare un fagiolino. È meglio prendere un po 'di baccelli acerbi, ad esempio i fagioli di asparagi, che hanno un sapore particolarmente delicato. Immergerli non è necessario, e prima di cuocerli, i baccelli vengono semplicemente tagliati a pezzi lunghi 3-4 cm e poi fatti bollire in acqua salata per 5-10 minuti. Dopodiché, i baccelli vengono rimessi al colino, lasciati scolare e lavati con acqua pulita. I fagiolini pronti bolliti in futuro possono essere fritti con una piccola quantità di olio vegetale - otterranno un delizioso piatto indipendente o un eccellente contorno di carne e pesce. I baccelli bolliti possono essere utilizzati anche in varie insalate senza ulteriore cottura.
