I doveri dell'amministratore del ristorante sono la chiave del successo del business della ristorazione.

Molte persone hanno almeno una volta nella vitail pranzo o la cena nel ristorante, ma non tutti sanno che, per il cliente a sentirsi a proprio agio qui, ci vuole un sacco di fatica e dedicare un sacco di tempo. E questo è esattamente ciò che è di competenza del l'amministratore del ristorante.

Recentemente, l'attività della ristorazione si sta sviluppandocon incredibile velocità, ma, sfortunatamente, è molto difficile trovare personale qualificato. Questo non è solo affrontato da coloro che stanno iniziando a lavorare in questo settore, ma anche da proprietari che sono stati a lungo in questo business. Affinché il direttore possa svolgere correttamente il proprio lavoro, è necessario formulare chiaramente i doveri dell'amministratore del ristorante, solo in tal caso si può beneficiare del proprio istituto.

Che non c'erano problemi con una scelta dell'esperto, giàprima dell'intervista, è necessario decidere quali doveri l'amministratore del ristorante deve svolgere il dipendente, solo dopo aver avviato la selezione dei candidati. Prima di tutto, deve possedere le seguenti conoscenze e abilità teoriche:

1. Dovrebbe essere a conoscenza di tutte le leggi, ordini, decreti che riguardano la sfera della ristorazione pubblica.
2. Dovrebbe essere chiaramente consapevole delle attività economiche del ristorante e di tutti i suoi dipartimenti, per realizzare la funzione principale che l'istituzione svolge.
3. Un segno con il principio di paga e prezziprodotti e servizi, nonché modi per stimolare il lavoro del personale. È anche necessario che il capo sia a conoscenza delle leggi sulla protezione del lavoro nella Federazione Russa.
4. L'amministratore deve soddisfare esattamente tutti i requisiti per la sicurezza.
5. E, soprattutto, la responsabilità dell'amministratoreIl ristorante include la perfetta conoscenza delle abilità e abilità della gestione del personale. La mancanza di esperienza, anche con la massima alfabetizzazione teorica, porta al fatto che l'amministratore non riesce a trovare un linguaggio comune con i dipendenti e, di conseguenza, ciò porterà a discordia nel team e, di conseguenza, nel mondo degli affari.

La descrizione del lavoro del gestore del ristorante dovrebbe consistere dei seguenti elementi:

1. Pieno controllo sulle attività del personaleristorante. È necessario monitorare la pianificazione del lavoro, monitorare tutti i requisiti medici e tecnici, distribuire le responsabilità tra i dipendenti, avere una piena comprensione del lavoro di tutti i subordinati, compresi i metodi di incoraggiamento e punizione.
2. Un buon specialista dovrebbe capire le specificheprezzi, i principali indicatori economici: il costo medio di un assegno, la permeabilità delle persone per il giorno. Inoltre, le proposte dovrebbero essere ricevute da lui su come migliorare questi indicatori.
3. I doveri dell'amministratore del ristorante includonola soluzione di tutte le situazioni di conflitto tra dipendenti e visitatori, il controllo sull'osservanza dell'ordine nella stanza, la qualità del servizio ai clienti abituali.

L'amministratore del ristorante è responsabilee il successo dell'intera azienda dipende dalla misura in cui uno specialista qualificato lo occupa. Trovare un buon lavoratore in questo campo non è abbastanza facile, quindi, se ci riesci, devi avere a cuore i quadri.