Come fare il vino fatto in casa dalle mele

Un passatempo così glorioso come la pesca,la caccia, un bagno con una persona russa è spesso associato non solo a una buona compagnia, ma anche a una buona merenda per la vodka, il nastoyechku, il liquore o il vino fatto in casa. Come molti anni fa, le ricette per le bevande alcoliche fatte in casa sono accuratamente conservate nelle famiglie e trasferite di generazione in generazione. Quando inizia la stagione delle bacche, frutta e verdura, tradizionalmente abbiamo raccolto cetrioli salati, composte e marmellate per l'inverno. Ma che bello, invitando gli ospiti a loro, offri loro del vino dalle loro mele o liquore alla ciliegia.

Ricette di cucina anche singolarmentela bevanda forte è sempre lì. Ognuno porta qualcosa di proprio, perché questo processo è abbastanza creativo. Oggi voglio dirti come fare il vino dalle mele. Le mele sono frutto più conveniente dell'uva, quindi più questa bevanda è la sua economia. Ma per favore non confonderlo con il sidro: è fatto anche di mele, ma differisce in tecnologia e forza. La sua forza non supera i 7 gradi, mentre il vino può raggiungere 11 gradi, e in caso di aggiunta di alcool e altro.

Tuttavia, si prepara il vino dalle mele o da altrofrutti, devi seguire una certa sequenza di operazioni. Prima prendi il succo, poi prepara e scartare il mosto. Quando il mosto è pronto, viene separato dal vino, che viene ulteriormente purificato e conservato. Consideriamo ogni fase separatamente.

1. Partiamo dal numero iniziale di mele,pari a 10 kg. Dovresti ottenere circa 6 litri di succo. Le mele sono scelte mature, non marce. Dovrebbero essere lavati, puliti dai semi e tritati finemente. Usando uno spremiagrumi, spremere il succo.
2. Anche se prendi mele di varietà dolci,lo zucchero contenuto in essi non è sufficiente a mantenere il livello richiesto di fermentazione. Pertanto, lo zucchero viene aggiunto al tasso: 1 kg per 5 litri di succo. Per fare questo, si scioglie in una piccola quantità di succo e mescolato con il resto. Tuttavia, non tutto lo zucchero viene aggiunto immediatamente, inizialmente viene somministrata solo la metà. Preparare una bottiglia grande in cui vagare il vino. Riempilo con tre quarti del mosto che ne deriva, copri un pezzo di stoffa per il collo e legalo intorno a una corda o usa un elastico. Dopo una settimana, puoi aggiungere la seconda metà dello zucchero.
3. Per fare il vino dalle mele, ne avrai bisognoaggiungere un lievito al mosto. Lo cucini da solo usando il lievito di vino. Per fare questo, 200 grammi di uvetta vengono versati in una bottiglia da mezzo litro e versati con acqua bollita per tre quarti. Anche stringere il collo del tessuto e metterlo in un luogo caldo. Dopo 4 giorni, il mosto pronto viene versato nel mosto, ma non più del 3% del suo volume. È necessario versare in una bottiglia da una piccola altezza. Quindi il lievito è saturo di ossigeno. Sostituire la nave e pulirla in un luogo caldo. Dopo 5 giorni, al momento della fermentazione rapida, il rivestimento del tessuto deve essere sostituito con un tappo con un foro in cui è inserito un lungo tubo di gomma. Una sua estremità è immersa nel mosto, l'altra è immersa in un vaso d'acqua. L'aria all'interno di questa struttura non deve cadere, quindi la giunzione della spina con i bordi della bottiglia e del tubo deve essere ostruita da plastilina o paraffina.
4. La fermentazione tempestosa dura 10-12 giorni. È seguito da un periodo di fermentazione tranquilla, che dura, di regola, 2 mesi. A questo punto, tutto lo zucchero si trasformerà in anidride carbonica e alcol, lievito e carne si depositeranno sul fondo. E il vino dalle mele otterrà un bel colore dorato scuro e trasparente. Posiziona il recipiente di fermentazione su una piccola elevazione e metti un altro piatto pulito sul pavimento, nel quale verserai il vino. Un'estremità del tubo di gomma è inserita nel flacone, libera - prendila in bocca, tira leggermente il liquido dentro di te e dirigi rapidamente il getto su un vaso pulito. Ora il vino separato dal mosto per 2 giorni è coperto con un telo di copertura. E poi tappi il tappo e riempilo di paraffina.

Preparato in questo modo, il vino fatto in casa dalle mele dovrebbe essere infuso per almeno sei mesi. Temperatura di conservazione ottimale 10-15 gradi. Un posto del genere può essere una cantina o una cantina.