Come cuocere uno strudel tedesco?

Lo strudel tedesco è un piacereè stato riconosciuto non solo nei paesi europei, ma anche ben oltre il continente. Se devi andare a Vienna, assicurati di provare questa pasticceria unica nelle pasticcerie locali. Gli chef tedeschi sono orgogliosi del fatto che per la preparazione di questo strudel hai bisogno di una notevole abilità. Dopo tutto, l'impasto di questo rotolo dovrebbe essere molto sottile e allo stesso tempo sciogliersi in bocca. A proposito, in Austria nei tempi antichi, spesso la ragione decisiva per scegliere una sposa era la sua capacità di cuocere un delizioso strudel. Ma se la cottura non è apprezzata dalla famiglia dello sposo, il matrimonio potrebbe facilmente essere cancellato.

Lo strudel tedesco ha preso il nome dalla parola,che in traduzione significa "tromba d'aria" o "tornado", perché questo dolce non assomiglia a un rotolo di impasto sottilmente teso con ripieno. Lo strudel è spesso preparato con ripieno di frutta e bacche, tuttavia, ci sono ricette per questo piatto, cucinato con funghi, carne o cavolo. Tuttavia, la classica cottura tedesca è un panino con ripieno di mele e cannella.

In Austria e Germania, questo dolce è straordinarioè popolare È servito quasi in tutti i caffè e nei negozi vendono lo strudel semilavorato, che rimane solo cotto. Ma dato che abbiamo prodotti semi-finiti rari, proveremo a cuocere lo strudel tedesco da soli.

Quindi, abbiamo bisogno di circa duecento grammi di farina, un ottavo di acqua, un cucchiaio di olio vegetale, un uovo e sale. Inoltre è necessario fare scorta di farina e burro per lubrificare il prodotto.

Per fare un ripieno, prendiamo un chilogrammo di acidomele, centocinquanta grammi di pangrattato e zucchero, ottanta grammi di burro, altrettanti uvetta senza nocciolo, mezzo cucchiaio di cannella, un sacchetto di zucchero vanigliato e cento grammi di zucchero a velo. Se la delicatezza è preparata solo per gli adulti, quindi nel ripieno si possono introdurre due cucchiai di rum o cognac.

La farina viene versata sopra la collina, facendola sopraapprofondimento. In acqua tiepida, mescolare l'uovo con sale e olio vegetale. Versare il liquido nella scanalatura e lavorare l'impasto. Rivestire la palla rotolata dall'impasto con olio vegetale e lasciare in un luogo caldo sotto il coperchio per la prova.

Quindi stendi un asciugamano da cucina sul tavolo ecospargere la superficie con la farina. Passare l'impasto su un asciugamano in una tortiera sottile e ungerlo abbondantemente con il burro, che deve essere pre-sciolto. Lascia che l'impasto stia un po 'in questa forma, quindi allungalo con le mani in tutte le direzioni, cercando di rendere la torta il più sottile possibile. Alla fine del processo, è necessario tagliare i bordi dell'impasto, formando un rettangolo regolare da esso.

Per il riempimento, è necessario sbucciare le mele, rimuovendocore e sbucciare, quindi tagliare in noodles sottili, circa tre millimetri di spessore. Sciogliere il burro in una padella e friggere il pangrattato su di esso fino a quando non è rosso. Asciugare i biscotti e cospargere con essi la superficie della torta. Mescolare le mele con uvetta, cannella, zucchero normale e vanigliato. Quindi scomporre la mela che si riempie nell'impasto lasciando il bordo della torta piatta larga circa due centimetri. Quindi, aiutandosi con un asciugamano, arrotolare l'impasto in un rotolo stretto, infilandolo in un bordo libero.

Trasferire con cura lo strudel sulla teglia euna volta abbondantemente lubrificato dall'alto con burro fuso. Cuocere la pagnotta a una temperatura di duecentoventi gradi per quaranta minuti fino a quando non diventa marrone.

Servi lo strudel tedesco direttamente "con fervorecalore ", cospargendolo di zucchero a velo. Ma anche in forma fredda questo dolce è molto gustoso, soprattutto se gli offri una pallina di gelato alla crema o panna montata. Tale strudel può essere cotto con altri frutti, ad esempio con pere o albicocche. Anche nel ripieno si possono aggiungere noci - noci o cedro.

Ma se questa ricetta dello strudel tedesco ti sembra troppo complicata, puoi preparare una versione semplificata di questo dolce dalla pasta sfoglia pronta. Ad esempio, con una ciliegia.

Prendi il pacchetto (500 grammi) di ciliegie congelatee mettere le bacche in una ciotola (non è necessario scongelare). Quindi aggiungere duecento (e più) grammi di zucchero a velo e un cucchiaio pieno di amido. Se lo si desidera, è possibile aggiungere cannella o vanillina al ripieno.

La pasta sfoglia viene arrotolata in un letto rettangolare emetà del rettangolo risultante viene cosparso di pangrattato. Distribuiamo su crostini di ciliegie e li copriamo con una metà libera dell'impasto. Fissiamo i bordi della torta e la mettiamo sulla teglia. Quindi, lungo tutta la superficie superiore, facciamo frequenti sezioni trasversali e lubrificiamo la torta con un uovo. Facciamo uno strudel ad una temperatura di centottanta gradi per venti minuti, lo serviamo freddo. Certo, una tale torta può essere definita strudel tedesco con un ottimo allungamento, ma è molto più facile da preparare e, allo stesso tempo, molto gustosa.