Ricetta per glassare al cioccolato dal cacao - è più facile

Tra gli ammiratori di cottura e dessert c'èuna parte considerevole di coloro che preferiscono tutti i tipi di gadget, coperti con smalto. In precedenza, era coperta solo da pasticcini. È in grado di rendere la pasticceria più dolce e mantenere la sua freschezza per lungo tempo. La moda per coprire le sue torte è apparsa solo nel VII secolo. C'è una storia su uno chef francese, che per la prima volta ha ideato di coprire uno strato di glassa con una montagna di piccole torte nuziali, come simbolo di unità.

Ogni hostess ha la sua ricetta, come cucinarerivestimento di cioccolato. Alcuni di loro agiscono semplicemente: comprano una tavoletta di cioccolato, la sciolgono a bagnomaria e ne versano il prodotto. Ma molto, a nostro parere, più gustoso e più corretto per cucinare il cioccolato fondente dal cacao.

Ingredienti di base nella composizione di questoI rivestimenti di pasticceria sono cacao e zucchero (zucchero a velo). Oltre a loro possono essere aggiunti panna acida o latte, farina o amido, albume, latte condensato. Spesso in una glassa mettere un pezzo di burro o margarina, che dà lucentezza.

I pasticceri esperti raccomandano setacciare il cacaoinsieme allo zucchero all'inizio della cottura. Di norma, coprono il prodotto già raffreddato, altrimenti in futuro sulla sua superficie potrebbero formarsi crepe.

Glassa al cioccolato di cacao è in grado di dareL'apparenza appetitosa non ha nemmeno molto successo al di fuori della torta. Per applicarlo uniformemente, versare l'intero nel mezzo della torta, quindi distribuirlo dal centro ai bordi con un coltello largo. Per decorare i lati del prodotto è necessario prendere un dolce più denso.

Puoi applicare la glassa usando i dolciumio semplicemente fare le macchie sulla superficie del prodotto con un bastoncino di legno. Il fegato ricoperto di smalto di cioccolato, puoi dare un aspetto elegante, se lo decori con una polvere colorata finita sopra.

Per far sì che il rivestimento di cioccolato si rivelassegustoso e ben applicato, seguire rigorosamente la ricetta. La mancanza di zucchero può renderlo amaro e la mancanza di latte o panna acida, olio - troppo spesso.

Successivamente, vi presentiamo le ricette di maggior successo, come cucinare un rivestimento di cioccolato del cacao sulla base degli ingredienti che troveranno nel vostro frigorifero.

Prima di preparare una gran parte dello smalto, fare una prova e assicurarsi che il gusto ottenuto sia armoniosamente combinato con il gusto di tutto il prodotto.

Ricetta per glassa al cioccolato di cacao, burro e zucchero

1. Mescolare il cacao, lo zucchero (3 cucchiai), aggiungere un po 'd'acqua (circa 2 cucchiai) e cuocere fino a che non sia denso.
2. Rimuovere la miscela calda dal fuoco e mettere immediatamente il burro lì (un pezzo di 30 g). Non appena l'olio viene disperso, riempilo con la torta.

Ricetta per glassa al cioccolato di cacao, panna acida, zucchero, olio.

1. Far bollire la panna acida (2 cucchiai) fino a ottenere uno spessore.
2. Aggiungere circa 2 cucchiaini di cacao, burro (50 g) e zucchero (3 cucchiai). Fai bollire tutto fino a che non diventa denso.

Una ricetta per glassare il cioccolato dal cacao e dai bianchi d'uovo

Sbatti 2 scoiattoli con un bicchiere di zucchero, quindi versa delicatamente il cacao (circa 2 cucchiai) e mescola di nuovo.

Ricetta per glassa al cioccolato di cacao, zucchero, margarina, farina e latte

Mescolare sul fuoco, mescolando continuamente, margarina (confezione da 1/4 di 200 g), zucchero (5 cucchiai), latte (2 cucchiai) e mezzo cucchiaio. farina. Aggiungi cacao (circa 3 cucchiai).

Una volta che la miscela è diventata omogenea, rimuoverla dal fuoco, evitando l'ebollizione.

C'è un'altra ricetta per fare lo smalto,che merita un'attenzione speciale. Dai componenti di base, si ottiene un ottimo smalto di cioccolato, che può essere applicato sia a paste fredde che calde, il che è molto conveniente. Inoltre, non si blocca così velocemente come quelli sopra elencati, il che significa che può essere applicato senza fretta. È preparato all'istante.

Glaze espresso

Setacciare in una ciotola secca di cacao e zucchero - 3 cucchiai, fecola di patate - 1 cucchiaio. Nella composizione risultante, aggiungere 3-3,5 cucchiai di acqua bollita molto fredda e mescolare bene in una volta.