Salsa di mirtilli per carne
Salsa - questo non è un piatto, ma uno strumento, una voltaera considerato un indicatore della bravura del cuoco, oggi viene usato meno spesso, tuttavia, fino ad ora è responsabile del gusto del piatto. I francesi credono che lo chef copra i suoi errori con una buona salsa. Parliamo della salsa di mirtilli oggi, che può essere servita con carne.
Tutti noi, ovviamente, conosciamo le molte qualità utili dei mirtilli rossi. Una buona salsa di mirtilli per la carne può essere preparata in anticipo e conservata per un massimo di 2 settimane in frigorifero.
Circa la perfetta combinazione di mirtilli e carne eranoto da molto tempo. La salsa di mirtilli per la carne veniva servita sui tavoli durante le varie feste. Oggi le amanti non sono così attaccate alle antiche usanze e tradizioni e preparano i loro piatti preferiti quando vogliono. La preparazione di questa salsa è una procedura abbastanza semplice che non richiede molto tempo, tuttavia, la salsa stessa aiuterà il piatto di carne più comune trasformarsi in una festa su un tavolo festivo.
Ingredienti per la preparazione di salsa di mirtilli: (150 g), aceto di mele (150 ml), mezzo cucchiaio di cannella, sale, pepe profumato, semi di sedano, aglio schiacciato, mezzo cucchiaino di nero pepe.
Cipolle e mirtilli rossi devono essere versati in una padella adatta,versare un bicchiere d'acqua e farlo bollire. Dopo di ciò, la padella dovrebbe essere chiusa con un coperchio abbastanza stretto e tenere il suo contenuto su un fuoco piccolo per 10 minuti.Utilizzando un frullatore, mirtilli e cipolle devono essere puliti in uno stato uniforme. Quindi aggiungere l'aceto, lo zucchero e le spezie nella padella, quindi far bollire sopra un fuoco piccolo, fino a quando questo impasto ottiene la consistenza di uno spesso ketchup (circa mezz'ora). Quindi la salsa finita dovrebbe essere raffreddata, versarla nella casseruola e servirla su qualsiasi piatto di carne. Inoltre, questa salsa di mirtilli rossi per il tacchino andrà bene.
Un'altra salsa di mirtilli per la carne può essere preparata secondo la seguente ricetta, che è considerata molto veloce e facile.
Hai bisogno di un chilo di grandi mirtilli, un litro d'acqua, una libbra di zucchero.
L'acqua dovrebbe essere versata in una casseruola, sciolta in essazucchero e portare tutto al punto di ebollizione. Nello sciroppo bollente, è necessario aggiungere i mirtilli e continuare a bollire fino al momento in cui la buccia della bacca non esplode (10 minuti). Quindi togliere la padella dal fuoco, pulirne il contenuto con un frullatore e servire la salsa per il piatto preparato in anticipo. Questa variante di salsa di mirtilli è buona sia calda che fredda.
Dicci ora come preparare la salsa di mirtilli per il futuro durante la stagione della vendemmia dei mirtilli.
Questa è una versione classica di salsa di mirtilli, che è mirabilmente combinata con carne, selvaggina, pollame e pesce.
componenti: mirtilli freschi (1,5 kg), cipolla tritata finemente fresca (mezzo chilo), zucchero (1 kg), aceto diluito (1/2 l), aglio schiacciato (1 cucchiaio), sale, cannella in polvere (1 cucchiaio) peperone dolce, semi di sedano, pepe nero.
Per preparare questa salsa, mettila dentropadella le cipolle, i mirtilli rossi e versare mezzo litro d'acqua, quindi portare ad ebollizione. Coprire la padella, far bollire per 10 minuti, fino a quando i mirtilli diventano abbastanza morbidi.
Il risultante purè di patate deve essere accuratamente strofinato attraverso un colino o miscelato in un frullatore.
Quindi mescolare la padella con la purea risultante conzucchero, sale, aceto, aglio, sedano, cannella, pepe nero e fragrante. La miscela risultante viene fatta bollire in una casseruola, senza coprirla con un coperchio, per circa mezz'ora, deve acquisire la consistenza del ketchup. A volte è necessario mescolare la salsa in modo che non si esaurisca.
Rimuovere la salsa di mirtilli dalla carne dal fuoco, rimuovere la schiuma.
La salsa finita deve essere posta in vasetti sterilizzati caldi, lasciando circa 1 cm di spazio in cima.
Chiudere i coperchi con tappi, sterilizzare in un bagno di acqua bollente per 5 minuti. Arrotolare, mettere la salsa finita in un luogo fresco e buio per la conservazione.
