Come cucinare vero khachapuri in stile Adjarian
La cucina georgiana ha guadagnato popolarità nel SovietL'unione non è solo dovuta a kebab, satsivi o salsa tkemali. Un ruolo enorme nella sua promozione sulle tavole dei residenti di altre repubbliche e persino di paesi stranieri lontani ha giocato un pane speciale - khachapuri. Ce ne sono molti tipi. Si può dire che non solo ogni regione, ma anche qualsiasi villaggio nella soleggiata Georgia può vantarsi della sua ricetta per questo piatto. Ma per qualche ragione, abbiamo una speciale simpatia per l'Ajarian torta piatta. Lei succede nella forma di una barca, all'interno del quale sono salati formaggio e un uovo. Vediamo come cucinare adzhar khachapuri.
pasta
Il segreto di queste torte georgiane èuna combinazione di semplice pasta di lievito fresco con un ricco ripieno. Pertanto, impastiamo la base senza fronzoli - solo latte (o panna acida diluita con acqua), olio vegetale, farina, uova, lievito, zucchero e sale. Affinché i pasticcini escano fritti e croccanti, la sua base deve essere morbida ed elastica, non densa. Impasto adzhar per khachapuri non fa eccezione alle regole e impastatoin base ai requisiti generali. In un bicchiere di latte caldo sciogliamo un cucchiaio di zucchero, un quarto di cucchiaio di sale, 500 g di farina, un sacchetto di lievito secco, guidiamo in un uovo. Impastare la pasta liscia. Lubrificare il fondo e i lati della padella con due cucchiai di olio vegetale, mettere un panino lì, rotolare per ingrassare e coprire con un foglio. Mettiamo un posto caldo per un'ora. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe raddoppiare. Lo schiacciamo e lo mettiamo nel fuoco per un'altra mezz'ora.
riempimento
Adjara Khachapuri, come già accennato, è fatto con formaggio e uova. Il formaggio avrà bisogno di grattugiato e sempre salato. Idealmente, si usa il formaggio Adzhar, ma poiché è problematico ottenerne uno, suluguni, Adyghe e persino brynza usciranno. Per quanto riguarda le uova, avremo bisogno di una mezza dozzina. Inoltre, sarà necessario un altro per la lubrificazione delle torte.
Costruiremo Adjara Khachapuri
Infine impasta l'impasto e dividilosei pezzi. Le casalinghe georgiane non usano il mattarello per formare torte: un impasto delicato e flessibile è ben rugoso con le mani lubrificate con olio vegetale. Quindi, prendere un pezzo di pasta, formare una torta ovale fuori di esso. Al centro ci siamo diffusi, come per un cheesecake, formaggio grattugiato. I bordi dell'impasto vengono sollevati con "paraurti" e pizzichiamo le estremità per fare una parvenza di una barca. In questa moto d'acqua attentamente non danneggiare il tuorlo, guidiamo un uovo. Dovrebbe essere un po 'di sale in cima.
Il settimo uovo viene spezzato in una ciotola separata,Agitare con una forchetta e spalmare i bordi delle barche con loro in modo che escano i rubicondi. Il forno dovrebbe già essere riscaldato a 200 gradi, dove le torte dovrebbero essere cotte per circa mezz'ora. Quando sono pronti, hanno bisogno di sdraiarsi su un piatto e metterli in barca su un pezzetto di burro.
opzione Adjar khachapuri
Per coloro che amano le uova "cotte in camicia", che è morbido,c'è una tale deviazione dalla vecchia tradizione. Le barche di pasta sono riempite solo con formaggio grattugiato. Solo loro sono unti fuori e dentro con un uovo strapazzato. Mezz'ora hanno appena sfornato con formaggio. Quando le barche diventano rosse, prendiamo una teglia da forno, martelliamo l'uovo e cuociamo fino a quando la proteina è pronta. Quindi la teglia viene immediatamente rimossa dal forno: se la spegni, il tuorlo sarà ancora duro, ripido.
